万丰美食菜谱大全正宗清汤冷面汤配方 ？
冷面汤配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入 白糖拌匀； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气； 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用； 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用；
朝鲜冷面汤 一般做法（整体做法） 1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油 ，味精 依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香 葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。 4、煮冷面。先冷水泡开，食用前， 泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。 浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放 冰块，改善口感。
汤料 清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴 酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜 末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分：依据个人情况加入梨片、 苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝 荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实 就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面， 特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西 大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 三大要素之—拌料 家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据 个人口味而定，但一定要有至少一种） 泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸 甜微辣，适宜放进汤中配合食用 辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用 鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒 粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜 辣酱。两种配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加 少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在 上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱 丝炸香
二。简单做法（汤的做法) 冷面汤制作过程：1．在纯净水中放 入冰块 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒、 盐（可以按照个人口味酌情添加）3．放 入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜 汁 放入增加口感
三、家常做法之简洁做法 1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄 瓜 香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋 或卤蛋 冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作 朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成， 1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜 美。 2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱 油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好 的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份， 兑10份冰水）。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使 其完全散开，控水待用 4把水烧开，加入冷面，不时用筷子 搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软 无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰 水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入 碗内。 5在装有冷面的碗中加入调好比例的 冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄 瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。 必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见 方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再 把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把 血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘 ，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足 量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把 汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切 成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把 苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗 肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜 还要瞥去汤上的浮油。
冷面汤的做法要正宗的 ？
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤： 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤： 冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
鸡西冷面的制作方法 ？
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。）5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
鸡西冷面汤怎么调 ？
小苏打、冰、醋、盐，其他调料看你的口味
冷面汤的正宗调配法 ？
冷面汤配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入 白糖拌匀； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气； 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用； 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用； 朝鲜冷面汤 一般做法（整体做法） 1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油 ，味精 依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香 葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。 4、煮冷面。先冷水泡开，食用前， 泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。 浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放 冰块，改善口感。 汤料 清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴 酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜 末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分：依据个人情况加入梨片、 苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝 荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实 就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面， 特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西 大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 三大要素之—拌料 家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据 个人口味而定，但一定要有至少一种） 泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸 甜微辣，适宜放进汤中配合食用 辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用 鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒 粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜 辣酱。两种配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加 少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在 上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱 丝炸香 二。简单做法（汤的做法) 冷面汤制作过程：1．在纯净水中放 入冰块 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒、 盐（可以按照个人口味酌情添加）3．放 入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜 汁 放入增加口感 三、家常做法之简洁做法 1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄 瓜 香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋 或卤蛋 冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作 朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成， 1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜 美。 2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱 油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好 的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份， 兑10份冰水）。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使 其完全散开，控水待用 4把水烧开，加入冷面，不时用筷子 搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软 无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰 水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入 碗内。 5在装有冷面的碗中加入调好比例的 冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄 瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。 必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见 方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再 把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把 血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘 ，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足 量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把 汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切 成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把 苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗 肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜 还要瞥去汤上的浮油。
东北冷面汤怎么调 ？
冷面汤配料：
清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；
倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；
将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；
加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；
搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；
冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；
朝鲜冷面汤
一般做法（整体做法）
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料
清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
二。简单做法（汤的做法)
冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒、盐（可以按照个人口味酌情添加）3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感
三、家常做法之简洁做法
1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄瓜 香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋
冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的
————希望可以帮到您！觉得好就请点采......余下全文>>
冷面汤的制作方法 ？
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤： 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤： 冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
鸡西辣菜的做法？？？ ？
鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从鸡西朝鲜族冷面菜衍生来的，经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受，甚至成为另一种菜系的趋势，在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店。鸡西冷面菜主要是辣为主，也称鸡西辣菜，特点是菜类生拌，营养丢失少，爽口。吃法可以单菜单吃，也可以混放在一个盆里搅拌后再吃（这种吃法的多），辣菜的拌料：熟油、辣椒油、味素、老醋、食盐、茈菸面、姜汁等，可根据自己的口味调配，一定要拌好后放置一个小时以上让味道吃进去，如果用盆混拌还要加冷面汤，冷面汤的制作有很高的技术内容主要特点是凉（温度在7度左右最好，有条件的放置在冰箱里）且杀口。冷面汤是吃冷面菜和冷面的主要用料，配制的用料：苏打粉、醋精、味精、食盐、老醋、姜汁、黄瓜丝、香菜、糖、调味香料。配制的时候有先后和用量，也是私密的内容不再赘述。
酸甜冷面汤制作方法 ？
这个好做,你就晾一大碗白开水或是接一大碗矿泉水,先放一点绵白糖(一捏),再倒一点醋,最好白醋,然感到太酸就再兑一点糖,要看各人口味的,盐一点点就行,别的不用,因为冷面就是要酸甜清口,别的最多加点芝麻和辣椒面,还有就是辣白菜必备的,如果辣白菜有的话,就不用在水里放盐.还有就是黄瓜丝和香菜.
鸡西辣菜的做法 ？
鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从鸡西朝鲜族冷面菜衍生来的，经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受，甚至成为另一种菜系的趋势，在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店。鸡西冷面菜主要是辣为主，也称鸡西辣菜，特点是菜类生拌，营养丢失少，爽口。吃法可以单菜单吃，也可以混放在一个盆里搅拌后再吃（这种吃法的多），辣菜的拌料：熟油、辣椒油、味素、老醋、食盐、茈菸面、姜汁等，可根据自己的口味调配，一定要拌好后放置一个小时以上让味道吃进去，如果用盆混拌还要加冷面汤，冷面汤的制作有很高的技术内容主要特点是凉（温度在7度左右最好，有条件的放置在冰箱里）且杀口。冷面汤是吃冷面菜和冷面的主要用料，配制的用料：苏打粉、醋精、味精、食盐、老醋、姜汁、黄瓜丝、香菜、糖、调味香料。配制的时候有先后和用量，也是私密的内容不再赘述。