万丰美食菜谱大全红豆馅青团的做法，红豆馅青团怎么做好吃 ？
食材明细
艾草80克
糯米粉200克
粳米粉100克
糖水1碗半
碱适量
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
红豆馅青团的做法步骤
1
材料：艾草（已洗净）、红豆馅
2
糯米粉、粳米粉、糖水、碱
3
将已洗净的艾草下入沸水中，搁入适量的碱。
4
焯一下、捞出。
5
用清水过凉。
6
将过凉好的艾草捞起、挤干水分，放在案板上剁碎。
7
将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。
8
合入剁好的艾草，逐步加入糖水。
9
和成艾草糯米团。
10
接着，取一些艾草糯米团捏成一个窝，放上红豆馅。
11
包好揉成圆球压扁一下。
12
然后， 放入铺有粽叶的蒸锅中。
13
盖上盖，用大火蒸至15分钟，即可。
14
最后，开盖、晾凉一下，就可以美美的享用来。。。
青团的做法，青团怎么做 ？
青团怎么做
材料
糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g（220g），红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
做法
1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起！呵呵，完工！
青团家常做法，正宗青团怎么做 ？
青团的做法
1.
100克糯米粉放入盆里
2.
加入30克澄粉混合
3.
加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，尽作参考
4.
稍稍凉后用手和成面团
5.
加了点斑斓叶香精
6.
揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了
7.
就加了5克抹茶粉
8.
再次揉均匀分8等
9.
豆沙馅儿也分好搓圆
10.
取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿
11.
用虎口慢慢包好
12.
放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟
13.
蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面
14.
青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！
青团的做法 ？
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
做出来的青团不够绿 ？
用料：
艾草 500克
糯米粉 250克
红小豆 500克
冰糖 50克
粽叶 10张
花生油 2汤匙（30ml）
食用碱 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
准备材料
1.艾草：又叫艾叶、艾蒿，是一种生长于山野路边的野草，香味独特，民间常用来辟邪，也可入药、煲汤、熬粥食用。用来做青团时，只取最嫩的叶子，根茎和老叶最好都弃用。
2.糯米粉：我们介绍的做法是用纯糯米粉制作青团，这样青团吃起来更加软糯。民间也有加入粘米粉的做法。但是加入粘米粉的青团冷却后会变得很硬，必须重新加热后才能食用。
3.红豆：制作豆沙馅的红豆一般都选用红小豆，做出来的豆沙口感更加细腻。因为红小豆不易煮烂，所以最好提前一天将红小豆泡好。
4.冰糖：冰糖的味道比白砂糖淡，用来做红豆沙口味更佳。不仅如此，中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，对健康也更有益处。
5.碱面：煮青汁的时候加入碱面，会有很好的固色作用，做出来的青团颜色会更绿。
黄豆馅青团怎么做 ？
黄豆馅制作：1.先将干黄豆洗净，然后下锅炒熟。2.放凉后，用料理机将黄豆打成粉，用筛子过一下。3.黄豆粉加入适量白糖、水和油，成糊状（不要太湿）。4.锅烧热，开小火，炒制黄豆粉糊，待水分蒸发一部分
制作青汁：1.采摘回来的新鲜青，洗净。2.水烧开后，放少量食用碱（用来去除青的苦味，也可以不放），放入青氽一下，捞出用凉水冲洗干净。3.将青沥干后，切成小段，放入料理机，加适量水，达成青汁。
蒸青面团：1.将粳米粉和糯米粉按1:4比例混合，加入适量白糖增加甜味（也可以不放）。2.在混合米粉中倒入适量青汁（边倒边搅拌），然后揉搓粉团，至颜色均匀，粉团不沾手。3.将青粉团平摊在蒸笼上，上锅蒸约30分钟。出锅后倒出，放凉。
青团包馅整形：1.蒸熟放凉的青团面比较粘手，制作时要备着色拉油，涂抹在案上和手上。2.将青团面分成大小适中的小剂子，适当摊开后包入黄豆馅，然后揉搓成圆球状。3.面上裹一层松花粉，然后用糕板制作成型。
怎么做青团好吃 ？
食材
新鲜艾叶20g
水磨糯米粉100g
红豆沙馅150g
水90g
大白菜叶2片
香油2勺
青团步骤
1
艾叶洗净。
2
把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
3
捞出艾叶放入冷水中降温。
4
把艾叶挤干水分，放入料理机。
5
加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
6
放入糯米粉。
7
用手合成均匀的面团。
8
豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
9
分别搓圆。
10
取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
11
中间放入豆沙馅。
12
把口收紧。
13
再搓圆。
14
其它依次做好。
15
大白菜叶放入开水锅内烫软。
16
把白菜叶铺到篦子上。
17
间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18
蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
小贴士
1、豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。 2、糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。 3、青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。 4、出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。
青团怎么做 ？
青团的做法：
每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙馅适量，开水适量，猪油10G。
做法：
1. 原料备用。
2. 艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4. 混合成均匀的面团。
5. 澄粉中加入开水，搅拌成团。
6. 将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。7. 揉成均匀的面团，加入猪油。
8. 充份揉均匀，成三光的面团。
9. 分成同样大小的小剂子。
10. 将小剂子按成片，放上豆沙球。11. 慢慢用手推上去收口。
12. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13. 做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14. 均匀的摆入蒸笼内。
15. 冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
青团做法小贴士：
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
自制青团的家常做法大全怎么做好吃 ？
“青团是我们这里清明时节要吃的一种时令点心！一般用艾草榨汁来做，我也没头艾草，明天要去扫墓所有决定用抹茶来做，但是国产抹茶颜色发黄所有想到正好买了斑兰，把2种混合效果不错吧！”
用料
主料
糯米粉100克
澄粉30克
植物油10克
辅料
红豆沙馅
180克
斑斓叶香精
适量
抹茶粉
5克
青团的做法
1.
100克糯米粉放入盆里
2.
加入30克澄粉混合
3.
加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，尽作参考
4.
稍稍凉后用手和成面团
5.
加了点斑斓叶香精
6.
揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了
7.
就加了5克抹茶粉
8.
再次揉均匀分8等
9.
豆沙馅儿也分好搓圆
10.
取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿
11.
用虎口慢慢包好
12.
放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟
13.
蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面
14.
青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！
烹饪技巧
青团最好用艾草汁或者用小麦汁来调色，我的是不得已而为之！应急的！
青团青团的做法如何做青团怎么做好吃 特色面点美食城 ？
说到青团不得不说清明节，清明节又叫踏青节、寒食节，是我国传统节日，在这天家家户户都要祭祖和扫墓。唐代诗人杜牧的诗对清明的描述：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。” 由此可见在唐代人们已经过清明节了。按《岁时百问》的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。” 清明节是春光明媚、草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候。
清明节吃的东西，在北方老百姓喜欢吃枣饼、年糕等；在南方多为青团和糯米糖藕。山东当地吃煮鸡蛋，鸡蛋要染成红色的，孩子们会带到学校相互碰鸡蛋，比比谁的鸡蛋结实，不过结果都一样，最终进肚子。
青团是江南一带的小吃，青色的。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，真是香糯可口。
为了做这道青团美食，周末老公带我去郊外的河边寻找艾草，记得去年曾在那个地方看到过，北方这些天气温比较低，小草刚感冒芽，花还没开。幸亏我知道艾草在那个地方生长，不注意的话根本找不到，那些艾草刚刚长出几片叶子，基本是趴在地皮上，就采摘这点点都用了近20分钟，真是一片一片的摘，倒是很细嫩。
得到珍贵的艾草回家立即制作青团，老公开始还怀疑这东西能吃吗？有没有毒？采的是不是艾草？他说他们老家艾草晒干了用来熏蚊子。我真是乐了，很肯定地说能吃，一定是真正的艾草，艾草有种特殊的香味，针灸也会用到。
做的艾叶青团，一个个青青爽爽的，吃到口中有淡淡香味，非常的软糯，老公很喜欢吃，夸奖说做的不错，看来是合他的胃口了，这也算没辜负我的时间和劳动。
做这道美食如果找不到艾草，可以用麦青汁、菠菜汁、青菜汁等代替，但最好不要用色素。
艾草的药用功效：能宣理气血，温中逐冷，除湿开郁，生肌安胎，利阴气，暖子宫，杀蛔虫，灸百病，能通十二经气血，能回垂绝之元阳。用于内服治宫寒不孕，行经腹痛，崩漏带下。外用能灸治百病，强壮元阳，温通经脉，驱风散寒，舒筋活络，回阳救逆。
食材
主料
新鲜艾叶
20g
水磨糯米粉
100g
红豆沙馅
150g
水
90g
辅料
大白菜叶
2片
香油
2勺
步骤
1.艾叶洗净。
2.把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
3.捞出艾叶放入冷水中降温。
4.把艾叶挤干水分，放入料理机。
5.加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
6.放入糯米粉。
7.用手合成均匀的面团。
8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
9.分别搓圆。
10.取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
11.中间放入豆沙馅。
12.把口收紧。
13.再搓圆。
14.其它依次做好。
15.大白菜叶放入开水锅内烫软。
16.把白菜叶铺到篦子上。
17.间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18.蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
小贴士
1、豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。
2、糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。
3、青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。
4、出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。...余下全文>>