万丰美食菜谱大全蛤蜊的正确吃法 ？
蛤蜊里的软体都好吃,"那一包东西都不知道是什么，好像还有肠子"呵呵你看的
也太仔细了,放心吃好了.
天不热的话上午买的下午做没关系的.只要蛤蜊没有异味,做的时候把蛤蜊洗干净
就行,买的时候买那种已经吐干净脏东西的蛤蜊,你说煮出淡蓝色水,我吃蛤蜊几
十年没遇到过,煮出来应该是乳白色的汤,你看看是不是容器不干净,锅没刷干
净. 我知道你说的"淡蓝色水"是什么了,没问题全喝了吧,你也太仔细了,你对色
彩的分辨率也太高了,蛤蜊汤淡的话的确也一点点淡蓝色.真服你了,吃个蛤蜊还
带放大镜.
只要蛤蜊是新鲜的就放心吃好了.
冻哈利的做法大全冰冻蛤砺的清洗 ？
蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。那么，蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法，保证你能把蛤蜊洗得干干净净，成功率百分百。
第一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
第二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
说明：一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。
此外，为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。
第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。
这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。
蛤蜊清洗窍门有哪些
蛤蜊好吃，但肉里往往藏有沙子和泥，怎样才能让蛤蜊吐沙又快又干净？怎样才能巧剥蛤蛤蜊，下面的生活小妙方，大家在家不妨试一试。
1、 让蛤蜊巧吐沙
特别工具：花生油或者铁器。
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者盐水浸泡蛤蜊，但这种方法时间很长，也很难让蛤蜊把泥沙吐干净。
此时，可采取下列方法处置：
1）把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
2）把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
3）来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
4）焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
温馨提示：如果能够在蛤蜊和容器底部中间放置一个隔离网，让蛤蜊和容器底部留有一定的空间，泥沙会直接沉入底部，更加有助于蛤蜊吐沙。
2、巧剥生蛤蜊
在剥生蛤蜊时，总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间，冻过的蛤蜊便会有一道缝。这样，你就可以直接剥开蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。
蛤蜊的实用方法有哪些
蛤蜊是众多的海鲜干货中的一员，但是它的营养价值却不可忽视，下面小编介绍蛤蜊的几种简单的做法。
食用方法:
1、火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉......余下全文>>
蛤蜊怎么做好吃，蛤蜊的吃法 ？
辣炒蛤蜊好吃有营养
做法
食材明细
蛤蜊适量
葱姜适量
干红辣椒适量
小香葱适量
生抽几滴
盐少许
微辣口味
1准备材料
2将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
3将葱姜切好备用
4将红椒丝在热油锅中煸香
5放入葱姜
6倒入蛤蜊，翻炒
7加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖
83—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可
蛤蜊的做法大全,蛤蜊怎么做好吃 ？
辣拌蛤蜊 材料1。蛤蜊 2。蒜茸、姜茸、洋葱末 （各一小碗），葱段少许 3。调味料：韩式辣椒粉，鱼露，糖，快速面调味包（或者鸡精粉） 4。新高梨半颗，磨成梨茸 做法1。滚一锅热水，将洗净的蛤蜊烫熟，一开口就捞起放凉； 2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末，葱段混和，加入所有调味料，试试味道（又咸又甜就对了） 3。这时才把新高梨，磨成梨茸状，并调入上述酱料中； 4。把哈喇放入酱料搅匀，放入冰箱冰2小时可食用 蛤蜊蒸蛋 材料蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花 做法1.蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。 2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好! 3.蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油 葡萄牙香肠蛤蜊 材料蛤蜊350克，洗净，新鲜香肠675克，随意切块，大洋葱1个，切成细的楔形（三角形），罐装切好的西红柿400克，白葡萄酒450毫升，橄榄油4汤匙 做法1.将蛤蜊在水槽中洗净，扔掉已经开壳的蛤。 2.把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中， 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅，以保证热度的均衡。 3.在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中，剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。 微波烤蛤蜊 材料蛤蜊500克，香菜末、盐各适量。 做法1、将蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。 2、将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。 3、将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。 宫保蛤蜊 材料蛤蜊350克，葱段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20毫升，酱油1茶匙，味精四分之一茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1茶匙 做法1.蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。 2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。 3.热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
毛蛤蜊怎么吃法? ？
第一种,姜汁毛蛤蜊
首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里.
然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许.这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!
第二种,酱爆辣炒毛蛤蜊
配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒.大蒜一头 .
制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!
花蛤最简单的吃法 ？
如果你指的是不会做菜的人的话
花蛤——买回来，找个盆，把蛤蜊倒进去，加水，滴几滴油，你家才菜刀，或者剪刀只要是铁的，扔一件进去 ——泡着
三四个小时后
把蛤蜊捞出来 冲洗干净
锅里烧水 + 葱、姜、料酒各适量——水开——蛤蜊倒下去——开口=熟——捞出——把没有肉的半边壳掰掉——平整的放在盘子里（有肉的那面朝上）
准备：葱末 姜末 水淀粉+水（小半碗） 盐 味精 胡椒粉 油
锅洗干净——开火——锅子烧干——倒油——一勺左右——葱姜下过 翻炒——盐 味精//鸡精 胡椒粉各适量——水淀粉+水——搅匀——烧开（变成透明糊状）——均匀的淋在刚才排放好的蛤蜊上——完成！！！
蛤蜊怎么做好吃，清蒸蛤蜊的家常做法 ？
1
蛤蜊买回来马上吐沙至少30分钟~1小时。拿一个有深度的盘子或像我用焗烤盘，把蛤蜊铺满底部，大蒜切碎后铺在蛤蜊上。完全不要加一滴水也不需任何调味，外锅放一碗水即可。(记得放蒸盘)
2
电锅跳起后就完成了，注意蒸完后里面的汤汁是蛤蜊的原汁唷!!很鲜，拌饭吃很不错!(直接喝会太咸哦)
江里蛤蜊的做法 ？
材料:蛤蜊
调味料：姜片，蒜末，小葱，干辣椒，老抽，绍兴黄酒，豆鼓，糖（或者洋葱），盐，食用油，耗油。
步骤/方法 准备好的蒜末，豆鼓，葱段，干辣椒 备用。（1）
蛤蜊洗干净。（2）
待水煮开后放入姜片与同时下锅煮啊煮~~~~脏的都出来了，好多白沫沫。(3)
放入冷水如果有冰水更好（目的是不让蛤蜊肉变 硬）（4）
将蛤蜊黑色的边边都挖下来，这个是蛤蜊 脏 的 地方。（5）
锅烧热 倒油，蒜末，豆鼓，辣椒，一起下锅大火爆香。（6）
蒜鼓香都出来了，把蛤蜊下锅继续翻炒，放盐，白糖（或如果喜欢吃洋葱可以放洋葱）（7）
、加入绍兴黄酒，使口感更好。这道菜黄酒是精 华，黄酒口感偏甜味醇！老抽少许，上色，蛤蜊颜色更好看。（8）
加入少许水继续煮，在快起锅前加入耗油提鲜~~~~（9）
最后丢入葱段翻炒下起锅！哇我已经闻到香味了。（10）
煮蛤蜊的做法，煮蛤蜊怎么做好吃，煮蛤蜊的家常做法 ？
主要食材：蛤蜊，姜丝，葱末
材料:
蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙
做法:
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。
小贴士
这是适合2-6岁孩子的补钙汤羹。
买回来的蛤蜊要提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
豆腐和蛤蜊最后再放，这样蛤蜊才会鲜嫩。
蛤蜊的哪种做法最安全、最好吃 15分？
蛤蜊买回来，先清水加一点的食用油，让蛤蜊吐尽泥沙，
看你是喜欢吃什么口味的了，如果喜欢吃辣的，那就做辣炒，蛤蜊汆水，锅底油，加葱姜，花椒辣椒，蒸鱼豉油，味达美下入汆好的蛤蜊，翻炒半分钟即可，
切记蛤蜊与水开锅即可，火大了就老了，不能吃了
如果喜欢吃清淡的，可以做汤，蛤蜊豆腐汤，红白萝卜炖蛤蜊了，这个做法就简单了，汆水，锅底油3成热，加一点面粉，炒香，加入葱姜加水，调味即可
再就是蛤蜊蒸水蛋，应该蒸过鸡蛋羹吧，也就是汆水的蛤蜊，搐到刚定性的蛋羹上再蒸一分钟，最后浇上蒸鱼豉油，酱油也可以，香油即可