万丰美食菜谱大全清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤 ？
做法
1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈，上桌。
鲈鱼的做法大全,鲈鱼怎么做好吃 ？
个人认为红烧好吃
鲈鱼怎么做如何做好吃 ？
腌制：将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟
调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制
蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右（时间视鱼大小及是否改刀可调整）熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅（蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美）
浇汁滚油：利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将做法3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上即可
鲈鱼怎么做好吃？ ？
主料
鲈鱼 (适量)
辅料
香葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
腌渍的葱姜铺下面。
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
不要揭开锅盖，焖五分钟。
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
新鲜的鲈鱼怎么做比较好吃？ ？
锅仔鲈鱼 卢鱼切块，加芹菜蒜，生姜片，炸蒜仔，白萝卜丝，干贝，味精盐巴，三花淡奶做汤，味道很鲜美的。
产妇吃鲈鱼怎么做好吃 ？
鲈鱼汤的做法
1．将鲈鱼留鳞、除去内脏，洗净；姜切丝备用。2．将鲈鱼放入锅中，加入适量清水，再放入姜丝、杞子及盐、味精、米酒，煮至鱼熟透即可。
功效：鲈鱼有益脾胃、补肝肾安胎的功效；杞子滋补肝肾、益精明目。本汤方有补益安胎的作用。
应用：适用于怀孕期妇女服用。
鲈鱼怎么做好吃 鲈鱼的正确吃法 ？
红烧鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼1000克
辅料：豆豉120克
调料：大葱15克,姜10克,
大蒜(白皮)10克,
香叶3克,
植物油50克,
酱油20克,
黄酒15克,
白砂糖10克
红烧鲈鱼的制作步骤： 1.
鲈鱼洗净、沥干水分; 2.
两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)
，待用; 3.
姜、蒜切丝待用; 4.
锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住); 5.
倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜; 6.
然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄; 7.
倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧; 8.
等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。小帖士-食物相克：
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食材明细
鲈鱼
一条
葱
一段
姜
三片
大料
一颗
辣椒
一个
蒜
一瓣
盐
20克
味精
10克
酱油
20克
蚝油
10克
辣椒酱
50克
酱香
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常炖鲈鱼的做法步骤
家常炖鲈鱼的做法步骤：1 1鲈鱼一条二斤左右 我们东北这噶达叫 鲈扎子
家常炖鲈鱼的做法步骤：2 2去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份
家常炖鲈鱼的做法步骤：3 3热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒
家常炖鲈鱼的做法步骤：4 4一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精 辣椒酱 大伙烧开 转小火炖十五分钟就可
家常炖鲈鱼的做法步骤：5 5出锅装盘 撒香菜点缀
海鲈鱼怎么做好吃? ？
主料
海鲈鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
西红柿
适量
步骤
1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净
2.去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味
3.洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段
4.加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟
5.浇上蒸鱼豉油
6.把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段
7.浇上热油
8.摆好造型，用些西红柿装饰即可
鲈鱼怎么做好吃点呢 ？
红烧鲈鱼
材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼1条、姜末、甜椒1个、甜椒丝、大葱丝、料酒、葱段、姜片、盐、蒸鱼豆鼓汁
做法
1、鲈鱼在外处理干净，在鱼身上斜刀划两个刀口，在鱼头处用刀背敲下一哈，这样鱼好趴起，先用盐、料酒、大葱、姜片码味20-30分钟，这样鱼肉进味。
2、甜椒洗净取出粒（留点甜椒切丝）
3、甜椒划成三块放在盘子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放上姜末，再把鱼放在甜椒上（码味的姜葱片不要），再淋上蒸鱼汁、少许甜椒丝和大葱丝一小半。
4、蒙上一层保鲜膜在盘子上，水开了上笼蒸10分钟即可，看见鱼眼发白往外凸就熟了。
5、端出把保鲜膜取了，把剩余的甜椒丝和葱丝放上，再淋上热油即可。