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家常菜谱,美食攻略

炒肉怎么炒好吃 怎么炒猪肉好吃又简单

家常炒肉怎么做好吃 ?

你记得在油放好然后放肉 翻炒几下放点酱油 酱油又入味又鲜 少量就OK了,然后再放蒜台,青椒等。我觉得这样蛮好吃的 你试试吧 酱油要买个差不多口碑好的,东北就是老北京酱油,南方我还真不知道。生抽也可以啦,老抽的话建议少一点,颜色太深了。

这是什么,炒肉怎么炒好吃 ?

夏天到了,介绍一道“苦瓜炒肉”菜。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒的功效,适合夏天吃。做法:1⃣️苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里半小时挤去苦水。2⃣️猪里脊切薄片抓下淀粉。3⃣️热油下少许盐。4⃣️下肉片稍后翻炒5⃣️翻面推开下蒜头碎。6⃣️倒下苦瓜味精鸡粉炒熟。装盘即可。能吃辣的可以加入红尖辣椒段与苦瓜洋葱同炒。

瘦肉怎么炒好吃 ?

很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;
3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。

如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。

黄干子炒肉怎么做好吃 ?

主料

白干子4小块 辣椒4个
姜片4-5片

辅料

老抽小半勺 盐适量
糖少许
青椒炒白干子的做法步骤
1. 白干子切片,放水里煮略开捞出,冲凉。
2. 炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒,炒的干子两面略黄即可(大约4分钟左右),倒入辣椒,盐,糖,酱油炒上色,辣椒变软即可出锅。
小贴士
白干子先用水煮微开,不能大开哦,立即过凉水,为了保持干子的韧劲。放油锅炒跟姜片一起炒,一定要炒到干子表面变硬略黄才能放其他作料。

怎样炒肉嫩又好吃 ?

家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩。想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:

淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻。

淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩。

啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特。

食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。

啤酒焖牛肉法:煮牛肉时,以啤酒代水煮之,肉嫩质鲜,香味扑鼻。

黄豆法:炖老鸡、鸭时,加一把黄豆同煮,不但肉烂得快,味道也鲜美。

白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然 胀发,成菜后无血水,清白脆嫩。

望采纳!

爆炒肉的做法,爆炒肉怎么做好吃,爆炒肉的家常做法 ?

原料:
主料
鸡胸脯肉

200g

辅料

适量

适量
小葱
适量

适量
大蒜
适量
胡萝卜
1根
豆角
150g
青椒
1个
爆炒肉的做法步骤

1.备好原料:鸡胸肉、豆角、胡萝卜、青椒、葱、姜和蒜。

2.将豆角和胡萝卜切丝。

3.装入盘中备用,同时将青椒切丝,蒜拍一下。

4.鸡胸肉先片成大片,再切成粗条。

5.将切好的肉条放入小碗中,拌入酱油、胡椒、糖、盐、生粉、葱和姜。

6.锅中倒油,稍微多一点,爆炒是要用大火,并且多油。

7.油热下腌好的肉。

8.快速翻炒,肉变色就可盛出,备用。

9.接着炒蔬菜,另起锅,倒油,油热先下青椒和大蒜,紧接着下豆角和胡萝卜。

10.翻炒变色,加盐调味。

11.将“8”炒好的肉倒入蔬菜锅中。

12.翻炒均即可出锅。
小贴士
1.菜肉要分开炒,再混合。
2.遵循爆炒的原则:大火热油,快速翻炒。
3.蔬菜的搭配随意。
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怎样炒肉片嫩又好吃 ?

1、肉首先要新鲜,洗净后切片的时候不要顺着丝切,应该横向切.不要太薄,那样经过高温会使肉质变硬,3毫米左右比较合适。
2、把肉片放进容器里,放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒,再放一些生粉,如果太干可加点水,搅拌均匀。
3、锅里放油,最好多一些,记住油温不要太高,(3、4成的油温最合适)。放肉片下锅翻炒,速度要快,30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里,要吃的时候用一些。
4、肉片起锅后锅里应该还有油,你炒配菜,调味,然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就OK了。
注:油的沸点一般在360摄氏度左右(根据油的品种不同),把油温分成十二成,一成就是30摄氏度,这样你就好区分了。3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大,中心部分微向上翻,多试几次就明白了。

怎样炒肉好吃? ?

炒肉丝吧!做法如下,自己慢慢看吧。
  家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。

  一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。

  二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。

  三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。

  四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。

  五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

  六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

  七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒。

  红绿尖辣椒 快炒肉丝

  原料:

  绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮

  辅料:

  酱油1小勺,盐、味精各适量

  做法:

  准备:

  1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。

  2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

  快炒:

  1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

  2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。

  Tips:

  尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

  炒肉丝的做法

  类别:炒菜

  菜系:山东菜

  说明:口味咸鲜,色泽淡红,烹调方法是清炒,肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒,锅中不可有过多的汤汁。

  主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克)。

  配料:

  调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克。

  做法:

  1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝。

  2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。

  炒肉丝

  材料:猪肉,时鲜菜蔬

  调料:植物油,盐。鸡精。葱姜蒜,酱油

  制作方法:

  1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蔬菜洗好切段。

  2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。

  酸豆角炒肉沫(非常好吃,下饭,推荐给你!!!1)

  1、从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。

  2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。

  3、肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。

  4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

  5、锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

  6盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

  用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香!

  榨菜冬笋炒肉丝

  做......余下全文>>

猪肉怎么炒好吃 炒猪肉的窍门 ?

猪肉怎么炒好吃?猪肉是最普遍的动物性蛋白质最佳来源,维生素B1含量高于牛、鸡等肉类,对以米食为主而缺乏维生素B群的东方人而言,是很好的肉品选择。但是要把猪肉做得好吃,是需要一定的烹饪技巧的,一起来学习下猪肉怎么炒好吃吧! 猪肉的烹饪技巧 1.冷冻的肉类在加热前,先用姜汁浸渍,可起返鲜的作用。 2.炖肉时,在每500克肉里放3块山楂片,可以很快熟烂,且味道更鲜美。 3.炖肉时,在锅里加上几块橘皮可除异味和油腻,并增加汤的鲜味。 4.芹菜的叶子可在洗净后放入冰箱冷冻,在煮肉汤时放入可使汤味清香。 5.焖肉时,加入适量的醋,既可除去异味,又可缩短时间。 6.扣肉用酸料炖制,可开胃去腻。 7.用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉,既卫生又无菌,而且色鲜味美。 香料的基本作用 做好炖猪肉的诀窍 猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1.肉块要切得大些: 猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美。 2.不要用旺火猛煮: 一是因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是因为肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,使香味减少。 3.少加水: 在炖煮中供少加水,以使汤汁滋味醇厚。 炒猪肉片的诀窍 1.烹调畜禽肉最佳时间:畜禽宰杀后24小时左右。因为这是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻,这时的肉是最有营养的。 2.如何炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,快速翻炒,肉表面一旦变成白色即可起锅,如果此时锅内尚有肉汁(最好是有),也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味,嫩口。 3.啤酒炒肉格外鲜:在炒肉片用的挂浆淀粉糊里,倒入少许啤酒,菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。 4.滑肉片省油法:在做滑肉片时,一般用五成热的温油。如果您想少放油,则可将油烧至八九成热,快速滑炒,与成菜效果相同。

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