万丰美食菜谱大全艾叶，怎么糍粑 ？
艾叶糍粑
艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。
1.材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅加点白芝麻更香。
2.将新鲜艾叶去梗，只要叶子，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次。泡两天，把艾叶的苦水去掉。
3.抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
4.准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。
5.用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，可以吃了
艾叶必须要焯水，这样可以去除野菜的小毒性和苦涩味。
松毛艾叶也叫：绒蒿、白蒿等，为菊科植物茵陈蒿的幼苗。春季幼苗高6～10cm时采收，除去老茎及杂质，晒干，就是药材茵陈啦。
艾叶糍粑怎么做 ？
主料
艾草
75g
米粉
90g
粘米粉
60g
澄粉
38g
水
120g
辅料
自制花生馅
140g
美国杏仁粉
30g
白砂糖
30g
橄榄油
10g
熟糯米粉
10g
步骤
1.艾叶洗净摘取根
2.放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉控水。
3.将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。
4.锅里放70克水烧开将澄粉放入，拨成絮状
5.所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁
6.颌成光滑的面团醒上20分钟
7.花生上锅炒熟，晾凉去皮。
8.分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。
9.先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油
10.放上糕粉（熟糯米粉）搅拌均匀。
11.将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。
12.取一个面团用水捏成窝状，
13.放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。
14.包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。
15.锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子
16.大火蒸9分钟至熟。
家常做法，正宗艾叶糍粑怎么做 ？
1、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。
2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。
3、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。
4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。
三月三的美食艾叶糍粑的由来 ？
原因不清楚的，只是知道每年三月三都会做哦，很好吃的。我个人很喜欢吃。每次都会吃好几个呢。
怎么做艾叶糍粑不变黄 ？
艾的营养价值很高：艾叶富含精油，1.8-桉叶素(占50％以上)，α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13％，脂肪2.59％，蛋白质25.85％，以及维生素A、B1、B2、C等。艾叶中硒含量很高，是公认抗癌植物芦荟的10倍。具有抗肿瘤，延缓衰老的功效；还有一种鞣质成分—卡泰新，对治疗心血管疾病治疗也很显著。 艾草粉青团，艾香粑粑 原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、红豆沙适量。 做法： 1、糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀； 2、用150克热水浸泡艾草粉，等水变温后，加入砂糖搅拌，然后分多次一点点加入糯米粉中，揉成柔软的面团，取70克每份面团，压扁，包入适量豆沙馅，团起； 3、蒸锅里水烧开，然后把团子放入笼屉里蒸熟即可。 4、做成扁的用油煎了来吃就是所谓的艾叶粑粑
艾草糍粑怎么做 ？
艾草洗干净，然后糯米也洗干净，放在一起蒸一下，蒸完再搅拌，揉一揉，糯米团变成绿色了，然后再撒点玉米粉，就好了
艾叶糍粑的做法艾叶糍粑怎么做艾叶糍粑的家常做法下厨房 ？
艾叶洗净凉干，捣烂放进糯米粉里，如吃甜的，放糖进去一起揉，不能放水揉。揉好后像包汤圆那样包入备好的馅，入锅䒱熟即可
艾草糍粑的做法，艾草糍粑怎么做好吃，艾草糍粑 ？
艾草糍粑的做法
用料
艾叶
糯米粉
粘米粉
馅料
艾叶糍粑的做法
用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。
捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。
加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。
取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。
做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。
艾叶糍粑用热水还是用冷水做 ？
艾叶糍粑是我们广西流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。记得小时候婶婶家做艾糍粑，特别好吃，长大后很少能再吃到。刚好今年回家扫墓，就顺便动动手，做给爸妈吃。
食材
食谱热量：1522(大卡)
主料
新鲜艾叶1000克
糯米粉1000克
方法/步骤
每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。
清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。
把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎
用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。
准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。
炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）
面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。
用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。
当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。
注意事项
摆盘蒸艾糍粑的时候，糍粑之间要留些空间，要不蒸熟变大后容易两个粘连。
在芭蕉叶上抹少许油，可以防止糍粑粘叶子太紧。
糍粑趁热吃香香、糯糯的。