万丰美食菜谱大全青鱼的做法大全，青鱼怎么做好吃 ？
豉烧青鱼 配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升 制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。 功效：益气化湿、健胃补肝。 适用：对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。 分析：青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B族等多种营养物质。其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。 鱼片银耳羹 配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。 制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。 药用：佐餐食。 说明：健脾益气、止咳；对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。 猴菇青鱼片 配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。 制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。锅烧热，加油，下姜片、葱花、蒜末煸炒，加鱼片熘炒，快熟时，加猴头菇片，用旺火烧熟，放料酒、味精、精盐。 药用：随餐食用、用量自愿。 说明：补气养胃、化湿利水；对消化性溃疡、水肿有疗效。 香菇虫草青鱼 配料：冬虫夏草10克，香菇20克。青鱼中段400克，冬笋10克，鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。 制法：香菇泡发，去杂，控干，切开。冬笋去皮，切片。青鱼肉去骨枣，切块。锅上火，油烧热，加葱花、姜末，放青鱼块、香菇翻炒，加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒，加入冬笋片，煮熟。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：益气健脾、益胃和中、防癌抗癌；对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。 青鱼党参汤 配料：青鱼250克，党参30克，草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。 做法：把鱼加工，党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装，与鱼、水、调料同煮熟，撒胡椒粉调味。 药用：每天一次，每次一剂，连服一个月。 说明：补气化湿、补中健胃、补肝肾；对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。 建议：对鱼肉过敏者忌食。
的做法，干炸青鱼块怎么做好吃，干炸青鱼块的家常做法 ？
主料
青鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.大青鱼，去掉头和尾，取中间部分，切成块，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制入味10分钟
2.面粉加入适量水，搅拌成面糊，加入一个鸡蛋打散
3.搅拌好的面糊备用
4.腌好的鱼块放入面糊中，挂上面糊，入温热的油锅炸至两面金黄酥脆即可。（自己一个人操作，一忙忘记拍炸的过程了）
5.炸好的鱼块可以直接吃，也可以冷藏备用，以后红烧、清蒸都可以。
油爆青鱼块的做法，油爆青鱼块怎么做好吃，油爆 ？
食材
主料
青鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
八角
适量
桂皮
适量
香醋
适量
辣椒
适量
香叶
适量
步骤
1.青鱼去鳞去杂质，洗净沥干。
2.切成不规则的鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
3.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
4.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。
5.中火炸至金黄色，捞出控油。
6.炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
7.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，
8.放入炸好的鱼块，
9.中火煮至汤汁收干即可。
小贴士
1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好
鱼的做法大全-青鱼圆怎么做 ？
1：挑青鱼取背及肚上的肉，去大骨及大刺再去皮，将去皮后肉中红色的肉也剔掉（会腥）切块。
2：准备菜板（最好是木的）用刀背敲鱼块至绒状轻刮板上面一层。粘在板上的最好不要，上面可能有鱼刺。
3：将绒放入粉碎机加清水打成糊（清水量要控制好太骇鱼圆会老，多了鱼圆会扁塌变鱼饼）。
4：将糊倒入盆里依次加味精、酒、蛋清、生粉适量顺时针搅拌（一定要顺同一方向搅拌）加入最重要的盐！用劲搅拌（盐有起劲的作用）可尝下味道，稍稍咸点。感觉糊有粘有劲时OK！
5：锅里烧水。将打制好的糊用手或勺挤或挖入锅中，待开是将浮末撇去，鱼丸浮出即可！
青鲷鱼块的做法 ？
麻辣鱼块的家庭制作方法：
主料：
草鱼1尾（大约1000克左右）。
辅料：
香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。
调料：
盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。
制作步骤：
1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。
2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。
3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。
4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。
5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。
6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。
7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。
8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。
PS：
1、为了使后期制作入味更加充分，鱼块要在前期炸得透一些。
2、调料的多少每个人可以根据自己的喜好进行调节，只要把握香辣微甜的特点即可。
3、去掉的草鱼头尾不要扔掉，那可是做鱼汤的好材料哦！
香煎青鱼块的做法，青鱼块怎么煎肉嫩多汁 ？
青鱼块洗净控干水分，改刀成约1.5厘米厚的片。
做法步骤：
1、锅内多放一些油烧热后，撒少许盐，将青鱼块一一放入锅里煎至两面金黄。
2、加料酒、醋、老抽、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜瓣，倒入开水淹没青鱼块。
3、大火烧开后，转小火烧至干汤，盛出鱼块，就着汤下入红椒丝炒一下，放在鱼块上点缀即可。
茄汁青鱼块的做法，茄汁青鱼块怎么做好吃，茄汁 ？
食材
主料
青鱼
200g
玉米
50g
辅料
葱
3g
姜
3g
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
番茄沙司
适量
生粉
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
1.准备青鱼、葱、姜。
2.葱、姜洗净，分别切末、切片。
3.玉米洗净。
4.青鱼洗净切块，放入料酒和盐，拌匀腌制1小时入味。
5.在生粉碗中，依次将青鱼块用生粉裹一下。
6.锅热油，将所有裹好青鱼块，入锅煎成金黄色。
7.在剩油中，放入玉米。
8.再放入盐、番茄沙司、糖和适量水，大火煸炒。
9.放入煎好青鱼块、姜，快速翻炒。
10.让番茄沙司汁浓稠，撒入鸡精和葱花，即可出锅。
小贴士
1.油煎时，要将青鱼块煎七成熟。
2.青鱼块要放料酒、盐腌制一小时，更入味。
家常青鱼的做法 家常青鱼怎么做好吃 家常青鱼如何做 ？
食材
主料
青鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
适量
味精
适量
豆瓣酱
1勺
辣酱
适量
红辣椒
1个
葱姜蒜
适量
料酒
适量
1.鱼处理干净洗净待用
2.葱姜蒜
3.辣酱切碎
4.葱姜蒜爆锅
5.填适量水
6.放入豆瓣酱
7.发辣酱
8.水开放入鱼，并放入所有调料
9.放入粉条
10.盖锅炖
11.鱼熟了撒入辣椒碎炖一分钟即可盛出
小贴士
辣椒切碎更入味，放粉条味道更好哦
酱青鱼的做法，酱青鱼怎么做好吃，酱青鱼的家常做法 ？
用料
青鱼，土豆，五花肉
农家酱，料酒，八角
香叶，胡椒粉，糖
葱姜蒜，干红椒，各适量
酱炖青鱼的做法
把青鱼收拾干净切段，五花肉切片，土豆切条，姜蒜干葱切片，干红椒切段待用
锅内加入清水，大火烧开，加一勺料酒，加几片姜片，下入鱼段用开水焯烫一下，捞出沥干水份待用
另起锅放入少许油，下入五花肉片，煎至吐油
加入八角，香叶，干红椒段，葱姜蒜片
炒出香味，烹入料酒，放入农家大酱，炒出酱香味时，放入热水
加入土豆条，鱼段，白糖，胡椒粉适量，盖上锅盖大火烧开，转入慢火炖10分钟左右，出锅装盘，撒上香菜末即可
酱炖青鱼，享用吧
小贴士
1.因为深海层鱼，脂肪含量低，所以放了几片五花猪肉
1.焯烫鱼段时，放入料酒，姜片，能去出一些鱼腥味，做出来的，酱炖青鱼，没有鱼腥味，口感好
青鱼怎么做好吃 青鱼炖豆腐的家常做法 ？
青鱼怎么做
材料
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花就OK了！