万丰美食菜谱大全“网红青团”算什么，魔都美食界的网红有这么多 ？
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网红蛋黄肉松青团，一定要去排杏花楼吗 ？
蛋黄肉松青团放一晚上第二天可以吃，最好隔水蒸十分钟再吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，第二天加热后再吃，这样食品不容易滋生细菌及有毒有害的元素，食用比较安全
蛋黄肉松馅的“网红青团”怎么做 ？
用料
皮：糯米粉 500克
皮：大米粉 100克
皮：澄面 50克
皮：糖霜 50克
皮：猪油 30克
皮：麦青（新鲜） 200克
皮：清水 500克
馅：肉松馅：蛋黄 10个
馅：肉松 100克
馅：蛋黄酱（或色拉酱） 100克
网红青团（咸蛋黄肉松馅）的做法
麦青加水煮至水变为绿色，放置水温降至40度左右。
将所有粉类及糖霜倒入不锈钢盆中，逐步放入麦青汁，揉至顺滑。不要把麦青汁一下子全部倒入粉中，以免面团过湿。
面团捏成团后加入猪油，约揉20分钟，面团表面光滑，形成三光状态：面光、盆光、手光，此时面皮制作基本完成啦。
乘着麦青汁放凉的时间制作馅儿，将煮熟的咸蛋黄碾碎，拌入肉松和蛋黄酱，感觉肉松变湿润柔滑，可捏成团即可。
面团挤成拳头大小，放双手掌心揉成圆团，像包汤团一样的操作手法，从中间包入馅儿。
上锅蒸8-10分钟，建议垫上油纸或粽叶，在出锅前刷上一层玉米油，放置温热时包上保鲜膜即可。
小贴士
1. 青团出国后比较粘，建议放凉些在用保鲜膜包起，可在室温下保存2天；
2. 垫油纸或粽叶是十分必要的，可有效防止粘锅；
3. 麦青在煮之前可以用粉碎机搅碎，更容易出汁、上色；
4. 咸蛋黄肉松馅放色拉酱拌的目的是使之容易成团，也可不加。