万丰美食菜谱大全香酥凤爪的做法 香酥凤爪怎么做好吃 ？
主料
主料： 鸡爪500克
调料： 料酒5克
花椒5克 大葱8克
姜8克 香油8克
植物油50克 盐2克
味精1克 白砂糖5克
辣椒(红 尖
干)5克 酱油5克
香酥凤爪的做法步骤
1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
怎样烹饪使鸡爪的表皮起皱纹且好吃 ？
琥珀凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：卤琥珀凤爪的制作材料： 主料：鸡爪500克
调料：酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克教您琥珀凤爪怎么做，如何做琥珀凤爪才好吃1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；
2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；
3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；
5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。 香酥凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧 香酥凤爪的制作材料：主料：鸡爪500克
调料：料酒5克,花椒5克,大葱8克,姜8克,香油8克,植物油50克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克 香酥凤爪的特色：香脆质嫩，肉鲜汁润，佐酒妙品。 教您香酥凤爪怎么做，如何做香酥凤爪才好吃1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。 香酥凤爪的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
临沂市河东区金厨娘食品场的香酥鸡爪卫生吗？ ？
够呛
盐焗鸡爪的做法 ？
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；6、将蒸笼用锡纸铺底备用；7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
蛋香酥和奶黄酥有什么区别？ ？
做法不同。
蛋香酥做法：
一、食材：
飞饼：两片能做两个酥饼
鸡蛋：1只蛋能做2个饼
配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
二、做法：
1、鸡蛋打散。
2、加入一点生粉水调一下（能使炒蛋更嫩滑）。
3、加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀。
4、热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用。
5、案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型（不要太薄）。
6、对半切开成两片。
7、取半片，撒上撕碎的芝士。
8、放炒好的火腿蛋。
9、再撒上芝士碎。10、卷起包好。
11、烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右。
奶黄酥做法：
一、材料
低筋面粉135克、抹茶粉3克、鸡蛋80克、澄粉40克、吉士粉16克
、水35毫升、酥油52克、牛奶120毫升、木糖醇75克、黄油40克
二、做法
1.黄油室温软化，加入糖搅打均匀，分次加入蛋液搅打均匀，所有粉类混合筛入拌匀。
2.加入牛奶混合均匀放蒸锅蒸25分钟左右，中途取出用筷子搅拌2-3次。
3.制作好的奶黄馅稍晾凉用手抓捏成团，冷藏备用。使用前分成分成12等分的小圆，盖上保鲜膜备用。
4.油皮材料混合均匀揉成表面光滑的面团，油酥材料也混合均匀用手抓捏成团。
5.油皮和油酥分成6等分，分别滚圆，将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口。
6.收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起。再次轻压后擀开卷起。
7.依次将所有的油皮和油酥都擀卷好，从中间对半切开。
8.切口面超上，压扁，并擀开成圆形，翻面，包入一份奶黄馅。收紧口。
9.放铺油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右。
熟食配方？ ？
熟食配方，教的地方有很多，不知你想学习什么熟食配方，是熏的熟食配方，还是酱卤的熟食配方，到娄国民熟食去学吧！不止教给你熟食配方，而且熟食味道好。
北京食品举报，鸡爪生产商不一致 ？
你要看仔细了：有没有生产工厂、出品工厂的详细标示。不过看你的情况来看，可以认定为是假冒产品，或者是包装上有明显不合格项的产品，可能是工厂搬迁了、借别人的QS证等等等等的原因，你可以致电厂家联系，或者去工商质检部门举报。
徐州市区哪有卖香酥鸡块或者马来烤鸡的（不要说家乐福超市），就这些分了。 10分？
我在风储街那边的集市看到有卖香酥鸡的！就是放在油锅订炸的那种！可以去看看
分不分的无所谓！只为帮助老乡！
我做出来的盐焗鸡爪就是不韧为什么呢 ？
盐焗鸡爪属于烤箱/微波，主要原料是姜、鸡爪，口味是香酥，工艺是焗。
原料：
鸡爪、姜片、花椒粒、葱段。
盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。
操 作:
1、浸泡花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)。
2、氽水锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
3、冲泡将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
4、腌制将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
6、将蒸笼用锡纸铺底备用。
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)。
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。