万丰美食菜谱大全咕噜排骨怎么做 ？
咕噜排骨
用料 ：排骨500克、辣椒适量、洋葱半个、葱适量、姜适量、油适量、茄汁适量、白醋适量、生粉一包、冰片糖二片、喼汁一小勺、鸡蛋二个
做法：
然后打两个鸡蛋，适量生粉，拌成鸡蛋糊，成糊的状态。
1、把辣椒，葱段等准备好，为了吃起来赏心悦目，所以有红的绿的还可以买点黄的；
2、排骨洗干净，切块，晾干水份，放糖，盐，少许料酒腌半小时，然后飞水，晾干水份；
3、把排骨跟蛋糊混在一起拌匀；
4、然后再拍上干生粉使排骨都粘上生粉，生粉就是吃起来脆脆那层；
5、锅里下油烧至5成热的油温下排骨下去炸至黄色上锅，然后稍等会再复炸一次，吃起来才脆；
6、二次复炸后的样子；
7、半碗醋，半碗茄汁，二块半的糖，少许水，煮成汁，待用；
8、锅里下油爆香辣椒等；
9、把刚煮好的茄汁加下去一起然后加一小勺喼汁；
10、然后下排骨翻炒一下就可以上菜了。
咕噜排骨如何做才口感好 ？
材料
500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
做法
1、准备需要的食材。
2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
菠萝咕噜排骨怎么做 ？
菠萝咕噜排骨用料
材料：排骨1斤，菠萝1个（削好皮大概400克左右，喜欢多放少放都可以），西红柿1个，青椒1根（菜椒也行），鸡蛋1个。
调料:番茄沙司，白醋，白糖，盐，料酒，淀粉，鸡精（这里是用我们平常吃饭的调羹量的）
菠萝咕噜排骨的做法
1.削好皮的菠萝，切小块，用淡盐水泡10分钟。10分钟后捞起来沥干水备用。 2.青椒跟西红柿切块备用。 3.排骨洗干净切小块。 4.排骨内放一小勺盐，一小勺料酒，三小勺淀粉（我用的风车牌淀粉，做好后还是觉得玉米淀粉比较好，玉米淀粉比较软，风车牌的适合做玉米烙），半小勺鸡精腌制10分钟。 5.腌好的排骨打入一个鸡蛋，加两大勺淀粉搅拌均匀，让每块肉都能挂上面糊，如果感觉不够粘可以再多加一点。 6.拿个碗调酸甜汁：番茄沙司5调羹，白醋4调羹，白糖2调羹混合均匀放着备用。
1.然后热油，有8成热就可以炸了。 2.排骨要一块一块的放到油里面，炸到定型就转小火慢慢炸熟，油温不要太高。 3.排骨炸到金黄色就可以捞出来控干油了。 4.关火，锅内留少量的油，倒入调好的酸甜汁，再倒入适量的淀粉水（勾芡用，这样酸甜汁才能均匀的粘在排骨上），小火煮开，放少量的盐。（酸甜汁的味道可以根据自己的口味来决定，觉得酸了就加糖，觉得甜了就加醋到自己觉得合适就可以了。） 5.把菠萝。番茄跟青椒倒入煮开的酸甜汁里翻炒均匀，记住还是用小火来炒，然后关火倒入炸好的排骨快速的翻炒，让每块肉都裹上酸甜汁就可以出锅啦。 6.装盘啦。
咕噜菠萝排骨要怎么做？ ？
主料：排骨一斤 菠萝半个 油一碗半左右
腌料：盐1/2小勺 白酒一大勺 酱油一大勺 蛋白一个 生粉1/3包多一些(这个需看腌料总体的湿度而定) 白椒粉适量
甜酸酱：李锦记蕃茄酱4大勺，白糖3大勺，水8大勺 盐1/2小勺
1)排骨切小块，这一步可以直接在买的地方让老板代劳，买回来以后洗净控干水，就可以用了哦。
2)先将盐、白胡椒粉放入控干水的排骨中，抓匀。再将其它腌料倒入，抓匀，再静置10分钟。
3)这时可以将甜酸酱调好，调甜酸酱的时候，最好是自己试试味。
4）顺便将菠萝切好，半个菠萝分两半，再切成块状就可以了。其实如果喜欢颜色更丰富的话，可以加些不同颜色的彩椒哦，不过彩椒需梗在排骨上甜酸酱前在油锅炒到四五成熟，到最后才可以跟排骨一齐下锅炒～～
5)铁锅上炉烧到无水干爽状态，倒入油，烧至7、8成热。
6) 利用油烧热时间，用生粉将排骨包裹好哦，再将生粉倒放腌好的排骨里，抓至排骨干身，生粉要依湿度下，这个需自己掌控哦。
7)将裹好生粉的排骨一个一个地放入烧热的油锅里用中火炸。
8）等排骨外层的粉层稍微发白，硬身才可以翻，这时火调大，一分多钟后，颜色会变浅黄，这时可以用筛子捞起来控油，放两分钟，待温度稍微下降。
9）大火，再一次锅中的油烧热，将做好排骨倒入，炸到排骨呈金黄色泽，再捞起来控油。 10）将锅中剩下的油倒入另一个干净无水的容器内，然后将锅洗净。
11）将洗净的锅烧红，倒入少量油，尽量将油在锅中面积扩大，这样煮甜酸酱的时候就不会沾锅了。
12）倒入调好的甜酸酱，待甜酸酱煮开，煮至适合的稠度，看上去不能水汪汪的。
13）再倒放炸好的排骨跟切好的菠萝块，快速翻炒，让排骨跟菠萝均匀沾上甜酸酱，即可上锅。
甜酸荞头烧排骨的做法，甜酸荞头烧排骨怎么做 ？
1.排骨斩块后洗净。
2.把排骨放入锅中焯烫一下。
3.焯烫后的排骨捞出沥干水分。
4.准备适量荞头备用。
5.锅中热油加入适量白砂糖。
6.待锅中糖融化后把排骨倒入锅中。
7.加入切碎的姜丝蒜米。
8.淋适量老抽。
9.加入荞头入锅。
10.加入适量水。
11.加入适量盐。
12.盖上锅盖大火煮开后改小火。
13.待锅中排骨熟开盖加入适量陈醋。
14.撒少许葱花即可出锅。
喼汁排骨怎么做 ？
喼汁排骨的做法
1排骨洗净斩小块，姜去皮切片，片糖敲碎；
2冷水锅下排骨及部分姜片，不盖锅盖，开火煮；
3大火煮至水沸腾后转小火，继续煮5分钟或至排骨吐尽血水；
4煮好好捞出排骨，用温水冲洗干净沥干待用；
5烧热锅，下适量油，将余下的姜片下锅爆香；
6将排骨倒入锅中；
7煸炒排骨至水汽炒干；
8往锅中淋入花雕酒；
9翻炒至酒气蒸发后，往锅中调入喼汁、生抽，并加入片糖；
10将排骨与所有的调料翻炒均匀；
11往锅中加入足够的开水，水再次煮滚后，盖上盖子，转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味；
12焖好后，开盖即可食用。
我想开个排骨饭的快餐店，不知怎么开，排骨饭的做法，还有那么多排骨是在哪卖的，菜声好像没那种排骨！ ？
去当地最大的肉类批发市场，排骨一般是去掉肋排的脊椎，当然也有卖肋排的，但是肋排非常贵，先洗干净剁成你想卖的大小，比如15的是3块，17的是三块办，11的是两块，然后研制厂只需要放上盐，味极鲜，撒一点白胡椒，撒上料酒就好，腌制好了以后就下水踔掉血沫，然后捞出就可以用大锅炖了
一定要用大锅先大火，开锅后用小火，因为是要卖，要注意卖相，所以要把料都用布或者别的什么包起来，料放上花椒，八角，葱姜蒜，阍香，其他的都是一些补的食材，不大影响味道，比如枸杞，肉桂等，锅里放一些酱油，看口味调制咸淡。
投资的话得看你的门面房要多少钱了，剩下的没多少钱，就是锅碗瓢盆一类的用具，还有餐桌
做糖醋排骨的时候,怎么做才能让肉不老? ？
最好不用电磁炉, 糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
记得采纳啊
菠萝咕噜肉的做法及名字的来历 ？
菠萝咕唠肉
猪里脊肉300克，菠萝50克（约1/4个-1/3个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热，倒半锅油（约500ml），烧至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。
炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油（太少可以再加少许），倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时关火，装碟。
排骨垫卷子怎么做 ？
用料
排骨两根
油适量
老抽一勺
姜4片
蒜4瓣
料酒两勺
花椒粉适量
盐适量
葱半根
酱油两勺
花椒小半把
八角两颗
姜粉适量
排骨垫卷子的做法
首先准备食材：
排骨斩小块加入两勺料酒去腥，腌制几分钟就可以啦；
葱白切四五小段；
蒜可以不切，太大的切两半就好，因为后期会焖烂掉；
姜（不是南方那种光皮的）切大片，四五片足够；
卷子：
这个量要根据人数来定啦，和面的时候温水加一点盐化开，分几次加入面里，揉～揉～揉～面和的稍微软一点。可以醒五分钟，怕麻烦不醒也可以啦！把面擀开，手工饺子皮厚度就可以，不需要太薄。
在面皮上抹上一层薄薄的油，然后抹一点花椒粉和姜粉，这个量当然也根据个人口味了。最后切一点葱花撒上去（但是我不爱吃葱，这一个略过……）
都放好以后，从一边把面皮卷起来，切成1-2厘米小段，OK！排骨垫卷子的做法 步骤2
中火烧油至八成热（油太热会很快把调料炸黑），加入花椒和八角，炒出香味后放入排骨（会很嘣油，哦买噶……要小心啊！）排骨垫卷子的做法 步骤3
炒到排骨变色，加入葱姜蒜，适量盐，翻炒几下，加入一勺老抽调色，两勺酱油（根据个人口味增减）。
开大火，将排骨炒黄。排骨垫卷子的做法 步骤4
加开水没过排骨，然后盖上锅盖中小火咕噜咕噜……25-30分钟～
由于我做的是一人份，比较少，所以这步和下边那步合并了，一共焖40分钟就差不多了！
打开锅盖，把卷卷一个一个均匀地铺在肉上面，继续盖上盖子中小火焖20分钟……期间要打开一次轻轻翻一下，防止粘锅，卷子也会更入味一点。排骨垫卷子的做法 步骤6
焖肉的时间可以在出锅前尝一下，没熟就多焖一会～OK，焖好出锅啦～