万丰美食菜谱大全可以用锡纸做蛋挞模具吗 ？
当然可以，其实是铝箔。锡和铅共生，很难提纯的。
而且锡比铝贵至少3倍。
没有做蛋挞的模具还可以用什么 5分？
直接捏成蛋挞形状也可以，不过之前骇多冷冻一会
或者买锡箔纸，自己成蛋挞模具
或者网购几个一劳永逸
没有蛋挞皮只有蛋挞模具能做蛋挞吗? ？
蛋挞的制作 蛋挞是由欧洲传来的一种甜酥点心，英语称之“custard tart”,"custard"是指用鸡蛋、牛奶、白糖混合制成的奶油蛋羹，我们简称为“蛋”，“tard”则取其音叫“挞”（或塔），这就是蛋挞称呼的来历。 蛋挞由酥皮制成的酥壳（挞坯）和蛋奶糖水（也可称为馅心）组成，烤熟的蛋挞具有外形乖巧，酥皮金黄酥脆、馅心柔滑香甜的特点。要制作出美味的蛋挞，对原料选择和制作手法皆有严格的要求。这里，我就来将制作蛋挞的基本流程介绍给大家。 一、制酥皮 蛋挞的酥皮有两种，一种是以面粉、油指和白糖为主要原料制成的不分层的混酥皮，其制法是：先将500克面粉和50克吉士粉、50克奶粉在案板上混匀，再在中间开窝成环状，放入100克黄油、100克猪油和200克白糖，用手掌擦至白糖完全溶化，接着加入2个鸡蛋液混匀，随后用叠的手法将周围的面粉与中间的油糖蛋混合物和成面团，最后再将面团擀开成厚约0。3厘米的薄面皮，用直径6厘米的花边印模将其按压成一张张面皮，即成混酥蛋挞酥皮。用混酥皮制成的蛋挞，烤制成熟后酥皮不易碎烂，但口感较硬。 另一种蛋挞酥皮是层酥法，它包括一层以猪油、黄油为主的油心，及一层以面粉，鸡蛋为主的水皮，制作时一层水皮隔着一层油心。层酥皮经烤制成熟后，酥皮层次清晰，口感松化酥脆，是蛋挞制作中用得较多的一种酥皮。 油心的制法：将黄油300克、猪油200克、低筋面粉300克混合均匀，放在不锈钢盘内，刮平成正方形，放入冰柜中冻硬。 水皮的制法：将低筋面粉300克、高筋面粉100克、吉士粉20克、奶粉20克、猪油25克、鸡蛋1个放入搅拌桶中，再加入适量清水，用中速档搅和均匀成较软的面团，然后取出用湿毛巾盖住，饧上30分钟。 层酥皮制法：将饧过的水皮擀成正方形，将冻过的油心放在水皮中央，接着用水皮将油心完全包住，先擀开成厚约0.4厘米的长方形，如此反复一次后，再四折，最后擀开成厚约0.3厘米厚的面皮（即“三三四”开酥法），用直径6厘米的花边印模按压出一张张面皮，即成层酥蛋挞酥皮。 制作要点： 1、制作蛋挞酥皮时，需要加入一些吉士粉和奶粉。吉士粉本身含有蛋香和黄油香，能突出酥皮的香味；奶粉的吸水率高，能使烤出的酥皮更干爽酥松。 2、制作蛋挞酥皮时，需要用猪油、黄油等固体油脂。不过，由于它们的熔点都较低，夏天更会因温度高而软化，这就造成擀制酥皮有一定的难度。所以在制作过程中，要根据布置的软硬程度，时不时的放进冰柜里冻硬，再取出擀制。 3、制作混酥皮时，尽量用低筋面粉，操作时尽量避免产生面筋，所以不能用揉搓法和面，宜用叠压法，以免造成酥皮筋力过大，在烤制成品时，酥皮会严重收缩变形，因而导致馅心外溢，口感发硬。 4、蛋挞酥皮按压成形后，需要放在干燥的铁盒内，用洁净毛巾盖好，放进冰箱里冷藏至酥皮内的油脂硬实。这样烤制好的蛋挞才不易萎缩变形，并且能保持松脆的口感。 二、酥壳成型 由于蛋挞的酥皮较软，所以酥壳的成型是靠模具来完成，其方法是：先在干燥洁净的蛋挞模具中撒上少许干面粉（或涂点油），再取一块混酥蛋挞皮或层酥蛋挞皮，将光滑的一面放在蛋挞模内，用手法将酥皮压至与模具内壁贴紧，接着用双手拇指压在模具底部，用力均匀地不断旋转将起皱部位捐款至厚薄均匀即可。 制作要点： 1、蛋挞模有菊花盏、圆形盏、椭圆形盏等不同形状，材质则有铝箔和不锈钢两种，你可以根据具体情况来选择蛋挞模具。不过在用钢制菊花盏时，要撒一些干面粉，这样在烘烤后，成品才容易取出；用钢制圆形盏或椭圆形盏时，只需要涂少许油即可；铝箔模一般都是圆形盏，使用时不需要撒面......余下全文>>
自制蛋挞托（超简单的锡纸托）怎么做如何做好 ？
主料
锡纸适量 铝制蛋挞模1个
自制蛋挞托（超简单的锡纸托）的做法步骤
1. 材料准备
2. 锡纸剪1条，约20cm宽
3. 对折
4. 四边折小边，成形尺寸要比铝模大
5. 压入铝模
6. 4角折下
7. 再折入铝模，整体修整
8. 成形取出
9. 由于自制模比较软，最好在铝模中压好再转入自制模中修整
蛋挞模具除了可以做蛋挞之外还可以做点什么 ？
蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。
蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆 。广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出。
二、蛋挞的特点
蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。
蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。
三、蛋挞的营养和功效蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是300卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。
蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占56%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康。
所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多。
自制锡纸蛋挞模步骤 ？
>01黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
>02还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
>03取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
>04将面皮折起，包入黄油
>05擀长
>06从三份之一处折起
>07再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
>08取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
>09取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
>10取出擀成长方形或正方形，三毫米厚
>11用蛋挞模压出形状
>12再将面皮放入蛋挞模具中
>13这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖
>14牛奶煮至90度
>15鸡蛋和白糖融化后
>16将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
>17再过滤一下
>18装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟。
制作蛋挞要用磨具吗，还是直接用挞纸做直接放烤箱呢？ ？
蛋挞有专门的磨具。一次性的和重复使用的都有 网上很多的 你可以看看 然后如果图省力。可以直接买冷冻的蛋挞皮 加蛋挞水烤出来就是美味蛋挞了
请问做蛋挞还要做蛋挞模具吗？ ？
外面卖的面皮没有人家烤鸭里面的好吃呢 应该是自己做的 比外面卖的厚有现成的卖的，很方便。
请问做蛋挞还要做蛋挞模具吗？ ？
有专用的锡纸拖很便宜的找个食品添加剂店吧可以用卡纸做或者用硬点的纸片吧。然后用锡纸抱住有没问题了。不建议用铁或者塑料。