万丰美食菜谱大全烧鸡腿的做法，烧鸡腿怎么做好吃，烧鸡腿的家常做法 ？
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。(收起)
食材
主料
琵琶腿
500g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2粒
桂皮
1小块
香叶
1片
干辣椒
1粒
红烧酱油
适量
葱
适量
姜
适量
冰糖
适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3.小火煎至表皮微黄。
4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5.再下入葱姜继续煸炒。
6.加入红烧酱油和冰糖。
7.倒入开水。
8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。
小贴士
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。
烧鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“小鸡腿，吃过就知道！”
用料
主料
鸡腿3个
辅料
油
2勺
盐
适量
姜丝
适量
干辣椒
5颗
花椒
10粒
老抽
1/2勺
蒜瓣
4瓣
烧鸡腿的做法
1.
鸡腿放清水里洗净
2.
锅中加水，加入鸡腿烧开，煮5分钟
3.
撇去血沫，盛出鸡腿待用
4.
鸡汤盛出备用
5.
葱切段，干辣椒切段，蒜瓣拍碎
6.
姜切丝
7.
锅中加油烧热
8.
加入姜丝，辣椒，葱段爆香
9.
加入鸡肉翻炒3分钟，加入酱油继续翻炒出油，
10.
炒出油后往锅里加少量水，沫过鸡肉即可，盖锅焖煮
11.
锅中烧开，继续煮6分钟，
12.
辣椒切段备用
13.
开锅加入尖椒段
14.
加入盐调味，小火收汁
15.
鸡肉收汁后盛出即可
烹饪技巧
加入大料后就不需要再另加材料了，鸡腿多煮一会儿
红烧鸡腿的做法 ？
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
红烧：家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。
主料：鸡腿 (适量)
辅料：白糖 (适量)
厨具：炒锅
分类：热菜 微辣
制作步骤：
鸡腿、腌肉料备用。
白糖、酱油、生姜、辣椒、八角、香叶备用。
鸡腿洗净，在反面用刀划几刀口子（方便入味）。
用刷子刷上腌肉料。
放冰箱内过夜。
油锅烧热，下入腌好的鸡腿。
煎到微黄。
加入适量的水，放入白糖，酱油等材料。
大火烧开，然后转小火慢炖。
鸡肉熟并入味后，转大火收汁即可。
红烧鸡腿的做法 ？
用料
鸡腿 1斤
生抽
老抽
料酒 白糖
做法
1、鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
2、放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
3、鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
4、差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
5、可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
大锅红烧鸡腿的做法 ？
红烧鸡腿的做法如下：
先将鸡腿洗净，放入凉水中浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出。
将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用。
红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出。
热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色。
倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结。开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可。
红烧鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
鸡腿500克
调料
食盐
1小勺
酱油
1勺
冰糖
1块
葱
半棵
姜
3片
八角
2个
桂皮
1块
料酒
1小勺
香叶
2片
红尖椒
2个
植物油
适量
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
红烧鸡腿最简单的做法 ？
红烧鸡腿（上海做法）
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！
炒鸡腿的做法，炒鸡腿怎么做好吃，炒鸡腿的家常做法 ？
主料
鸡腿
2个
辅料
青红椒
1个
洋葱头
0.5个
葱姜蒜
适量
花椒
适量
盐
1小勺
鸡精
1/4小勺
干辣椒
适量
步骤
1.蔬菜洗净，青红椒切成菱形块，葱头切丝
2.干辣椒和花椒适量，葱姜蒜切碎
3.煮熟的鸡腿把肉剥离下来并撕成小块
4.少量油，小火，把干辣椒和花椒炒出浓郁的香味.干辣椒和花椒拨一边，放入葱姜蒜也炒出香味
5.先放入蔬菜炒至自己喜欢的软硬程度
6.然后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉被加热均匀，调入调料，出锅
小贴士
1.撕鸡腿肉时，戴上一次性手套，一分钟之内就可以完成，因为肉煮得很软。
2.因为煮汤过后的肉肉都没什么味道，所以可以依靠调料调出味道。这道菜菜的干辣椒和花椒就是起调味作用。如果喜欢，出锅时撒上孜然也非常棒
的做法，红烧小鸡腿怎么做好吃，红烧小鸡腿的家常做法 ？
主料
鸡腿500克
调料
食盐
1小勺
酱油
1勺
冰糖
1块
葱
半棵
姜
3片
八角
2个
桂皮
1块
料酒
1小勺
香叶
2片
红尖椒
2个
植物油
适量
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
炒鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒鸡腿的做法
1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。
2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。
3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。