万丰美食菜谱大全真正的大肠灌肉怎么做 ？
主料:五花肉10斤,酱油一斤.
做法：
把肉买回来洗干净，去皮，然后切成肉丁备用。
肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上。
拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入。
肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来。肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了。
想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。
东北大肠灌肉的做法 ？
材料 灌肠一包，大蒜4-5瓣，白开水，盐，玉米油，香油 做法 1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆 4.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边 5.大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味 6.兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可
东北大肠灌肉的做法视频 ？
材料猪大肠 糯米 泡发香菇 五香粉 生姜 黄酒(料酒) 老抽 白砂糖
做法1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净
2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀
3:猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口
4:煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)
小诀窍大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净
1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净
2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味
3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好
4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除
5、用面粉及醋分别洗几遍即可
大肠灌肉的制做方法 ？
大肠还灌肉，香肠是用的小肠。
用猪大肠灌肉粉香肠的做法 ？
【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪肠衣适量，干淀粉1公斤。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
【作法】：(1)把猪肉绞成细肉沫，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 边搅边加入干淀粉后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪肠衣用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
买的现成猪大肠灌肉怎么做 ？
猪大肠灌肉
灌肉肠炒芥蓝
材料
芥蓝500克，灌肉肠200克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量
做法
1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿
2.全部转色后，捞起沥干水分
3.热油锅，爆香姜片
4.放灌肉肠进锅，翻炒至灌肉肠变透明
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟
6.加入白酒，翻炒均匀
7.加入白糖、盐翻炒均匀
8.装碟上桌
大葱炒灌肉肠
灌肉肠直接焗饭还是简易小炒，都是一道诱人的美味。
材料
秘制灌肉肠400克，大葱一根，油20ml，盐1/2茶匙
做法
1、灌肉肠和大葱都斜切成片
2、烧热锅，下油烧至8成热，倒入灌肉肠爆出香味
3、倒入大葱，翻炒均匀至熟
4、加盐调味即可上盘
灌猪大肠怎么做如何做好吃 ？
灌猪大肠主料
猪大肠一斤 糯米适量
火腿适量 大头菜适量
红萝卜适量 素鸡一条
木耳适量
灌猪大肠的做法步骤
1. 一，买回大肠用白醋处理两次，再用生粉，盐各处理清洗。再用醋加胡椒泡十五分再清洗干净。
2. 二，泡肠时就把想放的材料切碎（香菇，火腿，红萝卜，素鸡，大头菜，木耳），糯米提前泡三个钟。炒熟切碎的材料，加糯米拌匀。（我忘记拍图片，我是与猪手一起做的猪大肠）
3. 三，我是用牙签封口，灌肠不要灌满再加点水手抓匀。我是与猪手一起高压（猪手:干锅放冰少量糖溶化后放猪手炒加盐加香料加开水煮一下转高压锅）做好放下面，灌好的大肠放猪手上。高压二十分钟。
4. 高压锅下面是猪蹄，上面是灌大肠，别忘了大肠蕉点白酒，可去杂味。
灌猪大肠的做法，灌猪大肠怎么做好吃，灌猪大肠 ？
主料
猪大肠
500g
糯米
150g
辅料
花生
50g
五花肉
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净，里面也要翻过来洗干净
2.糯米洗净，加适量水泡几个小时（泡过容易煮熟）
3.花生泡半小时（去除涩味），猪肉切丁
4.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用（可以加入适量油，因为猪大肠里面油很多油脂，我就不放油）
5.把猪大肠的一头用线扎紧，把糯米灌入猪大肠，灌满三分之二，灌好把另一头扎紧
6.灌好的猪大肠放锅里，水漫过猪大肠大肠。煮涨后就用牙签刺几个小孔，防止大肠张破，大概煮半小时关电，再焖一会
7.放凉后，去掉线，切块即可食用
大肠头灌瘦肉东北做法啊 ？
灌肠算是东北地区的一道特色菜，我甚是不太清楚其他地区有无这样的菜肴，未到别处去过，也便没有机会一探究竟。单说我们东北的灌肠那可是我的最爱。很多年以前，每逢家里一杀猪，母亲定会满足我们这个奢侈的愿望，灌肠的做法似乎很繁琐，由于对母亲的依赖，所以也不去研究它究竟由多少道程序加工而成，反正有的吃就行了。
以后不在母亲身边生活了，偶尔到外面的餐馆去吃饭，我大多也都不忘点这道我最钟情的菜，因此有时被朋友笑话，说，好吃的菜多的是，农村人才喜吃灌肠哩。那看来，依着朋友的说法，我是脱不了俗了，我想我活到老也会喜好到老的。于是我对灌肠的味道还颇有研究呢，货比多家后我知道哪一家的味道更正宗，甚至比母亲做的更耐人寻味。据我各处踩点的经验得知，大凡杀猪菜的饭馆里的灌肠味道要好得多，想必是因为自家杀猪肠子和肉都来得方便，加工时不吝啬的原因吧，我是这样想的，反也不一定，也或许是厨师的技艺高明。但这都不关我的事，我只管吃，好吃就行，好吃我就会冲着灌肠频频光顾。每逢有人邀约，不会为点菜发愁，甚至有人知道我的喜好，未等我发言，先替我代劳了。偶尔也会在灌肠的拼盘中加一些卷千之类的，也都是饭店的厨师自己加工的，味道跟灌肠不相上下，想必所用食材大同小异吧。
然而近几年使我感到失望的是，整个我所居住的地区再也吃不到这样正宗的美味了，灌肠卷千之类的有倒是还有，只是味道不可同日而语，无法找到最初的那种感觉。我曾锲而不舍地试验过大部分饭店的灌肠，后来几乎对整个城市都失望了。
有一次偶然的机会，与友出城到法库去，决定在一家挺有感觉的餐馆用餐，于是点了这道菜，菜一端上来，就有一种亲切之感，一直苦苦寻觅着的，似乎找到了。果不其然，那是我有生以来体验过的包括我曾经所吃过的最好的美味灌肠。于是频频到法库去，只为了吃这道菜，每次都会吃得杯盘狼籍不说，临了，还要买上几根带回家去跟家人分享。
再过几年，那种美味也如我们这座城市里的灌肠一样，味道大大地削弱了，我甚是不明白。如今，只剩下感伤与回味罢了。
于是我开始移情别恋，开始陶醉于“乡村浍碗”当中，这又是农民的首选，看来，我真是永远脱不了俗了，无法离开我的根。
乡村浍碗必要用老汤熬制，里面放上干豆腐丝，黑木耳，油炸土豆丝，猪小肠，香菜沫等之类的食材。我到餐馆里去，被灌肠所取而代之的就是这样一道乡村浍碗了。偶尔有的朋友讨厌小肠或者老汤的味道，便要求做一碗清水浍碗，这样就往往使我大失所望，甚至使我觉得整个饭事都失败的。
但是幸好，无论多些年里，乡村浍碗还可以在一些饭店中寻到它的原滋原味，不然，我到饭店里去用餐还真是会茫然，非得为不知道自己的口味而不知所措了。
用猪血和猪肉灌猪大肠的做法 ？
1. 猪血块洗净备用。2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水冲洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。