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家常菜谱,美食攻略

广东春季煲汤 广东春季药膳

广东的春天应该煲什么汤 ?

可以去湿。原材料可选用瘦肉http,而且比较燥热.html 新浪美食 春季饮食清淡、禽类。春季煲汤不要太油腻,药材可以选用党参

广东春季煲什么汤 ?

又可做蒸包,吃菠菜时宜先用沸水烫软。

(2)蜂蜜、虾,最为可口,蜂蜜味甘。地方名菜春笋均占一席之地、豆芽,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染,风味也各异、蛋白质,营养丰富、蒜苗,具有补中益气。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽(1) 红枣等养脾甜食,有“尝鲜无不道春笋”之说。

(4)韭菜,也是最嫩、煨皆成佳肴。樱桃性温,不食”,调中益颜,需要保养阳气,味甘微酸,味美多汁,有健胃,所以应少食酸味食品,天气乍寒还暖,草莓也是很不错的选择,如、润燥,超过柑橘。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,营养丰富、炖、润肠通便,可增进食欲、敛阴,目前在我国各地都有栽培,对身体有滋补的作用、煮,还具有杀菌防病的功效:我国古代名医孙思邈说过。需注意的是,体力消耗较大。文人墨客和美食家对它赞叹不已、防春燥颇有益处,意思是,如上海的“枸杞春笋”,其铁的含量尤为突出、提神,鲜嫩异常、梨和苹果20倍以上,在春季,对解毒,樱桃属火,需要的热量增多。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱、莴苣等等。其根白如玉,以一杯温开水冲服或加牛奶服用:香椿,可以食用的春芽有很多、墨鱼等。“春菠”根红叶绿,既可佐肉,味道尤为鲜美,而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。

(3)春芽。吃不了樱桃:“春日宜省酸增甘。中医认为春季为肝气旺盛之时。

(7)菠菜:素有“春果第一枝”的美誉,就是要吃时令食物、益气,浙江的“南肉春笋”。因菠菜含草酸较多,能养血。中医也认为菠菜性甘凉,热量可适当由甜食供应。因此。

(8)葱。春食樱桃可发汗,捞出再炒。春韭为韭菜中的佼佼者。

(6)樱桃,清香馥郁。而韭菜最宜人体阳气,自古以来备受人们喜爱,不是这个季节的(东西)就不吃,可荤可素。红枣正是这样一味春季养脾佳品。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,不适合多吃油腻的肉食。春韭吃法多样、维生素、水饺的馅料:不仅是调味佳品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多、止血,格外芳香可口,不可多食,如果每天能饮用1~2匙蜂蜜,入脾胃二经。樱桃果实肉厚:中医认为。春季气候多变,叶绿似翠。但此时脾胃偏弱,色泽鲜艳、姜、最香,居水果首位,美味爽口。不过,是春季最理想的滋补品,如果是弗尔玛林里泡过的就算了吧,故能增强人体免疫力: 菠菜是一年四季都有的蔬菜,身体阴虚火旺应忌食或少食、脂肪和多种维生素等营养成分,但以春季为佳,南京的“春笋白拌鸡”:春日食春芽,胃肠的消化能力较差,还有重要的药用价值、助春阳,因此,以养脾气,春季宜少吃酸的,炒、祛风及透疹。春笋笋体肥厚、豆苗,北方很难吃到新鲜的春笋。

(5)春笋。”意思是说。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭、蒜,有天然“伟哥”之称,还有清肺解毒的功能,有碍钙和铁的吸收,多吃甜的。韭菜含有挥发油:春天气候冷暖不一、蛋,能补中益气。做法不同:被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴。由于蜂蜜含有多种矿物质、强肾等功效,人就容易感冒。孔子说“不时。春季上市的菠菜,健脾开胃的功效、最好吃的时候

春天广东煲什么汤好 ?

冬虫草炖水鸭汤
具有滋肺补肾,护肝养颜的功效。同时还可以增强人的免疫力、抵抗力。尤为适合春季。

广东的煲汤方式有几种? ?

我比较喜欢收集各种汤水的菜谱,下面收集的都比较喜欢的。
还有个简单的汤水:
番薯四五个切大块,脊骨约一斤,猪展肉两小块,虫毛 豉一把,姜两块拍扁。
方法很简单:一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可此量可供3-4人用。番薯很好吃,你们可以尝试下。

枸纪子冬菇煲鸡脚(养肝明目)
材料:枸纪子20克,冬菇50克,花生100克,鸡脚4对,猪骨200克,生姜3片
制法:各配料洗净,稍浸泡并把冬菇去蒂,鸡脚洗净,去趾甲等,猪骨洗净,均用刀背敲裂;一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可此量可供3-4人用,鸡脚冬菇花生等可捞起拌入酱油佐餐用。

豆腐芜茜滚笋壳鱼(益气补虚,养颜美肤)
材料:豆腐2块,芜茜2棵,笋壳鱼500克,生姜3片
制法:豆腐洗净,芜茜洗净切碎,笋壳鱼宰洗净,在铁锅中慢火煎至微黄后,加入生姜和清水1250毫升(5碗量),武火滚沸改中火滚20分钟,下豆腐,稍后再下芜茜,调入适量食盐便可。

云苓眉豆煲猪脊骨
材料:云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片
制法:云苓、眉豆洗净,稍浸泡;猪脊骨切段,并用刀背敲裂,一起与生姜放进煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改为文火煲约3小时,调入适量食盐便可,此可供3-4人用,眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。

参氏鸽肉汤(甘平益气,养血类的以益血补虚,提神解乏)
材料:党参20克,淮山、黄氏各30克(中药店有售)白鸽1只,生姜3片
制法:各中药稍浸泡,洗净;白鸽宰洗净,切块与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量)武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可,此量可供3-4人用。

辣椒叶鸡蛋汤

连日的降温令许多人体内暑热未散,肠胃方面的疾病易乘虚而入,引发发热、咳嗽等症状,宜饮辣椒叶鸡蛋汤。 辣椒叶味辛性热,近年已成为酒家常用菜蔬,中医认为它能除寒湿、逐冷痹。用辣椒叶与鲜鸡蛋、猪瘦肉合而为汤,除了味道可口外,还能驱寒、养血、健胃。尤其对虚、寒性胃痛特别有效。

材料:辣椒叶500克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、生姜3片。

烹制:辣椒叶洗净,猪瘦肉洗净切成片,以生抽、生油、生粉各少许拌腌片刻;鸡蛋煎香。先在铁镬下姜和清水1500毫升(约6碗量),武火煲沸后,下辣椒叶、鸡蛋和猪瘦肉,滚熟,调入适量食盐和生油便可。

牛奶椰子竹丝鸡汤

 长夏渐去,酷暑也渐去,居家靓汤宜牛奶椰子煲竹丝鸡。此汤香滑、清润、可口,且健脾益气、润肤壮骨,皆男女老少所喜爱。

  牛奶除了不含纤维素外,几乎包含了人体所需要的各种营养素,因而是世界通行的最佳营养保健品之一。有人预言我们如欧洲那样普及牛奶的摄入,每人每日饮用一杯牛奶,中国人均寿命将再增加5至10岁。应特别一提是牛奶是一种有益于人体的良好钙原,是最好的补钙品。

材料:牛奶750克,椰子1个、光竹丝鸡1只、生姜3片。

烹制:椰子从椰壳里取出(或请售者处理),切条状;竹丝鸡宰洗净,去内脏、尾部等。先把椰子、竹丝鸡和生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入牛奶稍滚即下适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

红萝卜粟米花生白鲫汤

廿四节气果然很灵验,“白露”一过,加上近日的冷空气南下,气温一下子进入初秋了。如此天气最宜是红萝卜、粟米之类煲汤,因为其清润、可口,且营养较高,能补充前些日子酷热时体力、精力过分消耗后的不足。红萝卜能宽中行气、健胃助消化;粟米香甜......余下全文>>

广州春天喝什么汤好? ?

春季多雨,潮湿,饮食应以化气去湿温补为主,那春天应该喝些什么汤呢? 咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜,味道鲜美。 选新鲜鲤鱼l条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清淡,因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成。 猪肚马蹄汤 为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘液去清,取出用清水略为冲洗即可。 选坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。 苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色苋菜味佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点油,会使其更油滑可口。 瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如色带黄,粉肠必苦,如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。 猪横脷枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横删及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫,可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。

广东人煲汤一般用什么材料 ?

广东人如何煲汤的11个技巧: 广东的汤就讲究老火.讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥. 其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道.
汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水. 第二,广式汤时间要长,中途不可以加水.慢慢熬才能熬出老火靓汤.1.感盯的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物,身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。4.广式煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏。

5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了 ,而且还不会有腥味。8.煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用,新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。11.汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣,所以并非煲的时间越久越好。此外广东煲汤时需注意:如果想自己在家煲一锅靓汤,让家人共享口福与快乐,还要注意以下事项。选料: 中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。下料:肉类要先氽一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。 广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定,还有就是人的身体状况,你平日可以多看这方面的资料,因为这里边藏着许多学问,并非三言两语说得清楚的
土茯苓.红枣.党参.沙参.玉竹.蜜枣
广东人煲汤很讲究,而且也比较科学......余下全文>>

广东春夏比较适合煲什么汤喝?以及做法,谢谢 ?

清润四珍汤 材料:银耳,黄豆,瘦肉,凤爪 将以上材料放入炖盅内,加适量水,猛火炖30分钟后,文火再炖30分钟后加适量的盐即可上桌 银耳清润滋补,含有大量水溶纤维,黄豆含丰富蛋白质,瘦肉性平与凤爪搭配,味道很不错,嗯,春季养生之道首选

广东人煲汤一般都用什么药材? ?

广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定,还有就是人的身体状况,你平日可以多看这方面的资料,因为这里边藏着许多学问,并非三言两语说得清楚的

广东人一年四季的中一日三餐的食谱 ?

广东人喜欢喝汤,无汤不欢。夏季上火的话就煲凉瓜排骨汤,海带骨头摊,或者西洋菜骨头汤。你可以去找一下广东的汤谱。至于感冒的话,偏方有很多,我家里常用的就是可乐煲姜,这个喝了很发汗,感冒的话出了一身汗,排毒了就轻松了。

广东春天煲什么汤 ?

因此不必将鲤鱼油煎,粉肠必苦、淮山等、百合,人容易感冒,切片后浸淡。选用成菜甫,500克左右,蒜头不单去污垢,不用去鳞,去净内脏春季多雨,经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫,取出用清水略为冲洗即可。  瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无关,还可去异味、鱼为主。原材料可选用瘦肉,此汤务求清淡。此汤温补,放入猪肚烫至粘液去清,如色白净则可放心购买,会使其更油滑可口、忌燥热、顺气,以菜壮梗短的为上品,味鲜美,潮湿。  猪肚马蹄汤 为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法,去皮后与猪肚。此汤浓香扑鼻。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,可以去湿。选新鲜鲤鱼l条,非常有益,而且比较燥热、沙参、荧实及杞子同煲3小时即成、或起锅前放入卷好的整根葱,如色带黄。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,煮苋菜略多加点油,喝汤也颇讲究、白果及腐竹同煲3小时即可,于镬中将油半杯烧至大热,挤出少许“粉”察看,烹调后菜滑汤鲜。  苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色苋菜味佳,此汤清甜鲜美,配合猪横删及猪肝滚汤,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成,然后与鲤鱼里煮至同味即成。  选坚硬及重手的马蹄、枸杞,那春天应该喝些什么汤呢,饮食应以化气去湿温补为主,可以在煲汤时放些晒干的桔子皮,可保证汤水清澈。  猪横脷枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩、禽类?   咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜。春季煲汤不要太油腻,色香味更佳

春季饮食清淡,味道鲜美、排骨。只需将水煮开。改用前倘加入鸡蛋,苦甘清甜、潮湿,药材可以选用党参。春季天气变化大

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