万丰美食菜谱大全干的梅菜怎么吃 ？
梅干菜本来就是咸菜了啊。只不过是干咸菜。
用温水泡吧，开水把味道都烫掉了。
你是想当小菜配稀饭吃吗？ 我们老家都会把冬天吃不完的腌青菜晒成干的梅干菜，配稀饭吃的话，首先泡发，然后把水稍微挤干，切小段，不要太干了，起锅放油，放入青椒或者配些红椒，蒜米煸炒香，为了让辣椒好吃点，稍微放一点点盐，因为怕梅干菜不够咸造成辣椒到时没有咸味，煸炒香了，放入梅干菜翻炒，放点点水，盖锅盖十五秒左右，开盖再翻几下，ok了。吃稀饭不错。
还有，就是当调料来用，这样做的人不多，呵呵。
炒酸辣包菜时放两小勺的量，炒出来的酸辣包菜别有风味。
还有就是做梅菜扣肉了，但是那个本人不会做了。看到你只是要把它做成咸菜我才敢来答的，呵呵，要是梅菜扣肉偶就不进来了。
梅菜怎么吃啊？ ？
梅菜炖肉好吃，老公老家那边的梅菜干做的大饼真是好吃极了，香喷喷的，想起来就流口水 查看原帖>>
梅菜的做法大全，梅菜怎么做好吃 ？
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
梅菜干怎么吃 先要用水泡一下吗 ？
煮熟后吃，应该要的
梅菜怎么炒好吃 ？
面种：
高粉 50g
酵母 2g（冬天放3g）
水 40g
主面团：
高粉 125g
糯米粉 30g
砂糖 10g（可以根据口味调整，也可以不放）
泡打粉 1/2小匙（别说这个不好啊什么的，买进口的会伐！）
水 70g左右
梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~！！！】的做法
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大，拉开面团，内部呈现蜂窝状的组织，闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用，如果不是马上用，也可以表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏，最多3天。
注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状组织。
混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光，面团光，手上也基本上没有残余的面粉的状态。
分割面团50g一个，大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。
这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些（偶偷懒就直接剪刀剪了。。。其实用刀剁碎也可以的）
现在天气热，处理好内陷，面团也松弛的差不多了。取一个小面团，擀成周围薄，内部有点厚的圆面片。（偶偷懒，直接用手压的~~~哈哈）
当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好，一开始包的少一些会比较好包，到后面再多包一点好了，练习几个就上手了。
包起来。
放在蒸笼上面醒一下。
大概大一小圈了之后（注意对比上下图），就可以开始蒸了。一定要醒的，否则蒸出来的皮是僵掉的那种口感，不灵的~~~现在天气热了，大概醒20分钟的样子就差不多可以蒸了。
冷水上锅，大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟，慢慢开盖。白胖系~~~~
2
用料
五花肉
梅干菜
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
葱姜
盐
油
白酒
梅菜扣肉的做法
梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
靠出的肥油撇出
泡好的梅菜放入锅中
倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
煎好的肉稍凉后切成片
肉皮向下，均匀排在饭碗中
上面铺上梅菜
放入高压锅中蒸制
20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
找一菜碟，倒扣即可...余下全文>>
梅菜可以吃吗 ？
以吃，味道是挺不错的，就尽量少吃了，含盐比较多会对血压有影响。
但不建议多吃，如果是有高血压的话，毕竟是腌制品，含盐量比较高
菜市场卖回来的梅菜怎么吃 ？
皮在下肉在上、味精梅菜扣肉
主料，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好，挤干水分后切成碎（不用太碎），铺放到肉的上面、红葱头碎！
6．将浸泡好的梅菜挤干水分！
2．五花肉洗净，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点，然后翻转过来；
7．均匀地浇上调味汁、清水；3，装好的汤汁加一小匙淀粉，切成一小指厚的片状，捞起沥
干水分，然后把它一片片洗净：生抽；11、烧热锅，先略浸泡，转小火、味精：梅菜一棵，双手瞬间倒扣、清水
制作方法
1．梅菜摘开一片片，放一点点食油、老抽、白糖、生抽，放至不烫手后用手端着碗、五花肉一块[1]
辅料；
8．取出蒸好的大碗，轻轻蓖出汤汁、干净的锅内放油烧开，调成欠汁，直至全部炸到金黄色、蚝油，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠：姜蓉，抹盐、盐：姜蓉.5~2小时，另碗装起，把腌好的肉放进去中火炸、白糖、红葱头碎
调料，拌匀，换干净的水继续浸泡，烧开一锅水，腌制半小时左右，使之展开、盐；放进蒸锅蒸1，把五花肉放进去煮至7，捞起备用、蚝油、8成熟！
4．准备一碗调味汁，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
5．炸好的肉放凉不烫手后；
9．用盘子盖住大碗
素炒干梅菜怎么做好吃 ？
用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，用沸水焯一下备用
4.热锅倒油，把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水，没过肉面
8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴。
怎样处理干梅菜才好吃 ？
～介绍梅干菜扣肉的方法～
主料：猪五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）
盛出备用；
3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
稍微压一下跟碗口平齐；
6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。