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玉米淀粉做饼干 玉米淀粉的做法大全

做饼干用的玉米淀粉可以用普通淀粉代替吗 ?

玉米淀粉与普通淀粉没有什么大的区别,只是食用的方法和用量不同,只要口感没有太大 要求一般都是可以相互代替的。

玉米淀粉:俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 在饼干制作中就是起减筋填充作用。本身用量不大,很多饼干都是不需要的,所以只要性质相近替代是可行的。
淀粉:从地瓜、马铃薯,木薯,玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体。
玉米粉又可分为:精制玉米粉和普通玉米粉,
精制玉米粉:用来作炒菜,炒肉的芡粉时用的
普通玉米粉:用来制作窝窝头,玉米糊,玉米面条等作用。
  所以不要搞错,只有精制玉米粉才适合饼干使用,并且散装的使用前需要过筛一下才好。
  其它种类也一样,选精制的才适合饼干制作使用。

做饼干低筋面粉还用玉米淀粉搭配吗 ?

一般不需要。
除非配方中有玉米淀粉,不然面筋不足,饼干易碎,不好保存。

做饼干可以用玉米淀粉代替低筋面粉吗 ?

完全可以。 玉米淀粉无筋度,用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。 可以直接用玉米淀粉做,也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。 我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕,只要鸡蛋打发的程度到位了,一样很成功。 也试过用高筋面粉做,也成功了,只是没有用低筋面粉发的那么高,但很有弹性。 还有大米粉也可以用来做蛋糕。

用玉米淀粉烤饼干为什么是涩的 ?

配料没有放好

可以用粘米粉,也可用下面的几种,这几种都比玉米淀粉要好
1绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的.特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.

2马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.

3小麦淀粉

小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成.特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀.

4甘薯淀粉

甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.

加玉米淀粉的曲奇饼干怎么做 ?

下厨房中找到的方子,我自己也做过的。
黄油 100g
高筋粉 100g
糖粉 50g
粟粉 50g(玉米淀粉)
全蛋液 30g
香草精 数滴

做曲奇饼干可以用玉米淀粉代替低筋面粉么 ?

完全可以。 玉米淀粉无筋度,用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。 可以直接用玉米淀粉做,也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。 我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕,只要鸡蛋打发的程度到位了,一样很成功。 也试过用高筋面粉做,也成功了,只是没有用低筋面粉发的那么高,但很有弹性。 还有大米粉也可以用来做蛋糕。

做饼干玉米淀粉可以用红薯淀粉替代吗 ?

回复:不仅可以甪………效果更上乘!………谁用谁知道啊!?

做饼干没有玉米淀粉。 ?

饼干是降低面粉筋度的,稜你是做什么样式的饼干了。很多饼干是不需要放淀粉的,假如你有低筋粉的话。。
如果要放,没有玉米的,用土豆的也可以

做饼干用的玉米粉是普通的吗? ?

普通粉就行。低筋粉可以用普通粉和淀粉按5:1-2的比例混合。其他淀粉也行。

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