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家常菜谱,美食攻略

自制披萨饼皮的做法 最简单比萨饼皮的做法

正宗披萨饼皮怎么办做 ?

早上起来,先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。

然后准备PIZZA皮的材料:
干酵母2克(2/3小匙)、温水90毫升(我用的牛奶50毫升,温水40毫升)、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克(也可根据喜好,使用15克黄油代替)

PIZZA皮做法:
1、酵母溶于温水,搅拌均匀,与面粉,糖, 盐混合成面团,再将色拉油揉进面团。
2、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。 也可以放进微波炉,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格, 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)。

面团放一旁发酵着,开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料:
洋葱1/4个,蒜头3瓣 (洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减,我用了一头独头蒜), 色拉油10克,番茄沙司2大匙,水3大匙, 糖1/2大匙, 盐1/8小匙, 黑胡椒粉 1/4小匙(我还加了1/4条胡萝卜)

PIZZA汁做法:
1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁(切得碎一点比较好)。
2、 炒锅加热,放入色拉油,将剁碎的洋葱,蒜头、胡萝卜放入, 炒香(颜色开始变黄)。
3、将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒粉全部加入, 待开,关火即成PIZZA汁。

PIZZA饼皮上要加的材料:
切丝的马苏里拉奶酪80克(我没买到,用了在吉之岛买的批萨芝士代替,后来发现拉丝效果不够理想),青椒丝,香菇丝,洋葱丝,胡萝卜片,番茄片,调好的肉馅 (自家喜欢什么就加什么吧,多少也自己把握,这些是比较随意的)

OK,材料齐活了,面团也发酵的差不多了,进入最后阶段:
1、面团取出,滚圆,放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成,用手推啊推,直到推到盖满PIZZ盘, 成一个饼。边上稍注意一点,给推个边起来,面饼用牙签扎孔。
2、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。 抹好之后,铺一些奶酪丝,差不多10-15克左右就好了。
3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外,全部铺到饼皮上(饼皮边缘可刷上鸡蛋液)。
4、烤箱预热200度,PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟,取出,将番茄片和剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可。
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3楼子恒妈妈 子恒妈妈 (......) 发表于 2005-6-11 17:20 只看此人 谢谢,我也想做,但我觉得是不是挺麻烦的,要用的东西还挺多的,批萨芝士哪儿有卖?我们这儿可能买不到。我是山东青岛。
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4楼mimi2237 mimi2237 (......) 发表于 2005-6-11 17:58 只看此人 简单方便的:
一块面包片,上面磨一层番茄沙司,放一片火腿片(或其他喜欢的东西),再放一些奶酪块,最后放进微波炉里烘烤就可以了。...余下全文>>

怎样自制披萨饼皮 ?

做饼底问题不大,面粉加牛奶、鸡蛋、食用油、发泡剂(可以是泡打粉也可以是酵母),搅拌到可流动的稠度,倒进烤盘,撒上配料和拉丝奶酪,加热就行。我就这么干的,电饼铛和烤箱我都是这么干的。

购买直接的披萨饼皮如何做披萨 ?

网购的饼皮都是生的。
一般家庭烤箱,220度预热五分钟,然后把披萨送入烤箱烤20分钟。
喜欢饼皮脆一点的,可以把饼皮在220度y预热烤箱先烤三到五分钟。
每家烤箱就算同品牌型号,温控也有不同。根据自己的烤箱,温度一般控制在180-200度上下。

披萨饼皮怎么做好吃,披萨饼皮的家常做法 ?

1.把所有的材料放入面包机中搅拌。

2.醒发原面团的2倍。

3.取出排气,滚圆。

4.擀成薄的圆饼。

5.在圆饼中间用牙签排气扎均匀的小眼,醒发40~1小时。

6.放入预热的烤箱中,180度上下火5分钟左右,取出。

7.自制的披萨饼皮即可。

家庭披萨饼皮的做法 披萨怎么做 ?

披萨饼皮家庭版(详细步骤图)的做法
300g面粉+1/2小勺盐+1大勺初榨橄榄油+1小勺干酵母放入厨师机的搅拌碗。

加入190ml水

厨师机用揉面的钩,低速开始搅拌,到面粉都润湿后,开中低速,继续揉约10分钟。

揉好的面团。
这个面团非常湿。虽然也可以手揉,但因为太湿太粘,手揉比较麻烦。
面团湿一点比较好吃(跟好多面包一样)。

把面团从钩子上撸下来,表面喷油,盖上保鲜膜,放冰箱约20小时发酵。

低温发酵20小时后,面团长大了很多。
直接从冰箱取出,分成两半。

电烤箱(无热风)预热到最高温,我的是250C(实际温度不到230C)
工作台撒大量面粉。手上也沾很多面粉,将一半面团捞出,放在工作台上。因为面团很湿,这一步比较邋遢。用大量面粉可以稍稍好一点。

面团两面沾满大量粉,开始用手把面团撑开。如果面团够湿,这一步撑开的时候都不会回缩。目标是撑得厚度越均匀越好。可以边撑边转。
(试过一次用擀面杖,虽然可以擀得很快,但擀出来边缘很扁,烤出来过脆,没有面包感。还是用手撑出来的比较好。)

撑好的饼皮,约25cm直径。
(最圆的一个,做过的其他的都是各种形状的。。)

没有披萨石,披萨放在烘培纸上,再放在烤盘上。烘培纸的边角折一下或者剪掉,以防电烤箱温度太高边角着火。

表面放上喜欢的馅料。我家的最爱是纯洋葱:
两个洋葱(红或白)切丝,大致掰开,加入盐,干牛至,初榨橄榄油拌匀,腌制10分钟(趁做饼皮的时间)。
再铺满饼皮

烘烤:
在烤箱底层3分钟。
转到中上层7-10分钟,到饼皮边缘略变色,洋葱烤软。

披萨饼皮的做法,披萨饼皮怎么做好吃,披萨饼皮的家常 ?

用料
主料

高筋面粉110克
低筋面粉45克

辅料
纯牛奶
100克
白砂糖
8克
酵母
2克
奶粉
6克
橄榄油
10克
披萨饼皮的做法
1.
精确称重食材

2.
把食材从液体到固体依次倒入和面机内

3.
活好后,将和面机设置到发面程序,等待

4.
发好后面团,在揉至气体排出,

5.
盘内刷少许油,将面团擀制披萨盘大小,放入即可。

披萨饼皮的做法有哪些 ?

史上最简单方便的披萨饼皮的做法
先放水,然后盐、糖、高筋粉,最后放酵母,面包机揉面30分钟,到拓展阶段,可以面包机揉完再手揉五到十分钟。

揉好的面,放在面包机里,调到发面状态,发酵一个小时。

把发酵好的面团拿出来醒15分钟,分成三份,可以做成三个十寸,或者两个八寸两个十寸的
把面团擀成跟披萨盘差不多大的圆饼,用叉子插上孔,上下火220度,烤5分钟,拿出来之后就可以晾凉冻起来,或者直接刷料烤披萨了。

怎么做披萨饼皮才会烤出金黄色 ?

第一步,先做披萨饼皮啊~~ 。

原料——高筋面粉200克,淡炼乳50ML(其实一般是用的鲜牛奶,但我喜欢淡炼乳。它比牛奶要浓,比浓缩炼乳要稀,有十分浓郁的奶香味儿,所以推荐用它),黄油30克,酵母粉10克,食盐适量。

做法——

步骤一:把淡炼乳倒入不粘小锅,用中火稍微加热到35度左右,然后撒入酵母粉,拌匀;再加入黄油,再次拌匀。

步骤二:高筋面粉装盆,加入适量食盐,拌匀,然后倒入步骤一的牛奶,一边倒一边揉成软软的面团儿,要揉到面团变得很光滑才可以。

步骤三:把揉好的面团儿放在35度温度的地方发酵两个钟点(微波炉内烧好一碗热水——面团放在旁边——关门),等到面团发酵到原来2倍大左右的时候,就可以了(伸个指头按个小坑下去,它不会弹起来)。

步骤四:把发好的面团用面杖和手掌弄成边缘较厚,中间较薄的圆圆的饼皮。

步骤五:在烤盘铺上一层锡纸,撒点儿干面粉,把饼皮放上去,然后再放在温暖的地方(可以放在微波炉里那一碗热水的上面),等30分钟左右,进行第二次发酵。

第二步:准备披萨的馅料。

基本上来说,自己在家里做披萨,馅料的选用只有一个原则——那就是,你想放什么就放什么,你手边上有什么就放什么。只有两样是必须的——番茄酱和奶酪。至
于其它的材料,像香肠啊~~,碎肉啊~~,洋葱啊~~,青椒丝啊~~,红椒丝啊~~,玉米粒啊~~,青豆仁啊……,什么什么的,反正你手边上有的,而你又
喜欢吃的,统统都可以放上来。

我用的材料就是以上所说的最常见的几样。

步骤一:先把香肠和洋葱切粒,再青椒和红椒对半切开,去除里面的籽,然后也切成小粒。青豆仁和玉米粒各两匙。

步骤二:把平底锅烧热,倒入适量橄榄油,然后依次倒入青红椒粒,青豆仁,洋葱粒,香肠粒,玉米仁,最后倒适量椒盐粉调味(喜欢黑胡椒味道的,还可以加一些黑胡椒碎进去)。

因为还要经过烤箱的程序,所以馅料在锅内不用炒熟,只要用薄木铲很快的拌一拌,让它们均匀地沾上橄榄油及椒盐,就可以盛出了。

步骤三:在第二次发酵好的饼皮上均匀地抹一层番茄酱,然后撒上一层碎芝士。

(都说做披萨最好的芝士是一种叫做“马苏里拉”的家伙,但是俺找了N家超级市场,也找不到这一种传说中的芝士。所以只能退而求其次,用一种发酵18个月的陈年芝士和一种日本出的叫做披萨芝士的材料来代替了)。

这两种芝士都是整块包装的,使用时需要把它们切碎。

步骤四:把炒拌过的馅料码放在铺过番茄酱和碎芝士的饼皮上,然后在最上面再洒上一层碎奶酪。

步骤五:烤箱预热260度5分钟,送入披萨,200度烤20-25分钟,当看到芝士全部融化,披萨饼皮边缘的颜色也变成金黄色,就大功告成了。

这种自己做的披萨,饼皮外脆内松,透着浓浓的的炼奶和黄油的香味儿;馅料也烤得焦黄黄的,吃一口满口留香,绝对的真材实料的美味啊~~~ !

切身体会:如果害怕切洋葱的人,可以用这下面一种洋葱调味料来代替(我切了大半个洋葱,流了小半杯眼泪,所以还剩下半个不切,就用这种洋葱调味来代替了)。喜欢芥末的刺激味道的人,还可以在烤的时候洒一点这种芥末调料在馅料上面。

最后烤好从烤箱里取出来切片时,建议趁热再洒上一层芝士粉,这样芝士的味道会更浓,更香,披萨会更好吃~~ 。...余下全文>>

怎样做披萨饼皮才会像尊宝披萨一样外脆里嫩? ?

用花岗岩烘培石板 就会酥脆

家常披萨的详细制作方法? ?

、饼皮材料(8寸PIZZA盘):
干酵母1小匙(约2g)
温水 110毫升
高筋面粉200克
糖2/3大匙
盐1/3小匙
黄油 20克

2、酵母溶于温水,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将黄油揉进面团(刚开始加油的时候不好揉,过一会就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究,一开始就把油加进去也可以的)

3、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放约40度的地方发酵1个小时。也可以放烤箱,调到40度,再放一杯开水进去,产生热气和湿气,帮助发酵,发酵后的面团比原来的大2倍左右

4、面团放一旁发酵了,开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料:
洋葱1/3个,蒜头4瓣 (洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减)
黄油10克
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
PIZZA草2/3小匙 (加了味道比较好)

5、洋葱蒜头剁碎(剁得碎一点比较好)。
炒锅加热,放入橄榄油,将剁碎的洋葱,蒜头放入, 炒香(颜色开始变黄);
将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,PIZZA草全部加入,
炒开,关火即成PIZZA汁

6、准备好PIZZA饼皮上要加的材料
切丝的马苏里拉奶酪(80克),青椒丝,火腿丝,甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎、香菇丝
(喜欢什么就加什么吧,多少自己把握)

7、将发酵好的面团取出,滚圆,放PIZZA盘上松弛10分钟

8、待面团松弛完成,用手推啊推,直到将其推到盖满PIZZ盘,成一个饼。边上稍注意一点,给推个边起来。饼皮中间用牙签均匀扎孔,扎多点。

9、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。
抹好之后,铺10-15克奶酪丝。

10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液

11、烤箱预热200度 。PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟.
取出,将剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可

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