万丰美食菜谱大全虾皮炒青菜的做法，虾皮炒青菜怎么做好吃，虾皮 ？
虾皮炒青菜的做法
1.将青菜洗净，控水
2.虾皮备用
3.将青菜切成5厘米左右的段，菜叶部分与菜茎部分分开放
4.油内放适量油，油七成热时将虾放入炒出香味
5.将青菜茎放入，翻炒
6.菜茎炒软时放入菜叶翻炒
7.加入适量盐，因为虾皮有咸味，所以盐不要放过量，翻炒至叶熟时即可出锅
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青菜400克
虾米适量
植物油适量
盐适量
大蒜头适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
虾米青菜的做法步骤
1
锅内油烧至七成热，下入蒜瓣爆香
2
青菜洗净沥干，倒入冒烟的油锅，快炒
3加入虾米和盐，炒匀
小窍门
1、炒青菜的油一定要烧热，这样炒出来的青菜才好吃
2、盐可以少放点，因为虾米本身就有咸味
3、青菜炒到变色就行了，再炒久了就烂了，没有那种脆爽的口感
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1.小白菜摘取老叶，洗净
2.切段
3.锅烧热，倒油，葱、虾皮炝锅
4.放小白菜煸炒
5.加适量的清水
6.熟后加盐搅拌均匀即可
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四分之一棵白菜，洗净，斜刀切片。
热锅倒油，油6成热的时候放干辣椒和花椒，炸至变色。
白菜放锅里不停的翻炒，炒到软，放盐，起锅。
小白菜炒海米的做法，小白菜炒海米怎么做好吃 ？
海米炒小白菜的做法步骤11.葱姜洗净。
海米炒小白菜的做法步骤22.小白菜用热水焯水。
海米炒小白菜的做法步骤33.切成段。
海米炒小白菜的做法步骤44.热油锅。
海米炒小白菜的做法步骤55.放入葱姜。
海米炒小白菜的做法步骤66.放入海米。
海米炒小白菜的做法步骤77.放入小白菜。
海米炒小白菜的做法步骤88.翻炒一会。
海米炒小白菜的做法步骤99.放盐。海米炒小白菜的做法步骤1010.翻炒均匀即可。
虾米炒白菜怎么做 ？
虾米炒白菜的做法
主料白菜400g 虾100g
调料食盐适量 调和油适量
虾米炒白菜的做法
1.先把白菜洗了切好,虾米洗了备用
2.热油,把虾米和蒜姜一起放入,加少许盐爆香3.把白菜倒入一起炒,大约两三分钟就可以了
小白菜虾皮汤怎么做 小白菜的做法大全 ？
小白菜虾皮汤的做法
1.小白菜洗净，中间切段；
2.锅内倒入清汤，放入虾皮、姜粉，把汤烧开；
3.开锅后放入小白菜，煮大约5分钟，加入少许盐、胡椒粉；
4.最后放入紫菜，关火即可。
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步骤
1.准备材料
2.虾米加少许温水浸泡
3.锅中放入姜丝
4.倒入泡软的虾米
5.加入青菜
6.炒软后加入适量的盐和香油出锅
如何安全吃虾皮 ？
很多人都认为，虾皮是最好的补钙食品。也有很多营养食谱上，经常出现虾皮这种材料，经典的是“虾皮炒小白菜”，但是虾皮保存一段时间后为什么会有一种刺鼻的氨水味？是在制作时加了什么东西吗？还是蛋白质分解后产生的气味？有人说，有了氨水味的虾皮可以洗洗或晒晒再吃，可以吗？ 曾经有人送了我一些虾皮，当时虾皮颜色是白色的，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米，鱿鱼丝，小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。 虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。 先说说氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物。蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。 刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。 产生低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。过去说吃腌菜致癌，正是因为制作不当的腌菜含有大量亚硝酸盐，以及少量的亚硝胺类物质。 人们害怕制作不当的腌菜，害怕反复加热的蔬菜和不新鲜的蔬菜，正是因为害怕产生的大量亚硝酸盐和胺类形成亚硝胺类物质，从而提高癌症风险。 亚硝胺类物质的毒性是非常大的。例如N－二甲基亚硝胺的LD50是58mg/kg，还有慢性毒性、致畸性和致癌性。它有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。 各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB9667－1998，海产品的N－二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N－二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。即便水洗之后，也不能放心。 建议大家在购买虾皮之后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。 顺便说一句，虾皮每日用量只有两三克而已，并非补钙的主要途径。如果多用，不仅带来致癌物危险，还会带来盐过量的问题，所以不要过多食用它，更无需把它当成补钙主力，顿顿都吃。海米、干贝、小鱼干之类都有类似问题，最好放冰箱中储藏，否则受潮发生蛋白质分解并产生亚硝胺的危险很大。 (范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)