万丰美食菜谱大全南瓜糯米麻团怎么做。 ？
主料
南瓜
100g
糖
20g
辅料
油
适量
糯米粉
适量
白芝麻
适量
步骤
1.南瓜去皮切片。
2.上锅蒸熟。
3.趁热碾成泥，加入白糖拌匀。
4.加入糯米粉。
5.揉成均匀的团。
6.分成小剂子，再揉圆。
7.滚上白芝麻。
8.油6成热，放入小麻团。
9.小火慢炸，炸至麻团浮起，金黄色就好了。
南瓜麻团怎么做 ？
南瓜麻团原料：糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻适量
份量：10个
油温140度左右
做法
1，将南瓜去皮后切小块，放蒸笼上蒸20分钟至熟。
2，糯米粉倒入打蛋盆中，（可加入适量泡打粉）
3，趁热加入蒸熟的南瓜，（可能会比较热，注意别烫手哦）
4，然后揉成团，
5，将揉好的面团分成十份，
6，每份都滚圆，
7，表面沾水，并沾上芝麻，
8，放入油锅里炸至熟即可。（炸的时候火力不要太大，太了会容易里面不熟，如果做成包馅的会比较容易哈）
南瓜麻团出锅后怎么都瘪了怎么回事 ？
糊挂少了
南瓜先在鸡蛋里裹一下
再在干的淀粉上裹一下
再下锅炸
绝对酥香可口，还有就是很脆不会烂掉（软）
麻团怎么做才炸得空又大 ？
方法1: 一、原料 1、主料：糯米粉、豆沙馅 2、辅料：白糖 3、调料：花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。 2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。 3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。 记住要中火，火大很容易炸裂开。 ---------------------------------------------------------------- 方法2: 原料: 糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量 做法: 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团 2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国] 4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性 6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团. 7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可 小贴士: 1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻 4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻 -------------------------------------------------------------- 麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆?团?形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想——要么硬得来可以打狗，要么出锅后就变得来像水煮后的蔫茄子。为什么会出现这样一些情况呢？这就是在制作麻圆的简单背后还有几个应该注意的要点。下面笔者就谈谈自己的经验和体会。 选料： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。 和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。 炸制： 有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下?只可推，不可拉?，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
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南瓜糯米蜂蜜小麻团怎么做 ？
主料
南瓜
100g
糖
20g
辅料
油
适量
糯米粉
适量
白芝麻
适量
步骤
1.南瓜去皮切片。
2.上锅蒸熟。
3.趁热碾成泥，加入白糖拌匀。
4.加入糯米粉。
5.揉成均匀的团。
6.分成小剂子，再揉圆。
7.滚上白芝麻。
8.油6成热，放入小麻团。
9.小火慢炸，炸至麻团浮起，金黄色就好了。
求教沾麻团的制作方法 ？
材料
原料：糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻适量。
做法
1、将南瓜去皮后切小块，放蒸笼上蒸20分钟至熟。
2、糯米粉倒入打蛋盆中，可加入适量泡打粉。
3、趁热加入蒸熟的南瓜，可能会比较热，注意别烫手。
4、然后揉成团，将揉好的面团分成十份，每份都滚圆。
5、表面沾水，并沾上芝麻。
6、放入油锅里炸至熟即可。
麻团怎么做又大又好 ？
1. 300g去皮红薯切碎放微波炉大火5分钟，趁热压碎成泥，倒入180g糯米粉揉成面团
2. 分成35小份
3. 包上豆沙馅，表面沾点儿水，滚上芝麻
4. 放油锅内炸至表面金黄即可
糯米麻团怎么热才不硬，买了麻团，凉了之后变很硬该怎么办 ？
主料
南瓜
100g
糖
20g
辅料
油
适量
糯米粉
适量
白芝麻
适量
步骤
1.南瓜去皮切片。
2.上锅蒸熟。
3.趁热碾成泥，加入白糖拌匀。
4.加入糯米粉。
5.揉成均匀的团。
6.分成小剂子，再揉圆。
7.滚上白芝麻。
8.油6成热，放入小麻团。
9.小火慢炸，炸至麻团浮起，金黄色就好了。
脆皮麻团的做法 ？
原料：面粉 豆沙馅
调料：白芝麻、牛奶、泡打粉、小苏打
做法：
1、面粉加牛奶、泡打粉、小苏打和成半发面，放置十饥分钟。所谓半发面，就是加入泡打粉，但是不让面发起来，在加热的过程中面团会稍有膨胀但不似发面一样膨松，这样即有发面的软又有不发面的韧，有名有天津“狗不理”就是半发面制作。
2、揉成长条形，下小剂子，逐个包入豆沙，做成麻团生坯备用。
3、将包好的麻团放入水中沾湿，取出逐个均匀的粘上白芝麻，再轻轻搓揉。
4、二成油温时下锅，炸3-4分钟，至表皮金黄即可。
特点：色泽金黄，酥香爽口。
商业麻团的做法 ？
主料
糯米
200g
辅料
油
适量
糖
适量
芝麻
适量
山楂
适量
步骤
1.麻团首先要有芝麻，备好一盘白芝麻
2.南瓜放在锅里蒸后趁热放在糯米里一起搅拌
3.一直搅成面团才收手
4.拿出一小团，揉成小圆球
5.慢慢捏成小圆窝的形状
6.里面放上山楂馅
7.慢慢捏封口把馅全部封上，
8.接着再团成圆球状
9.放水里粘下水，这样方便粘上芝麻
10.放在芝麻盘里走一圈就成麻团坯子啦
11.可以一次把所有的团子全团出来，放在盘子里
12.起油锅，注意要凉油不能太热这样芝麻会一下糊掉
13.先放两个试下油热不热，能起泡就行
14.油六七成热时就全下入麻团
15.中间注意油也不要一直烧的太热，我是油热后就调成了保温，期间要翻一下麻团让四周都过油熟的也均匀
16.捞出沥干油即可