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饼干制作方法视频 家庭制作饼干的方法

自制家庭小饼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料5人份
黄油220克
低筋面粉600克
鸡蛋4个
辅料
细砂糖240克
泡打粉15克
食盐2克
步骤1

黄油220克解冻至一双筷子可以轻松插入
步骤2

将黄油划成小块
步骤3

240克细砂糖分批放入黄油中,每放一次要打匀。四个鸡蛋打散,分次放入打好的黄油中,每放一次要打匀
步骤4

打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
步骤5

捏成团,分成一大一小两个面团
步骤6
巧克力放入烤箱内至融化,将融化巧克力揉入小面团中,并将面团揉均匀
步骤7

将两个面团用塑料袋装好放入冰箱冷藏一个小时,将冷藏好的原味面团取出,再次揉搓,擀成面皮,并用模具压好
步骤8

将饼干摆入烤盘中,送入烤箱,上下火用150摄氏度烤制20分钟
成品图

烹饪技巧
  按照步骤做很容易成功哦!不想饼干太酥脆可以少下点泡打粉

曲奇饼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

曲奇饼干的做法
1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2.开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以

3.分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次
4.放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)

5.将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好

6.预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了

干饼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料5人份 黄油220克 低筋面粉600克 鸡蛋4个 辅料 细砂糖240克 泡打粉15克 食盐2克 步骤1 黄油220克解冻至一双筷子可以轻松插入 步骤2 将黄油划成小块 步骤3 240克细砂糖分批放入黄油中,每放一次要打匀。四个鸡蛋打散,分次放入打好的黄油中,...

饼干的做法大全 ?

饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。
·酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
· 韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
· 发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,

经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。

·曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
· 威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
· 蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。
·蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
· 黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。

薰衣草饼干制法
材料:黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌
2.一个鸡蛋,打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后,做好造型就可以烤啦

饼干的做法大全 简单的饼干做法 ?

巧克力豆饼干
  原料:
  无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克   泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
  做法:
  1、无盐奶油放在室温下软化,加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
  2、分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
  3、加入香草精,搅拌均匀。
  4、一起筛入面粉及泡打粉,用橡皮刀微拌合,即可加入巧克力粒。   
  5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。   
  6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右,直接放在烤盘上。
  7、烤箱预热,175度中层烘烤约25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右。

  手工饼干
  原料:
  黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
  做法:
  1、黄油和白糖倒入容器中;
  2、打好的油,颜色有些发白就可以,并呈现膨松状;
  3、倒入25克蛋液;
  4、搅拌好;
  5、将面粉过筛;
  6、面粉全部过筛到容器中;
  7、揉成团就可以,醒15分钟;
  8、将面团放在硅胶垫上;
  9、用擀面棍擀长;
  10、用月饼模印出形状(我用的是方的);
  11、用花片压出图案;
  12、同样的方法压出圆形;
  13、压出图案;
  14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上,如果无力托起,将硅胶模提起,用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了;
  15、烤箱170度预热,15分钟左右,稍上色后,关火,焖至凉取出

  橙香饼干
  原料:
  面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
  做法:
  1、用刨子刨些橙子屑;
  2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁,取260克,与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀;
  3、拌好的面团,放在冷藏室冷藏2个小时备用;
  4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮,用叉子在上面戳些孔;
  5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟。

  泡芙球
  材料:
  牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
  做法:
  1、90克牛奶、40克黄油、2克盐,加热至沸腾;筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器就可功;
  2、温度降到60度时,分次加进3个鸡蛋拌匀;
  3、装入裱花袋,挤到烤盘上;
  4、预热烤箱190度,上下火先烤10分钟;打开风门,继续烤10~15分钟;
  5、隔水融化黑巧克力,在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。

  苏打饼干
  原料:
  面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
  做法:
  1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀;
  2、静置一会,取1/3的把面团擀成2mm厚面皮;
  3、用饼干模均匀压出图形;
  4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔;
  5、烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟;
  6、一共烤了4盘,成品大概500克多,放凉就可以密封保存了。

  马卡龙
  材料:
  12枚的量(每枚2片)---蛋白60g,白糖30g;糖粉120g,杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g;
  做法:
  1、将蛋白回温到室温,打至起泡加入白糖,然后打到干性发泡;
  2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后,筛进打好的蛋白里,拌到有均匀有光泽;
  3、将蛋糊装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4......余下全文>>

蔓越莓饼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

蔓越莓饼干的做法
1.黄油室温软化,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发

2.加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀

3.蔓越莓干洗净切碎,倒入盆中搅拌均匀

4.倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团

5.用手把面团整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体,放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)
6.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片

7.切好后放入烤盘,放进预热165度的烤箱烤焙
8.大约20分钟左右至表面微金黄色即可,我这个切厚了,烤的时间比较长

饼干的制作方法 ?

饼干的主要原料是小麦面粉,此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团,再经滚轧机轧成面片,成型机压成饼坯,最后经烤炉烘烤,冷却后即成为酥松可口的饼干。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分两大类,即韧性饼干和酥性饼干

材料:鸡蛋 2个,细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加),盐 1/2小匙,龚化的奶油 50克,面粉 320克(中筋即可),泡打粉 1/2小匙

做法:

1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)

2、在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,在撒一层面粉在面团上

3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟

4、用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入

6、烤箱预热160度烤约20分钟

温馨提示:

1、这种制作方法简单,而且成功率很高,非常适合初学者。

2、按照上面的方法制作的是“素面饼干”,也可以制作成调味饼干,方法是:将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀,烘烤前涂在饼干上即可。

3、烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊

小熊饼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

150度上下火烤12分钟

10.压扁扣膜

9.打散

7.放入面粉泡打粉.放入鸡蛋

41.揉成团

8.糖粉黄油

2.隔水融化

3.180度放中间烤10分钟/.打散

5,奶粉

6

烤箱做饼干的做法大全 ?

家庭饼干的做法有很多种,从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干,今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单,只要有一台烤箱,面粉,糖,黄油基本就可以搞定了。 食材 中粉150g 鸡蛋1个 黄油100g 砂糖50g 方法/步骤 中粉过筛,鸡蛋打散,黄油室温软化待用。 黄油中加入糖打至没有糖粒,加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟 把面团擀成面皮,要薄厚均匀 用饼干模压出一个个图案,再用牙签扎出几排小洞((最好将面团冷藏一会,不然感觉面团太粘不太好压型)。 烤盘放锡纸,预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点,喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火,这样上色更快。

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