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五香卤鸡蛋 自制五香卤鸡蛋的做法

五香卤鸡蛋怎么做 ?

主料:鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、花椒
辅料:大料、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、盐、蒜、葱、姜
1. 锅中放入适量的凉水,加入少许的盐,放入洗净的鸡蛋,大火煮开后8分钟,关火,盖上盖焖10分钟。
2. 鸡蛋放入凉水中浸泡一会,放凉,剥去鸡蛋皮。
3. 锅中放入适量的水,放入香叶,桂皮,花椒,大料,干辣椒,生抽,老抽,冰糖,葱段,姜片,蒜瓣,料酒,适量的盐,放入凉好的鸡蛋,大火煮开。
4. 大火煮5分钟后,改成小火煮30分钟左右,关火,,放凉后,出锅装盘,鸡蛋泡在卤汁中放入冰箱冷藏过夜口味更佳。

自己怎么煮五香卤鸡蛋 ?

五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)

  1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺
  2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
  3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
  五香茶叶蛋

  原料:鸡蛋10个
  配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
  制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
  注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
  特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。
  五香茶叶蛋

  [原料/调料]
  鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

  [制作流程]
  1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
  2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
  3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

  五香茶叶蛋
  原料: 鸡蛋十只;酱油一两二钱;茶叶一钱;白糖一钱;桂皮两小块;

  制法: 1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,先用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞起放入冷水里,浸凉后取出,轻轻敲碎蛋壳 (卤煮时便于入味)。
  2.锅放炉火上,倒入水一斤,加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开,五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳,切块装盘,浇点卤汤即成。

  特点: 此菜滋味鲜美,营养丰富。
  五香茶叶蛋

  原料:

  鸡蛋 若干(你喜欢)

  底汤:
  茶叶 一小撮
  八角 1~2 个
  花椒 一小撮
  酱油 加至水快成黑色为止
  盐 一勺
  太太乐鸡精 两勺

  把鸡蛋放在底汤里煮,把鸡蛋煮熟为止
  用你能找到的任何武器(大铁勺,叉子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
  鸡蛋放在冰箱的话,一般保存一个多星期两个星期没有问题
  如果没有冰箱,一般也能保存五六天

  鸡蛋一般要放一到两天才能入味的:)...余下全文>>

五香卤蛋怎么做 ?

五香卤蛋的做法步骤

1
鸡蛋加凉水煮熟后剥皮待用。

2
准备好调料:盐,糖,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,良姜,草果(我加了几粒辣椒提味)

3
还有白酒和老抽

4
小锅中加入适量水,把各种调料放进去,大火烧开后转小火熬半个小时。

5
把煮好的鸡蛋放进去,如想快点入味,可在鸡蛋上划两刀。

6
晾凉后盖上盖放冰箱腌至两天即可食用。

美味五香卤鸡蛋怎么做好吃 ?

网上的教程很多,不过我喜欢这样做:
鸡蛋洗干净。
下锅煮好。
准备好卤鸡蛋的香料。
煮好的鸡蛋在凉水里冰一下,更容易剥皮。
生抽和老抽调和一下。
倒到锅里。加所有香料,大火烧开之后小火煮半个小时。
半小时后放入煮好的鸡蛋,中小火卤20分钟。
20分钟后改大火收汁。好吃的五香卤鸡蛋就做好了。
烹饪技巧
收汁的时候注意翻鸡蛋。

卤蛋的做法,五香卤蛋怎么做好吃,五香卤蛋的家常做法 ?

步骤

1.鸡蛋煮熟,煮鸡蛋火不要太大,开锅后小火5分钟停火焖熟即可。

2.煮熟的鸡蛋稍凉后,剥去蛋壳。

3.准备调料。(桂皮、八角、香叶、花椒、姜)

4.调料过一遍水,放入锅内,倒入老抽、精盐,大火煮开,熬制20分钟。

5.把剥好的鸡蛋放入熬好的卤汁中。

6.继续煮5分钟。

7.停火,放置一夜。

请问五香麻辣卤鸡蛋的做法! ?

白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉,放到锅里

加入花椒、大料

姜切片,洋葱切块

姜片洋葱一同入锅,加盐和鸡精,盐可以稍多点,比较容易入味

加水,水与鸡蛋罚平即可,略低于鸡蛋也行

盖上锅盖慢慢煮吧,火不要太大,小火才能更好的把滋味煨进去

半个小时后,鸡蛋就开始泛黄了,如果时间足够,现在捞出来吃也可以 A)
鸡蛋6颗 、棉布袋1个 、茶叶1杯;
B)
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒;

调味料:
酱油2大匙 、盐1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2条;

做法:
1)取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2)将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3)取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可。

五香卤鸡蛋都要那些配料 ?

花椒,大料,香叶,桂皮,小茴香。盐,生抽,老抽,红糖,水。

怎样才能把卤鸡蛋做得像“乡巴佬”那样入味?(采纳标准:满意第一,速度第二) ?

小火焖吧,我朋友妈妈就是这样,煮熟后敲碎,小火焖了一晚上,可好吃呢

求五香卤蛋制作方法及配方 ?

用料
鸡蛋 十一枚
佐料(花椒、八角、香叶、茴香、肉桂) 八角两枚、花椒十几粒、香叶一片、茴香2g、肉桂一小块。
盐 两汤勺
水 适量
五香卤蛋的做法
将新鲜的鸡蛋表面洗净,如果从冰箱冷藏室拿出的鸡蛋需回温,以免鸡蛋皮不易与鸡蛋清分离。
将鸡蛋和卤料放入锅中,加入盐,中火煮开五分钟后,用铲子敲开鸡蛋皮,使其容易入味。再煮五分钟后关火。放凉浸泡入味。
小贴士
鸡蛋煮好后尽快吃,泡久了口感会变差~~~茶叶蛋好吃但不健康,每天一卤蛋,强壮中国人~~

五香卤蛋的做法 ?

主料:鸡蛋 配料:小葱
调料:老抽 生抽 五香粉 冰糖 红茶
原料:熟鸡蛋10个;
配料:小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖;
做法:1.将葱、姜(两三片)、蒜(越三瓣)都铺到锅里;
  2.将鸡蛋铺在葱上,先倒入老抽,淋到每个鸡蛋即可,再倒入生抽,量大约铺满锅底即可;
  3.加水(水的量以没过鸡蛋即可),放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮,水开后转小火煮20分钟;
  4.煮20分钟后加入冰糖,再继续煮10分钟;
  5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉,将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出;
  6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟,捞出即可。
提示:
  1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。
  2、老抽是用来上色的,可根据自己的喜好调整用量。
禁忌:
  鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
  鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
  鸡蛋与豆浆相克,降低了营养价值。
  鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化;
  鸡蛋与味胆相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。。

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