万丰美食菜谱大全石斑鱼为什么这么贵 ？
其实是不固定的，因为不同的地区、不同的季节、不同的种类，价格都不一样，好的石斑鱼在酒店能卖几百块钱一斤，(像东星斑)；有的石斑在地方上只卖几十块钱一斤，当然野生的肯定比养殖的贵，但是野生的又有多少呢?以下是石斑鱼的简介和种类，一起来了解一下吧。
石斑鱼的种类：
东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑、红瓜子斑、龙趸(巨石斑鱼)
石斑鱼简介：
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
怎样杀死石斑鱼？ ？
拿着往砧板上或地上一摔就行了，要平摔，就是一拿头一手拿住尾，用力一摔就搞定了，我们一般用一个鱼钳子放进鱼的嘴里搅一下再放丹鱼肚子里，搅一下，肠子啥的就都出来
石斑鱼的营养价值 哪些人适合吃石斑鱼 ？
营养价值
1石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
一般人均可食用。石斑鱼味道鲜美，美容养肤，适宜清蒸。
适宜人群：母婴、儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女。
适宜体质：健康体质平和质、气虚体质。
（疾病）不适宜食用石斑鱼：感冒、烧伤。
体质不适宜：痰湿体质。
清斑鱼与龙趸鱼的区别 ？
龙趸鱼(巨石斑鱼)
龙趸是石斑鱼的种类之一，成鱼一般体长60－70厘米，体重一般在10－20公斤左右，目前价格是58元/斤，小的价格稍微贵点。
龙趸鱼：学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。
“龙趸”是华南沿海和港澳地区的习惯叫法，学名叫巨石斑鱼，龙趸肉不以嫩滑见优，而以爽韧取胜。蒜蓉蒸龙趸肉，件件龙趸肉上撒上蒜蓉葱蓉清蒸，吃来香气扑鼻；焖龙趸肉，调味若能恰到好处，便很鲜美好吃；三是煲龙趸骨汤，可配些瘦猪肉同煲，汤色乳白，若用龙趸脊椎骨煲汤则更理想。
石斑鱼的生活习性 ？
石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。石斑鱼喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带，经常多见。个体小的，活跃在浅水域，好动，易钓。个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。
石斑鱼怎么钓 ？
钓石斑鱼是一项专业生产技术，确定石斑鱼的定居点和活动水层是钓石斑鱼的关键。石斑鱼在暮春和夏季移居到浅水区，但水深仍在30米左右，在20米水区钓到的通常以小个体的居多。钓石斑鱼可选择风微浪小，水质清澈的岩礁地区，找到背流的缓流区在砾石和礁丛之间下钩，一般可钓获石斑鱼。石斑鱼的产卵期是4~6月，产卵后的石斑鱼食量大增，最佳钓季是6~10月。自晚秋至春，石斑鱼藏身于深水礁洞内越冬，想钓石斑鱼非常困难。 钓石斑鱼的方式有船钓和岩钓两种。岩钓多为娱乐性垂钓，船钓是生产性捕钓的钓鱼技巧。 (1)船钓 船钓使用手线钓组，其结构为：用拉力18公斤(40磅)或线径0.6毫米以上尼龙线作母线，在母线末端，连接环之间拴60克的通芯坠，坠下以钢丝代替子线，系单钩或上下双钩，还可加置单翅天秤，在翅尖系钩。石斑鱼的味觉和嗅觉都很炅敏，性虽凶残，但咬钩谨慎而挑剔’喜摄食鲜活的鱼虾。斑鱼便不会咬钩，故以小鱼和鲜虾为饵时，钩尖刺人的部位应尽量在尾部，以使饵保持鲜活游动才能诱鱼上钩。有些钓者用泥鳅作为钓饵，是利用泥鳅在水中的翻动来诱鱼上钩，提高上钩率。 石斑鱼咬钩的特点是先叨后吞。在向饵发起冲击衔钩后，会急速后退。此时虽手感明显或见竿梢明显下压，却不宜收线和扬竿，应松线下坠或执竿静候第二次反应后才能钩住鱼唇。石斑鱼的视力发达，觅饵反应迟钝。手竿约时，应采取探钓的方式，不断地反复提拉钓线，以饵的动感来引起鱼的注意。 (2)岩钓 岩钓使用抛竿要选择加强型的超硬调鱼竿和强劲绕线轮，拽力钮的控制应旋到极限，这是因为鱼的冲击力过大，会损坏钓具。 石斑鱼被提离水面后，要注意立即采取排气措施。具体办法是，在鱼平卧甲板或地面后，立即将事先准备好的10厘米的钢针由胸鳍掩住的鱼体内侧向腹腔刺入2~3厘米深，以穿透腹腔排气。这样做是因为鱼由深水提出后压力变小，出水后若不排气，会使其气涨而死。
请问这是什么石斑鱼，是野生海钓的，市价多少钱一斤 ？
具体价格不知，野生的一般在百元一斤左右。
如图，应为
鮨科 Serranidae 石斑鱼属 Epinephelus 鱼类
下图为 点带石斑鱼 Epinephelus coioides ， 俗称 斜带石斑鱼
体长椭圆形，侧扁而粗壮，头背部斜直;眶间区微突。眼小，短于吻长。口大;上下颌前端具小犭齿或无，两侧齿细尖，前鳃盖骨后缘具锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。尾鳍圆形。头部及体背侧黄褐色，腹侧淡白;头部、体侧及奇鳍散布许多橘褐色或红褐色小点;体侧另具5条不显着、不规则、斜的及腹侧分叉的暗横带，第一条在背鳍硬棘前缘，最后一条在尾柄上。
栖息深度可达100米，体长可达120厘米，生活在水质混浊的礁石区海域、半咸水域性凶猛。肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。具性转变，为先雌後雄。可做为食用鱼及养殖鱼。
石斑鱼能长多大 ？
龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。
它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。
北京石斑鱼多少钱一斤 ？
石斑黄色的 斑点是 不贵的 100以内一斤 还是酒店的价格，东星斑才贵
清蒸石斑鱼怎么做 ？
主料：石斑鱼500克
调料;食盐5克、姜10克、小葱5克、植物油15克
做法
1.将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用
2.姜剁成蓉
3.葱切成葱花备用
4.将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐，倒入植物油，用筷子搅拌均匀
5.将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口。
6.放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了