万丰美食菜谱大全花蛤蒸蛋的做法 ？
花蛤蒸蛋
原料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克
做法：1.花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用；3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；
4.取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；
5.取出，撒上葱花即可。
参考资料：www.05928.cn/b6.htm
花蛤炖蛋怎么做好吃，花蛤炖蛋的家常做法 ？
蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。[1]
花蛤蒸水蛋的做法，花蛤蒸水蛋怎么做好吃，花蛤 ？
用料
鸡蛋 三个
花蛤 500克
盐
香葱
小米椒
豆豉油
花蛤蒸水蛋的做法
锅内倒水，大火烧开，花蛤开口后捞出
将没有肉的那半边壳子掰去，有肉的半边摆盘
鸡蛋打入大碗
加1.5倍凉水和盐搅拌
将鸡蛋筛入蒸盘
给蒸盘盖上保鲜膜
大火蒸10-15分钟
撒上香葱末和小米椒，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油
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文蛤炖蛋家常做法，正宗文蛤炖蛋怎么做 ？
文蛤炖蛋家常做法
主料
文蛤15个
鸡蛋2个
辅料
盐
半小勺
生抽
1小勺
葱
1根
香油
2小勺
料酒
2小勺
姜
1片
1.
文蛤放水了浸泡一段时间
2.
用牙刷把壳清洗干净
3.
放入锅里加点姜
4.
加点酒煮到文蛤开口，捞出文蛤，水不要倒掉
5.
鸡蛋打散
6.
加点盐调味
7.
加点料酒搅打均匀
8.
捞出沥干水分的文蛤放入浅碗里
9.
蛋液里加入温热的煮文蛤的水，按1:1的比例，搅匀
10.
用筛子过滤倒入文蛤碗里
11.
水开后，放入蒸笼先不要盖盖子，等煮到碗的边缘有的泛白了再盖上盖子转小火蒸7分钟
12.
拿出蒸好的炖蛋
13.
撒上葱花
14.
淋点生抽
15.
小锅里加热点香油淋在葱花上
16.
文蛤炖蛋完成
据说做花蛤蒸蛋之前是要把花蛤焯一下的，怎么焯 ？
花蛤洗净，取锅放水烧开，加入葱段、姜片、黄酒，放入花蛤，花蛤一旦张开，马上捞出，这就是焯水，主要作用是去腥。
食用油看自己喜好适量放，一般一盘用一调羹食用油就行了，可以在蒸的时候和葱花一起放进去
蛤蜊蒸蛋的做法怎么让蛤蜊都露出来 ？
蛤蜊蒸蛋
主料鸡蛋2个 蛤蜊12只 姜3克
辅料盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 麻油1茶匙 葱少许 温水（40-50度左右）150克
蛤蜊蒸蛋的做法
1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
2.用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
3.调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中
4.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
5.15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可
烹饪技巧1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤
清蒸花蛤的做法，清蒸花蛤怎么做好吃，清蒸花蛤 ？
清蒸花蛤
1.将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙。
2.花蛤用小刀开边,洗净泥沙。
3.备酱油,蒜蓉,葱花,剁椒。
4.将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤摆在上面。
5.放盐,蒜蓉,剁椒,油,开水上锅,大火蒸8分钟即可。
top2:番茄红烩花蛤
1.用清水洗净花蛤外壳的泥沙
2.把花蛤放入无水的炒锅里
3.中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口
4.立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙
5.洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好
6.姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好
7.锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁
8.另锅放油爆香姜蒜葱
9.倒入花蛤快速翻炒
10.然后倒入番茄红烩汁
11.撒入干罗勒碎
花蛤干蒸蛋的做法大全 ？
花蛤蒸蛋
原料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克
做法：1.花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用；
3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；
4.取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；
5.取出，撒上葱花即可。
花蛤蛋羹的做法，花蛤蛋羹怎么做好吃，花蛤蛋羹 ？
－ 准备食材 －
白花蛤 15个
鸡蛋 3个
姜 适量
－ 花蛤蛋羹步骤 －
1.1.花蛤用清水泡两个小时，里面加少许盐。 2.大火烧水，放入花蛤，待花蛤张口，一个个捞出来备用
2.3.鸡蛋打入碗中，放适量盐，鸡精打撒。 4.用细密的漏筛，把蛋液筛一下，以免做出来的蛋羹有气泡。（图片中，是没有过筛的
3.6.按照图片摆盘，然后蒙上一层保鲜膜，在保鲜膜的上面扎几个小洞。 7.蒸锅烧水，水半开不开的时候把蛋羹放进去，大火烧开，在调小火，蒸十分钟。关火，在闷五分钟。
4.8.倒点酱油，香油，就可以端菜了！
文蛤蒸蛋的介绍 ？
滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。儿时一时喜欢用这嫩滑爽口的鸡蛋拌饭，米饭变得香香的，软软的，还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋，带着蛤蜊的鲜香，美味可口。