万丰美食菜谱大全红烧猪蹄膀怎么做如何做好吃 ？
食材
主料
猪蹄膀
550g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
姜块
适量
大料
适量
香葱
适量
甘草
适量
步骤
1.准备斩件的猪蹄膀。
2.煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。
3.准备冰块冷水。
4.将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。
5.将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。
6.准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。
7.将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。
8.然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。
9.烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
小贴士
做这款菜如果想省时间的话可以晚上做，将锅里食材烧开之后喜欢让它焖着，第二天再开火烧开，由于焖了一个晚上，锅里的食材基本熟透了。
的做法，红烧猪蹄膀怎么做好吃，红烧猪蹄膀的家常做法 ？
煲汤 高压锅炖半个小时 然后吃肉喝汤 或者用汤下面吃 或者烧汤 烫点白菜什么的·~
猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃 ？
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。
调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
做法：
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。
2、放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
3、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。
4、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。
5、拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。 清炖猪蹄膀
【原料】
猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
【制法】
将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成(视猪蹄的熟烂程度来定时间哈)。
腌制的猪蹄膀红烧好吃吗? ？
腌制的猪蹄膀红烧好吃
做法
主料猪蹄膀550g 辅料油适量盐适量老抽适量姜块适量大料适量香葱适量甘草适量
步骤
红烧猪蹄膀的做法步骤11.准备斩件的猪蹄膀。
红烧猪蹄膀的做法步骤22.煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。
红烧猪蹄膀的做法步骤33.准备冰块冷水。
红烧猪蹄膀的做法步骤44.将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。
红烧猪蹄膀的做法步骤55.将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。
红烧猪蹄膀的做法步骤66.准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。
红烧猪蹄膀的做法步骤77.将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。
红烧猪蹄膀的做法步骤88.然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。
红烧猪蹄膀的做法步骤99.烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
如何烧猪蹄膀 ？
主料：猪蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可
配料：生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，南乳汁各适量
做法
1、蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样做目的是肉能更入味。
2、高压锅内放清水，蹄膀下锅
3、不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫
4、接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料，盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气。
5、充气阀消完气后再打开盖子
6、炒锅烧热后放少许油，接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关。
7、蹄膀单独捞出来后直接放入锅中，接着调入一勺量的南乳汁，再调入一勺老抽。
8、倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可。
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红烧小蹄膀的做法，红烧小蹄膀怎么做好吃，红烧 ？
材料
原料：猪蹄（切块）
调料：姜4片，大料1／4杯，酱油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。
做法
1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。
2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。
3。把糖炒出糖色来，（看起来象是要糊的样子）
4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。
1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水（半杯到一杯左右，看锅的大小），水要快没过猪蹄。
2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。
3。1个半钟头后的成品。
蹄膀的做法，红烧小蹄膀怎么做好吃，红烧小 ？
材料： 中型蹄髈1个（约750克）、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克
调味料：（1）酱油1/2杯、水淀粉少许
（2）酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯
（3）酒1大匙、盐1/2茶匙
做法
1.蹄髈洗净，先汆烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟。
2.捞出蹄髈，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水。
3.将调味料（2）烧开，放入蹄髈,用小火煮40分钟，待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出，稍放凉再切片。
4.另用两大匙油炒洗净并切成小段的芥蓝菜，加调味料（3）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄髈，再将烧蹄髈用的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在上面即成。
红烧肘子怎么做才既好看又好吃 ？
第一种做法：
秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。
取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。
取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。
用最慢的火，烹制。
然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。
第二种做法：
）把火开到最大， 等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉
2）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。
3）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。
4）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。
5）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。
6）先开大火， 锅开以后转小火，煮一个小时左右，互熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了
第三种做法：
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
第四种做法：
【菜名】 红烧肘子
【所属菜系】 东北菜
【特点】 金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
【原料】
主料 肘子1000克。辅料 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
【制作过程】
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
第五种做法：
特点：色泽枣红，肉烂味美。
主料：白肘肉750克。
配料：葱段、姜片各10克，木......余下全文>>
红烧蹄膀正确的做法 ？
将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；
汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；
4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
提示
1. 蹄膀应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
红烧蹄膀怎么烧？ ？
红烧元蹄
配料:
猪蹄膀 1只 冰糖 100克
绍酒 50克 酱油 50克
精盐 1克 葱结 5克
姜片 2.5克
制作方法:
1. 将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆表.
2. 将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净.
3. 炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下入在上面,下清水淹没,再加入绍酒,酱油,精盐,冰糖,葱结,姜片,用旺火烧开,加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透,现场入用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结,姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成.
注意:
1. 猪蹄膀选重750克左右为宜.
2. 炒锅内一定要放竹箅子,否则易糊底,影响美观和口味.
风味特点:
此菜色泽红亮,元蹄酥烂,卤汁如胶,味香浓,咸甜适口.