新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

川味土豆烧牛肉的做法 红烧牛肉土豆的做法

川味土豆烧牛肉的做法 川味土豆烧牛肉怎么做 ?

1.炒锅烧热,放油,葱姜蒜爆锅,放入牛肉,红辣椒翻炒,倒入适量白酒,少量李锦记豆豉酱,李锦记生抽和老抽,少量糖,少量醋,适量盐
2.翻炒均匀后,锅中加水,至少没过牛肉,烧开后挪入砂锅中炖。
3.牛肉不容易烂,一般最少需要炖1个小时以上。加入土豆。
4.土豆煮烂就可以出锅。出锅可以依个人口味放入香菜,小葱。

土豆烧牛肉怎么做 ?

土豆烧牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净,切小块。

2
胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块。

3
葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。

4
锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。

5
锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。

6
放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。

7
放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。

8
翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。

9
中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。

麻辣土豆牛肉怎么做 ?

主料

牛肉500克

土豆1个

胡萝卜1根

辅料
青椒
1个
小米椒
2个

1小块

2瓣
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙

1茶匙
鸡粉
1茶匙
冰糖
2颗
植物油
3汤匙
香辣土豆牛肉的做法
1.
材料准备好,胡萝卜、土豆、青椒切块备用

2.
姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段,牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3.
牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水,随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

4.
锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

5.
放入生抽、老抽、料酒,炒至上色,兑入适量清水,没过牛肉为宜,煮开

6.
转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时,放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

7.
放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌,待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

川味红烧牛肉的做法,川味红烧牛肉怎么做好吃 ?

1.牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
2.将土豆、胡萝卜切成块备用。
3.锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
4.锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5.放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。
6.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7.加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
8.冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9.如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

红烧牛肉的做法 川味 ?

川菜的红烧牛肉是很有特点的,成菜后色泽红润,麻辣味很纯正,牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉,几个方面要注意: 1.牛肉要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,这样做好的牛肉形状比较规则,好看; 2.牛肉改刀不要太小,因其成熟后收缩比较厉害,太小做好后就显得比较碎; 3.牛肉改成小块后要再飞一道水; 4.炒锅中加入菜籽油,炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒(最好用大红袍)拍姜、大葱节,放入牛肉炒一下,再加入香料(大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等),炒出香味后,加入牛骨汤(没有直接加自来水),用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋(少许)、生抽调味,入高压锅上火压25分钟(牛肉比较老的话压35分钟),取出就可以做菜了; 5.这样做的牛肉,可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料,一起再烧一下,可以勾芡或部勾芡,都可以。

川菜牛肉的做法有几种? ?

: 牛肉薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。
调味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。
做法 : 土豆如油锅炸至呈金黄色,捞起滤干备用。牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧龚后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
汤烧土豆牛肉 -
材料 - 牛腱(烫飞水后冲洗干净),土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇,葱花,姜片。
调味料 - 盐,糖,料酒,味精,胡椒粉。
做法 : 半锅水加姜片,料酒烧开,放进牛腱烧煮45分钟,加入土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇继续煮45分钟,放进其它调味料再煮10分钟,撒上葱花即可。

砂锅土豆烧牛肉怎么做 ?

主料:牛肉、土豆、郫县豆瓣
  调料:八角、桂皮、草果、三萘、花椒、姜、葱、生抽、老抽、
  制作方法:
  1、牛肉,土豆切块,
  2、高压锅加水,放入牛肉块,煮开,撇去浮沫,加八角、桂皮、草果、三萘、花椒、姜、葱、生抽、老抽,盖上高压锅盖,煮,上汽后40分钟,关火,开盖。
  3、炒锅放油,烧至七成热,放郫县豆瓣,炒香,关火,加半碗水,将豆瓣水滤至高压锅中,扔进土豆块,开煮,15分钟,土豆熟了即可。

土豆红烧肉的做法 四川红烧肉的做法 ?

川味土豆红烧肉
原料:
五花肉 4方条,约八两
土豆 两个中等个头的
八角 一个
桂皮 一小片,约一个半大拇指大小
花椒 一小勺
豆瓣酱 三大勺
红尖椒 两条
冰糖 8颗
热水 一壶,约1.5L
步骤:
1、材料备齐

2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫,然后捞起用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;骇 3、冷却后的五花肉切小块,放入开水中再次汆烫,然后捞出用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫,捞出冲凉水,至五花肉完全冷却。
5、锅中烧热油,待油烧滚后,关成小火,放入冰糖炒制焦糖;

6、待到冰糖在热油中溶解,有些焦色时,即可放入五花肉翻炒;

7、炒至五花肉表面上色后,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀;

8、锅中加入热水,盖上锅盖焖煮三十分钟左右;

9、待到锅中热水剩余三分之一时,加入土豆翻炒均匀,继续焖煮十分钟,如若觉得水不够,可在下土豆时再加一些热水淹过土豆;

10、还剩一点水的时候,加入红尖椒;

11、土豆烧软后后起锅,加入预留的红尖椒摆盘

川味牛肉的做法 ?

川菜的红烧牛肉是很有特点的,成菜后色泽红润,麻辣味很纯正,牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉,几个方面要注意: 1.牛肉要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,这样做好的牛肉形状比较规则,好看; 2.牛肉改刀不要太小,因其成熟后收缩比较厉害,太小做好后就显得比较碎; 3.牛肉改成小块后要再飞一道水; 4.炒锅中加入菜籽油,炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒(最好用大红袍)拍姜、大葱节,放入牛肉炒一下,再加入香料(大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等),炒出香味后,加入牛骨汤(没有直接加自来水),用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋(少许)、生抽调味,入高压锅上火压25分钟(牛肉比较老的话压35分钟),取出就可以做菜了; 5.这样做的牛肉,可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料,一起再烧一下,可以勾芡或部勾芡,都可以。

川味的麻辣红烧牛肉具体做法是什么??? ?

川味红烧牛肉
  主料:牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
  配料:八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
  制作方法:
  1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
  2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
  3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
  4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
  5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。
  6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
  7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
  8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
  9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 川味土豆烧牛肉的做法