万丰美食菜谱大全日本的天妇罗的做法 ？
【天妇罗】
工艺：炸 口味：咸鲜味
主料：龙虾(1000克)
辅料：柿子椒(50克) 芹菜叶(20克) 白萝卜(50克) 小麦面粉(130克) 鸡蛋黄(30克)
调料：姜(5克) 花生油(50克)
制作工艺
1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用；
2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦耿声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾；
3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油；
4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；
5. 白萝卜洗净剁细成泥；
6. 姜去皮切成泥状；
7. 将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；
8. 食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。
工艺提示
1. 因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。
2. 刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。
3. 天妇罗沾酱汁：
材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。
所有材料混合煮开即可。
【炸虾天妇罗】(原料:基围虾,茄子,芦笋,青椒,土豆,天妇罗粉)
原料:基围虾,茄子、芦笋、青椒和土豆,天妇罗粉
做法:
1. 先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了。
2.下一步就是调面衣。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣。用的材料是低筋面粉150克、蛋黄1个和水100毫升。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。
3.中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉，然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。
4.搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙（我用的李锦记蒸鱼豉油，味道鲜而且酱味不重。），兑入两匙高汤（如果没有就拿纯净水＋鸡精代替吧），试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。
希望我的答案对你有帮助。
天妇罗虾要这么做啊 ？
主料：虾（选择体型中等的南美对虾，看你吃多少）裹料：低筋面粉适当，鸡蛋2个，冰水少许，小苏打少许
调料：料酒少量（原版没有的，说书的自己改良的），胡椒粉少量，盐少量
沾料：萝卜泥，柴鱼酱油，味淋，高汤各少许
做法：
1，首先，把虾去头去壳，注意保留虾尾巴那节的壳子，然后用刀剖开虾背，去掉里面的黑线，在虾腹部划开一刀，之后，把虾用手掰平，放在案板上按一下，稍微有些扁扁的，这样让虾肉彻底舒张开来，否则，虾肉一炸就会弯曲，最后只能做出炸虾仁。。。。。
2，入调料腌制一下，如果喜欢原味，可一直放少许盐就行了。。。。大概15分钟左右吧。
3，开始制作天妇罗的裹衣了，把低筋面粉分成两份，一份加入蛋黄一只，苏打粉少许，冰水适量，成糊，注意，不要搅动，会产生面筋，这样就不脆了，糊的粘稠度到手指放进去提出来指尖微微会有向下滴的感觉就行了，冰水一定要慢慢加，一定要冰水。
4，把锅里放上油，烧到7成热，把虾先裹上一份干面粉，然后裹一层糊，放到锅里炸成半熟捞起来，用手指弹上面花，放进去炸熟，炸到金黄色，很漂亮，很漂亮。
5，然后，在盘子里放上吸油纸，摆好。
6，萝卜泥，柴鱼酱油，味淋，高汤调成沾料，放上桌，大功告成。
天妇罗（日式炸虾）怎么做好吃 ？
食材明细
海虾6只
天妇罗粉75克
冰水110毫升
冰块适量
日本酱油15克
味淋15克
食用油适量
清淡口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
天妇罗（日式炸虾）的做法步骤
1
虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线
2
将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋
3
再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身
4
使虾能够如图一样趴在案板上
5
往称量好的冰水中加入天妇罗粉
6
用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了
7
把冰块放入一个更大一些的盆中
8
将面糊碗放在冰上
9
油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。
10
另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉
11
抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊
12
直立下锅
13
快速脱离筷子，使虾成直线型
14
中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。
15
炸好后，铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用，最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材，就做了简易的调味汁：味淋和酱油混合即可。
天妇罗的做法 ？
【炸虾 天妇罗】
烹调时间: 35-45分钟
材料：油500ml（实耗20ml）、 新鲜海虾5只 、 低筋面粉120g 、 蛋黄1只 、 冰水300ml 、 白胡椒粒5g 、 细粒海盐5g
做法
1. 低筋面粉过筛。蛋黄在碗中打散。白胡椒椒粒捣碎，与细粒海盐混合，制成调味料。
2. 新鲜海虾用流动的水冲洗干净，去头后挑除泥肠，剥除虾壳，保留尾壳，然后用厨房纸巾将虾身上的水分拭净，并用小刀将尾壳上含有水分的黑色薄膜刮去，这样做可防止炸虾的时候热油飞溅。接着，在虾腹处斜划两刀，并按压虾背下方使虾筋断裂，虾身拉长，这样做能炸出笔直不弯曲的炸虾。
3. 将打散的蛋黄中加入冰水调匀，再加入低筋面粉（100g），稍加搅拌成面糊，成炸天妇罗的面衣。
4. 大火烧热炸锅中的油至180 度左右，将处理好的大虾先沾上薄薄一层低筋面粉（余下的20g）再裹上一层面衣，放入油锅中，可以用筷子夹住裹好面衣的大虾，来回抖动，这样炸好的虾才能呈絮状，炸至酥脆，捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
5. 吃的时候用炸好的虾蘸着调味料即可。
小贴士
1. 天妇罗传统的吃法是吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁食用，在家里制作有时就不那么讲究了，用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。
2. 只要掌握好天妇罗面衣的比例，就可以依据个人的口味炸制其他的食材，如南瓜，绿叶蔬菜、红薯、蘑菇等。
3. 调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水，这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。
4. 一定要等油炸前再进行面衣的调制，否则面衣放久了会出筋、变黏，影响天妇罗的酥脆感。
5. 油温很重要，用筷子滴一滴面糊到油锅中，如果面糊迅速膨胀，则证明油温适用了。
【天妇罗】
材料：大虾，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
【面衣材料】：低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。
蘸料：
A：白萝卜泥适量、姜泥适量
B：海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G
做法：
1、把面衣材料搅匀调成面糊，放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2、大虾只留尾部一节的壳，其余剥掉，用牙签挑去沙线，肚子上的筋，把虾弄直。
3、香菇洗净，茄子洗净切片，小尖椒去籽，去瓣。[美食中国]
4、油锅倒入适量油，油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊，油炸。
5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉。备用。
6、炸好的东西控油，装盘。吃时，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。
叮咛：油温控制在180度，可用筷子蘸些面糊滴入油锅中，迅速成型，浮起即是。我介绍的蘸料是典型的日式口味，你也可以根据喜好洒些盐，或其它蘸料食用。如果炸鱼介类，先均匀拍一层面粉再挂糊。
【时蔬天妇罗】
主料：红萝卜30克 南瓜30克 红薯30克 牛蒡40克
辅料：低筋面粉适量、 白萝卜泥适量 、鸡蛋黄1个、 酱油50毫升 、鸭儿芹2支、
调料：味霖50毫升
做法：1、时蔬天妇罗的做法将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
2、牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3、将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4、将酱汁拌匀后，煮开备用。
5、把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6、起油锅，烧热至180℃，再......余下全文>>
天妇罗的做法 天妇罗怎么做如何做好吃 ？
主料
天妇罗250克
辅料
黄瓜
1条
调料
食盐
适量
香油
1/2大匙
甜辣酱
适量
白醋
1大匙
白糖
1大匙
炸天妇罗的做法
1.将小黄瓜洗净，切成小圆片状，用盐腌泡至软，即可将盐水洗掉，沥乾后用香油、白醋、糖腌15分钟。
2.将天妇罗用热油炸至膨胀即可捞起，将油沥乾切片排入盘中，再将小黄瓜片放在盘中即可，要吃时再沾甜辣酱。
天妇罗家常做法，正宗天妇罗怎么做 ？
天妇罗的做法
1.
1、藕洗净去皮切约3mm厚薄片，沿着气孔先切下小三角，然后修边缘，藕片呈花的形状。(根据喜好用食材)
2.
2、虾子洗净去掉头部和外壳，只留尾巴一小部分壳，去掉虾肠，在虾腹部用刀切上3、4刀，不要切断，用刀轻摁平。
3.
3、茄子、杭椒洗净分别切片或小段。
4.
4、芹菜叶洗净，香菇切刀花，所有蔬菜全部准备好。
5.
5、鸡蛋打散，倒入冷藏的苏打水，加入伏加特，拌匀，倒入低粉和成面衣糊。
6.
6、加入冰块面糊就调好了，另取两只碗盛适量干粉，把虾子裹上干粉。
7.
7、蔬菜也裹上干粉，锅里热油。
8.
8、裹上干粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊，放进热油里炸至表面金黄即可。萝卜泥是标配，既美味又解腻。(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)
关于天妇罗的做法，很普通很大众的那种（鲜虾什么滴太难找了） ？
所谓的天妇罗，并不是一定要炸虾的，蔬菜也可以~~~~虾和蔬菜是一样的做法，只不过虾有一道工序是蔬菜没有的，扒完壳的虾，用到在脊背的地方，就是咱人类的脊椎竖着划一刀，把那个弯恭筋划开，虾就变直了~~
其他步骤如下：
1.把材料洗好，切成适合你平时吃东西的大小（怎么方便就切多大的）
2.放上调料配一下，比例是（以你拇指为大小）如果你要炸的量是：三只虾，一个西红柿那么多的菜，盐放半个拇指头，大拇指的一半，鸡精一样，面粉是你半个拳头那么多~~鸡蛋一个，水适量是面粉的3分之1，不怕辣可以根据你喜好放些细细的辣椒面，均匀的搅在一起
3.色拉油：可以直接炸，因为是熟油，倒入锅内，锅内不要有一点水，否则油会溅的到处都是，最好全副武装，防止受伤，护好脸和四肢。点火，调小火炸，把带面的材料（虾和菜）顺着锅边慢慢滑下去，等锅翻油花，用筷子（用木头的，不然时间长了筷子烫手）扒拉材料，不要和其他的互相粘连，等到炸到金黄色，捞出来就好，怕炸不好，可以一个一个或两个的炸~~~~
PS：放油量矿泉水瓶3分之2的油量，用豆油的话，要先把油热熟，油冒烟即可~~~
日式天妇罗炸虾用什么虾好 ？
炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。
做法
①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。
②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。
③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。
怎样做天妇罗 天妇罗最正宗的做法 ？
天妇罗最正宗的做法
主料
海虾
11只
藕
20g
胡萝卜
20g
南瓜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
天妇罗粉
适量
1.南瓜去皮切片,胡萝卜切片,备用
2.虾去皮去头,留尾巴,在虾身上用刀划几道,划断筋,这样虾就会笔直
3.藕洗净切片备用
4.将虾身上沾上面粉
5.天妇罗粉加鸡蛋和冰水调和成淀粉糊
6.将沾好面粉的虾沾上淀粉糊
7.锅内放入适量的油,待油热,放入裹完淀粉糊的虾,炸至表面金黄,捞出,沥干油份,备用
8.同理将南瓜片,胡萝卜片和藕片炸好,捞出,沥干油份,摆盘