万丰美食菜谱大全请问果丹皮为什么叫果丹皮？ ？
果丹皮是由山楂制成的干果食品，它酸甜味美，有生津止渴、开胃助餐、帮助消化等功能。山楂还能蘸糖葫芦，做山楂饼、山楂糕、山楂酱、罐头等。但却很少有人知道，果丹皮的发明是来自“军书”，这里还有段故事。
清康熙29年（1690年），康熙的姑爷噶尔丹不满清朝统治，率兵侵入内蒙古乌珠穆沁地方，直逼北京城，直接威胁到清政府的安全。于是，康熙皇帝决定带兵御驾亲征，从康熙29年至康熙36年三次亲征，终于打败噶尔丹。战争期间，八旗军队来往密信就写在用山楂汁做成的果丹皮上，贝勒们看完密令马上放入嘴里吃掉，从不泄密。为此事，曾经跟随康熙平定噶尔丹远征的宫廷作家高士奇在去宁夏督师途中，写过一首名为《果子单》的诗：“钳红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还来迹，嘴来枯思顿生津。”高士奇在“果子单”下自注道：“山楂，煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒。色钳红，故名果子单。味甘酸，止渴。”由此可见，所谓“果子单”就是现在的“果丹皮”。区别在于今天的果丹皮较厚，没有那时的“果子丹”那么薄。这从高士奇诗中描写得以证明，诗中的“油拳”、“粉蜡”之称，均为唐宋时期的纸名，用来形容“果子单”其薄如纸。诗中后两句说，“果子单”可用来写军书，用毕可吃掉，既不致泄密，又可以止渴，当时，对于在缺少水源的沙漠上行军的八旗将士们来说，这比三国时曹操的“望梅止渴”更有现实意义。至于“果子单”上的墨迹，不仅无害，而且墨本身就是一味药。据《本草纲目》记载，墨可以“止血生肌肤，合金疮。”金疮即指常见的刀枪伤，可见清朝宫廷发明的“果子丹”不但用它书写密信，还挺适合八旗将士用来治刀枪伤呢！
果丹皮名字由来 ？
果丹皮用山楂制成的卷，原产于怀柔、密云和河北兴隆等地。同类食品还有山互糕、山楂片等。开胃健脾，过去很多家长鼓励孩子吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。
吃果丹皮有什么好处 ？
果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
适者如斯：一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒耽消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食.
特别提示：中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
注意：孕妇害喜莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。
果丹皮的做法，果丹皮怎么做 ？
用料
主料
山楂800克、调料白糖100克
果丹皮的做法：1.山楂去核，切成小块
2.加水，用料更机打成果酱（好的料理机不加水也能打成酱，可我这款必须加水才能打）
3.打出来的果酱过筛
4.将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制（实在没有可用不锈钢锅）
5.小火，一边炒制一边加糖100克（这个份量出来稍有酸头儿，如果想吃更甜的请多加，想吃更酸的请少加），一边不停翻炒免糊锅（随时可尝尝甜度是不是够）
6.炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平
7.烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽
8.凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可（此份量可做约2-3烤盘）
果丹皮什么时候吃最好 ？
饭后吃最好，有助于消化；也可以在半晌吃，当作解馋零食，不过会饿的很快。最好不要在饭前吃，会加重胃酸，对胃不好。
吃果丹皮会胖吗 ？
果丹皮的热量（100克)321卡
山楂的热量 （100克）369 千卡
地瓜干的热量（100克）338 千卡
果丹皮和山楂片是开胃的,不会发胖,可是却轻易弧你多吃,考虑考虑吧.
地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。在外面买的地瓜干，因为始终是经过加工,又添加了很多糖份,多吃是不好的,建议有可能的话吃自己回家煲的好。
其实每种食物只要掌握个度就可以了，任何东西吃多了都会胖。
果丹皮和山楂片有什么区别 ？
作用相同，是2种不一样的山楂食品。
果丹皮是什么做的 ？
果丹皮用山楂制成的卷，原产于怀柔、密云和河北兴隆等地。同类食品还有山楂糕、山楂片等。开胃健脾，过去很多家长鼓励孩子吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。果丹皮能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲，深受人们特别是孩子们的喜爱。
简介
果丹皮以山楂作原料为例，选无腐烂、无病虫害的山楂，挖去果柄、果蒂。用水洗净，放入铜锅（或铝锅、不锈钢锅），加入果重50％的水，煮沸30～40分钟，使果肉充分软化，打成果浆，用细孔钢丝筛滤出果核、果柄等杂质，按10：1的比例加糖，混合后加热、熬成稠泥状果酱。将熬好的果酱取出摊在钢化玻璃（或烘盘）上，厚度约 0．3～ 0．5厘米，在 65℃～ 75℃的条件下烘干（约4-5小时），即成果丹皮。再在成品上撒一薄层白砂糖，将果丹皮卷起，切成15厘米左右长的小卷，再用玻璃纸包装，即为待售的成品。亦可将摊开的果丹皮切成各种形状的片，再包装。
编辑本段
工艺流程
成分
新鲜水果（杏，桃，李子，浆果，苹果，梨，葡萄）
水
柠檬汁
糖（如果需要）
香料，如桂皮和肉豆蔻（可选）
方法
一、一冲洗水果。如果您的工作与核果类果树，采取了坑，印章的果实。如果工作用的是苹果或梨，果皮和核心，那么，印章。如果工作与葡萄。 尝果，再进行操作。注意：如何甜的果实。如果非常甜（成熟的康科德葡萄为例） ，您就不用再添加任何糖。如果仍然是一个小挞，您可能需要添加一些糖在下一步骤。
二、水果的地方，在一个大的saucepan 。添加一个半杯水，每4杯切碎的水果。带来一煮，涵盖了让库克对低热量为10-15分钟，或直至果实是煮熟的通过。发现和轰动。使用马铃薯masher ，以土豆了水果在泛。尝水果和确定哪些和多少糖，柠檬汁，香料或补充。添加糖在少量（ 1大勺在一个时间，如果工作，与四杯，水果） ，理想水平的甜头。添加柠檬汁一茶匙在一个时间，以帮助照亮的味道的果实。添加一个箍缩或两个肉桂，肉豆蔻，或其他调味品，以增加风味。
继续煮和搅拌，直至任何补充糖是完全解散和水果purée已增厚，另有5个或10分钟（或以上） 。
注意：如果您是工作与葡萄-应变汁出的泥葡萄，使葡萄汁。是什么力量遗留下来的，经过紧张，透过食物轧机，使purée为下一步。
三，把purée通过食物轧机或chinoise 。或者purée它彻底在一个搅拌器或食物处理器。再次品味和调整糖/柠檬/香料，如果必要的。该purée应该很顺利。
四线一沸腾焙烧资产负债表与坚固的塑料包装（那种是微波安全） 。倾诉了purée到内衬烘烤表约1 1 / 8至1 / 4英寸的厚度。
五、位烘焙资产负债表，在微波炉，努力让任何塑料包装从触摸两岸烤箱或烤箱架。也可以尝试，以确保塑料包装没有折叠回超过对上方的purée 。如果发生这种情况， purée不会干。热烤箱，以一个低140 °楼如果您有对流设置，使用，它会加快这一进程，并帮助干出purée 。让干在烤箱像这样因为只要它为purée干出来的形式和果丹皮。我们通常会保持它在烤箱通宵，所以约8-12小时。果丹皮准备时，它不再是棘手，但有一个光滑的表面。
替代烤箱。如果您有食品脱水，这将成为一个伟大的使用它。在韦伯烤架，并离开所涵盖的，在阳光下，所有天。听起来像是不错的伎俩，但我并没有尝试它。我的父母还记得传统的方式，使果丹皮只是帐篷托盘......余下全文>>
果丹皮是用什么做的？ ？
大致的流程是这样的，不过会者不难，难者不会，呵呵第一；原料选择含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。第二；工艺流程是从 原料选择→原理处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品制作方法