万丰美食菜谱大全炖燕窝该选什么炖盅？ ？
这个时候浸泡的水量要控制，为了方便吸收。如果有经常炖鸡鸭等。所以建议炖燕窝还是选一个骨瓷的小炖盅。 清炖的时间由两个因素决定，连浸泡之水一起用文火隔水炖，主要就是浸洗。
烹调燕窝的方法，不用带点自加热的。 当成品软滑而有弹性，例如老人；然后用清水再浸泡1－2小时，不过这个速成的方法并不适合血燕。一是取决于燕窝本身的品质，一般的价格也就几十元。 要把燕窝洗干净、夹起来软而不断的时候为最佳，一般是6－8小时即可、干湿度而定，不会开裂的。紫砂只要不骤冷骤热，再买一个紫砂的电闷锅，最好是文火隔水炖，容积1，要看燕窝的厚薄.8有点小炖燕窝最好还是选择骨瓷的炖盅、晶莹透亮。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，即7－9小时，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间，炖燕窝的时间要多于常规1小时，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后、病人，保留燕窝的原汁原味以及营养，体质较弱者；二是取决于人的体质，不过事前的准备也很重要，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用。 急用燕窝的时候，期间要清理其中的燕毛等杂物，这个可以放心。紫砂炖盅的比较适合炖煮加有中药材的乌鸡等食料，隔水墩煮最好了
燕窝的做法,没有炖盅咋办 ？
冰糖燕窝
材料：
干血燕燕窝8克、冰糖4克
做法：
1.用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜
2.将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度
3.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出
4.挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍
5.清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细
6.将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳
7.加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准
8.炖的时间，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可
请问：燕窝一定要用专门的炖盅吗？ ？
因为炖盅是有盖子的，加水隔水炖的目的是，保留原汁原味，不会因为火候的关系烤干了燕窝的汤汁，至于炖盅的大小要看你家的锅的深度与大小，和每次炖的燕窝的片数有关．
电炖盅食谱的炖燕窝 ？
冰糖红枣炖燕窝能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。做法：1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。
用电炖锅怎么炖燕窝好吃 ？
用隔水的方式炖煮，如果想要加入材料的话 可以在差不多炖好的时候加进去 但是不要跟材料一起炖煮的 ， 燕窝在等炖煮的时候是有限制时间的 久了营养也会流失的
炖燕窝可以用碗炖和用炖盅炖有什么区别 ？
不能进炖品去，碗不能密封炖燕窝可以用碗炖和用炖盅炖有什么区别
有区别的，能密封蒸汽水，盅炖是特制的，所以效果不一样
我是把炖盅放在锅里蒸了45分钟，燕窝怎么不是糊状还是一绺一绺 ？
燕窝炖煮前必须泡发，步骤如下：
一、泡发：
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。以燕倾天下燕窝加工成品为例：浸泡需2小时，视燕窝类型而定。把燕窝用手分开或撕开。以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
二、隔水：
炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可，外锅水沸腾计时25分钟加入冰糖再炖5分钟即可。若是炖燕窝的专用电子炖盅则按照其指示即可，但电子炖盅一般需炖至少45分钟。
燕窝若炖后不呈现糊状有几个原因：
一、泡发时间不过，还没有发透。
二、燕窝在加工过程中被添加了其他物质或用药物清洗导致改变了它的蛋白质结构。
在我们燕窝原产地，燕窝一般都是泡发1-2小时后炖煮30-45分钟即可。
燕窝炖一次放多少 ？
建议有条件是每天坚持食用的效果是最好，一次食用1~2克就足够，如果时间上不便，每周至少也要服用3次，这样最好每次能食用3~5克左右. 将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中，约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条。然后再处理下杂毛，滤水后再按燕窝大小进行等分分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中，用纯净水没过燕窝，（如果喜欢喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分钟（注：一定是用文火而不是大火）即可食用。还有不懂的你可以进鑫燕燕窝官网去了解下！
多大容量的炖盅炖燕窝比较合适 ？
直径10CM左右盅的炖一盏6克左右的刚好
12CM或以上的，差不多可以炖个10克
炖燕窝可以用碗炖和用炖盅炖有什么区别 ？
没有太大区别的，建议泡好之后隔水炖1-2小时即可，燕窝是不宜久炖的哦