新鲜家常菜
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海鲜大盆菜的做法 广东大盆菜的做法大全

海鲜大盆菜的正宗做法,海鲜大盆菜怎样做才好吃的做法 ?

主料

螃蟹、虾、螺、鱼籽、八爪鱼、鲍鱼、鱼丸、牛肉丸、萝卜、娃娃菜…
海鲜大盆菜的做法步骤

1. 把白萝卜和娃娃菜切小,摆在砂锅底层,然后把上述材料摆上,不用分顺序

2. 食材不用加水,放电蒸箱或者蒸屉里隔水蒸二十到三十分钟左右,一锅鲜美的海鲜大盆菜就出锅咯…真的太好吃啦,简单又美味哟!

海鲜大盆菜怎么做 ?

材料
披萨酱材料(左边的):西红柿300克,洋葱半个,大蒜4粒,番茄沙司2汤匙,黄油50克,黑胡椒粉2小勺,盐适量,糖2汤匙,牛至叶2小勺,罗勒1小勺,披萨馅材料(右边的):青灯笼椒1个,洋葱半个,鲜虾仁200克,冬菇8只,鸡蛋1只,芝士片16片,披萨皮材料:高筋面粉200克,低筋面粉100克,水200克,橄榄油15克,砂糖10克,干酵丹1小勺,盐1小勺,奶粉20克,马苏里芝士240克(我无马苏里芝士,放了法国百吉福原味芝士片)。
做法
披萨酱的做法:
1、西红柿用开水烫过,去皮切小丁。
2、洋葱去衣洗净切小丁,大蒜剁成茸。
3、热锅放入黄油煮至溶化,放入洋葱、大蒜炒1分钟。
4、有洋葱、大蒜的香味出来后,加入西红柿丁,大火翻炒。
5、当西红柿炒出汁液后,加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀,加盖转小火煮20分钟,煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
6、煮好后此时如果水份比较多,转大火收汁成酱,加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。
披萨馅做法:
青灯笼椒去核切条,洋葱切丝,冬菇用温水浸软切条,虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀,腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用,芝士片可切丝或粒。

大盆菜分哪些口味,大盆菜的餐单,大盆菜多少钱一盆 ?

海鲜盆菜、咖喱盆菜、素食盆菜、欧陆盆菜及日本盆菜等,色式俱备,口味各有不同

北京吉膳堂海鲜大盆菜送礼好不好 ?

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j江苏南京最好吃的大盆菜 ?

冬天里的热闹让人满心欢喜,可到吃饭的时候就头疼,众味难调,要点一桌材料丰富、口味老少皆宜且分量适合的菜肴,并非易事,每每及此,都会让我不由得惦记盆菜。盆菜就如一张预设好的菜单,各种食材经过烹调后,被一层层地叠进大盆子中,鸡鸭鱼肉、青菜萝卜汇集一盆,一起端了上来,减少一道道地上菜的麻烦。待我们一层一层往下挖掘,不要转盘,只要伸长筷子,气氛持续热闹,吃得一层比一层浓郁,滋味无穷。

由于原料动辄上十多种,汁酱浓郁胶着,盆菜尤其适合在寒冷的冬天享用。除了盆菜的专门店以外,很多食肆都在这个时候推出各种各样的盆菜,来迎合市场的需求。无论传统还是创新的配搭,都有一种怀旧的味道———大家庭、大帮朋友难得有机会围坐相聚,愉快的心情早给盆菜加了分。

东海盆菜

  来自乡村的热闹传说

正如行家们所说,现在并非“酒香不怕巷子深”的时代,美味佳肴也需要宣传。盆菜就是一个典型例子,它本来自乡村,因为香港“食神”梁文韬(人称“韬韬”),他拿手的元朗盆菜也名声大噪。自此,在岁末岁初、宴会的时候,就会有盆菜的身影。跟吃盆菜一样,盆菜的传说里洋溢了热闹的氛围。

最出名当数香港元朗围村盆菜的传说。根据史书记载,南宋末年,元兵南下进逼,立端宗赵罡为帝(公元1276年),因受元兵穷追,辗转逃到今天的香港新界,当地村民仓猝迎驾,就以平日装菜的大木盆,盛上最好的菜肴,招待皇帝。而后,“落难皇帝菜”,摇身变成为新界原居民祭祀、大时大节、婚嫁庆典等重大礼仪时招待客人的“盆菜”。围村传统盆菜的制法都是父子相传,又或是村民之间互相传授。每当中国传统节庆,村里几位德高望重的师傅都会肩负起制作盆菜的重任,一次可以制成数以百盆美味无穷的盆菜,场面非常热闹。

盆菜不是香港独有。客家菜有盆菜,源于客家人传统的“发财大盘菜”,将食物和在一起,融汇出一种特有滋味,最易吸收肴汁的材料放在下面,味道馥郁而香浓。明、清两代,深圳下沙村民也在流行“新安盆菜”,据说当时吃盆菜用木盆盛菜,一桌一个木盆,一张八仙桌,四条长凳,颇有古韵。在我们番禺的不少村落里,同样保留着这样的习俗。逢年过节时吃盆菜,有喜庆团聚的意义。只要你打探到村里设宴的日子,你也可以到村里的祠堂凑一凑热闹,尝尝最乡土的盆菜。

吃盆菜放烟花  

盆满钵满的皇汤海鲜盆菜

  传统·创新,各自精彩

传统的往往最容易受追捧。传统盆菜以木盆盛载,材料经过分别烹调加工之后,再一层层排放。不过现在大部分盆菜都改用铜盆、锑盆、锡盆。当年给皇帝吃的盆菜,食材用料众说纷纭,就不作考供了。不过,古代所用的材料至少有这8种:萝卜、支竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、?鸡、鱼丸和猪肉,主要采用南乳、面豉酱等作调味。大家或许疑惑:没有蔬菜?这是因为在乡村地区,蔬菜属于下等料,蔬菜和主食是另外送上的。现在物质丰富,即便延续传统盆菜的做法,用料多不胜数,除了鸡鸭鱼肉,还会根据不同价钱加入鲍参翅肚鱼虾蟹,配料也升级为鱿鱼、鳝干、虾干等。上桌时,盆菜架在卡式火锅炉上,以慢火加热,在空气中弥漫着诱人的香味。

现在要吃盆菜,不必跑到香港去。在番禺的一些村落里,节庆时会大摆盆菜宴。再靠近一点,城中有盆菜专门店,有适时推出的盆菜的食肆,创新口味的多的是。一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味”。

盆菜专门店“盆满钵满”里有着五花八门的新鲜盆菜。金盆菜是独创品种,菜如其名:矜贵。特别的是,盆菜的出餐顺序分前盆、中盆、后盆三部分,一改传统盆菜的单调。前盆是刺身,新鲜的三文鱼、多春鱼、......余下全文>>

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