炖牛肉放水好还是放啤酒好 ?
据我的经验还是啤酒好一些肉质会鲜嫩.
啤酒牛肉的牛肉做法 ?
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
啤酒烧牛肉的做法,啤酒烧牛肉怎么做好吃,啤酒 ?
1.准备好牛肉和啤酒。
2.准备好八角、桂皮、香叶、辣椒、草果。
3.葱切段,姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净,最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅,注入油下入八角、桂皮、香叶、草果,辣椒煸炒出香味,再下入葱、姜继续煸炒。
8.加入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
9.加入适量的开水后再加入酱油、糖 。
10.将汤料倒入汤锅中,后再加入牛肉。
11.倒入啤酒。
12.大火煮开,转小火,焖至 1小时。
13.加入盐再焖至30分钟即可。
炖牛肉能放啤酒吗 ?
放啤酒好吃的
这就是为什么炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点酒,同样也可以除去膻腥气。
炖牛肉放啤酒好吗 ?
好的啊,我每次炖牛肉都是会放一些啤酒的,这样炖出来的肉质会鲜嫩.
啤酒酱牛肉怎么做最正宗 啤酒酱牛肉怎么做最好吃 ?
材料:
啤酒酱牛肉牛腱子肉一斤半,啤酒三罐,八角四五颗,老抽四勺,糖两勺,盐,姜,蒜若干
做法:
将啤酒到入锅内,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能没过牛肉即可,我用了3瓶啤酒(还剩下不少酱汤可以酱别的东西).
煮开后,倒入老抽,白糖,盐.
转最小的火慢慢煮1个半小时就可以了.
关火,拿出牛肉晾凉(一定要晾透),然后就可以切了.
煮牛肉什么时候放啤酒? ?
肉已经要烂了的时候放啤酒,也就是一个小时以后。
做法:
1、将胡萝卜洗净切成滚刀块,洋葱洗净切块,姜洗净切片,蒜瓣洗净备用。
2、牛肉切成小块用沸水焯后捞出,放入凉开水中洗去浮沫待用。
3、坐锅点火倒油,油温四成热时,放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油。白糖、啤酒,待锅开后放入胡萝卜块。胡椒粉、精盐,最后倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。
提示: 此菜色彩鲜亮,肉质鲜酥,异香扑鼻。 炖牛肉时,用啤酒代替水顶牛肉将会质嫩鲜美。也可放5—6个鲜山楂,这样牛肉容易炖烂。
炖牛肉时为什么放啤酒 ?
这就是为什么炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点酒,同伐也可以除去膻腥气。
啤酒牛肉的洋葱做法 ?
1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,3. 不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
做牛肉放啤酒好不好?应该放多少? ?
急火烹制的时候用啤酒,炖的时候最好不要用啤酒。啤酒里有酒精,炖的时候酒精蒸发,影响水的温度,会使水一快热一块不热,这样让牛肉口感不好