万丰美食菜谱大全怎样炖好五花肉 ？
炖五花肉：
主料：五花肉，洗净切块，不用太小。
配料：葱段2-3截，姜2-3厚片，老抽适量。
做法：
肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。
炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。（炒糖色没来得及照。）
把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。
同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
葱姜扔进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻。
一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
我原来是这样做的，蛮好吃，最近是个朋友教的新做法，也很好吃，关键是朋友教的方法简单，想省事的人做不错。就是前面我说的用啤酒烧，我写详细点，大家参考：
1、肉先用沸水捞一下，把血沫子弄掉
2、锅烧干，放酱油和糖，烧一下，目前是让糖化在场油里，然后放入肉，翻几下，让肉均匀裹上酱油，然后加一听啤酒，生姜，烧开后，改成小火炖半小时到40分钟，等卤收干就好了。
我放的黄豆酱油，蛮咸的，所以就没加盐了。肉烧的不腻的，我吃时，都是炒几颗青菜，肉放上面，青菜更能吸点油，这样搭搭吃
五花肉怎么炖才能软烂 ？
想把油煸出去可以先炸一下，炸出部分油脂，然后过水漂几次，最后放锅里烧开小火炖，最后大火收珐。想快可以用压力锅。
炖五花肉怎么做好吃 ？
以下是红烧五花肉的做法！加八角会增加其美味！详细请百度“红烧五花肉”见百度百科！
食材准备：带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
各式红烧五花肉成品(20张)
若是冷冻的五花肉
1. 锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
2. 煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。
3. 锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。
4. 取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒
5. 将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。
6. 锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。
炖五花肉的做法 ？
懒人。五花肉做的经典菜家常菜最出名的就是红烧肉了。你连这个都不会炖。真是啊。 五花肉洗净切好后。点火烧油。油不要太多。然后放白糖少量看你肉的多少。炒成糖色。然后放肉进去。炒啊炒。肉变色放少许豆瓣酱，当然可以不放。但是花椒粒和料酒还有盐鸡精是一定要放的。还有姜片。如果有的话还可以放八角茴香。也可以再放些桂皮草果。根据自己口味。如果你喜欢本味。那放花椒和姜片那些就可以了。不用放桂皮草果。添水没过肉。烧开后改小火煨制。中途要十分钟左右翻动一次。四十分钟就应该差不多了。 中途最好不要往锅里添加冷水。所以汤一次添够。
怎么炖五花肉 ？
材料
五花肉900克 葱2根 姜5片 大蒜4瓣 八角1粒
调味料A料：酱油1杯 冰糖1／2大匙 黄酒1／3杯
做法
1．葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净；姜洗净，切斜片；五花肉洗净备用。
2．锅中倒半锅水，放入五花肉、姜片和部分葱段煮30分钟，捞出，待五花肉放凉、切厚片，汤汁留着备用。
3．锅中放入剩余葱段，加入大蒜、八角、A料、3杯水及汤汁，以大火煮沸，再加入肉片改中火慢烧2小时，煮至肉熟软即可盛出。
提示
如果汤汁太多且色泽不够红时，可打开锅盖以大火煮沸片刻，使汤汁收干一些即可。
怎样做好吃的五花肉? ？
做红烧肉最好 具体做法很多 提供几法 仅供参考
(一)
五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）
平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
三种红烧肉的做法
第一种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火......余下全文>>
炖五花肉怎么做 ？
炖五花肉的做法
1.刚刚买回来的五花肉
2.把五花肉切成条
3.准备好香叶，八角，陈皮， 姜片等大料
4.把肉和大料倒入高压锅
5.加入适量油和盐
6.大葱白一根
7.把葱白切成段 放入锅中
8.加入适量酱油
9.加入少许水
10.盖上锅盖 接通电源 按下炖肉键即可
11.时间到 电源显示成绿色 可以再焖一会
12.打开锅盖闻到一锅香香的炖肉
炖五花肉怎么做？ ？
用料
主料
五花肉1000g
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
八角
适量
调和油
适量
陈皮
适量
香叶
适量
炖五花肉的做法
1.刚刚买回来的五花肉
2.把五花肉切成条
3.准备好香叶，八角，陈皮， 姜片等大料
4.把肉和大料倒入高压锅
5.加入适量油和盐
6.大葱白一根
7.把葱白切成段 放入锅中
8.加入适量酱油
9.加入少许水
10.盖上锅盖 接通电源 按下炖肉键即可
11.时间到 电源显示成绿色 可以再焖一会
12.打开锅盖闻到一锅香香的炖肉
五花肉都可以炖什么吃 ？
五花肉和鲤鱼一起炖非常鲜美。
五花肉怎么炖好吃 ？
主料：适量五花肉和香葱。
配料：酱油，味精，大料，盐，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。做法：
1.先把五花肉洗净，切成两至三厘米左右见方的小块
2.把五花肉放入沸水里汆过海
3.把葱，姜，蒜炒香，放入肉块翻炒约2分钟的样子。使肉色变白，加入白糖，盐，酱油等调料。
4.加水，大火烧开，用小火，盖上锅盖炖 5.大约一个小时后肉酥烂，用中火收汁，到汤汁开始浓稠，挑出桂皮等调料，盛到盘中即可。