万丰美食菜谱大全温州大排面的做法 ？
用料
主料
猪大排3块
挂面200克
辅料
鸡蛋
1个
油菜
1棵
淀粉
3大勺
调料
食盐
1/2小勺
葱
5克
姜
5克
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
1大勺
白糖
1/4小勺
植物油
3大勺
水
适量
大排面的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
6.加入适量开水，大火烧开
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9.锅内适量清水烧开，倒入面条
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
大排面汤料怎么熬制 ？
大排面的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
6.加入适量开水，大火烧开
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9.锅内适量清水烧开，倒入面条
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
怎样做大排面 ？
辅料:鸡蛋1个、油菜1棵、淀粉3大勺
调料:食盐1/2小勺、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4小勺、植物油3大勺、水适量
大排面的做法
1、将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2、剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3、鸡蛋打散,放入大排使其表面粘上一层蛋液,淀粉平铺盘内
4、将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉,拍好淀粉的大排放置盘内
5、锅内入植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻放入,转中小火煎至两面微微金黄
6、加入适量开水,大火烧开
7、调入白糖、老抽、生抽,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟
8、转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9、锅内适量清水烧开,倒入面条
10、加入少许盐,面条煮熟后装入碗内,调入酱油底汤,码上大排和烫熟的油菜即可。
大排面选择什么肉 ？
当然是猪大排
大排面怎么做如何做好吃 ？
主料
猪大排
2块
面条
350g
青菜苔
100g
胡萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
鸡精
适量
鲜抽
适量
步骤
1.准备好大排，青菜苔，胡萝卜.
2.准备好面条
3.大排漂净，用刀背将大排逐片拍松，
4.大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟.
5.去掉腌汁，拍上淀粉.
6.锅里油热，放下大排，两面煎一下.
7.倒入没过大排的清水，
8.放入姜，葱，八角，桂皮，
9.放入冰糖，老抽，料酒.
10.大火煮开，小火40--50分钟.
11.加些盐煮1分钟
12.加鸡精，葱花，大排好了。
13.胡萝卜洗净，用蔬菜加工器切成花片.
14.锅里水煮开，加点盐，油，把洗干净的青菜苔焯熟，盛出.
15.把胡萝卜焯熟，盛出.
16.锅里水开，加些油，把面条放入煮熟.
17.面条捞入大碗
18.加入青菜苔，胡萝卜
19.放入大排，加入大排汤汁即可。
小贴士
1.焯青菜的水里加些盐与油，焯出的青菜碧绿。
2.煮面条的水里加些油，煮好的面条不容易粘在一起.
品尝大排面作文500字 ？
可有名了！我市大多数人可都知道它。这么有名的面叫什么呢？它就是——次坞打面。
在我市大大小小的次坞打面馆最起码有60多家，可正宗的次坞打面却只有我们次坞镇有。
傍晚我去离家最近的面馆，一进门，别说人还挺多的，店不是很大，但大大小小的桌子都已经坐满了顾客，估计有很多都是慕名而来的诸暨人吧！他们一个个都在耐心地等待面条的出炉。
在等待的时候，我注意到，打面师傅握着看上去有点夸张的擀面杖，将案上面团反复打压。擀面杖在一片“麦田”里犁铧了半来个小时后，这个面团便成了薄薄的面皮，再折叠起来切成面条。烹饪时，两只锅同时进行，一锅沸水煮面条，一锅炒菜，适时将面条放入炒菜锅，然后根据个人口味喜好，放入各式料头，就成一碗风味独特的次坞打面，有牛肉面、猪肝面、腰花面、青菜面、三鲜面……
我的面前终于摆上了一碗大排面。面条非常有劲道，分量很足，上面有豆腐干、豆芽还有大排，它的汤里放了高汤，据老板说这是前一天晚上熬好的，然后做每一碗面的底汤，难怪这么鲜美呢！
做一碗面的人力、时间、成本可想而知，但是价格却很实惠。一般8元钱，由不同的料头决定加价，最贵的也15元左右。难怪生意那么红火呢。
不管你是不是诸暨人，只要喜欢吃面，就来吃次坞打面吧，保证让你只要吃过一次，就会爱不释手，回味无穷！
浙江的大排面那块肉是怎么做的 ？
红烧大排材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料.调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.做法:1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
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前男友要吃大排面和排骨面，什么意思啊 ？
喊你减肥了。
大排面一块大排多少分量 ？
大排面一块大排 2 两 左右。