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鸡汁豆腐脑的做法 地摊鸡汁豆腐怎么做

鸡汁豆腐脑汤汁怎么做 ?

做鸡汁豆腐脑汤汁步骤:

1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。

2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。

3.鸡汤放入汤锅中小火加热。

4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。

5.炒锅少倒一点油爆香葱花

6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。

8.大火煮开小火烧至,加入盐。

9.再加入胡椒粉调味。

10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。

11.搅拌均匀后关小火备用。

12.已础蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。

13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

鸡汁豆腐脑的做法,鸡汁豆腐脑怎么做好吃,鸡汁 ?

鸡汁豆腐脑的做法
主料
黄豆
100g
清水
800g
辅料

适量

适量
鸡丝
50g
泡发茶树茹
30g
泡发木耳
40g
小葱
1根

5g
高汤
2碗
步骤

1.首先将坏黄豆捡出来,然后将黄豆泡上一昼夜。

2.第二日漂洗干净,将泡开的黄豆倒入料理机中,先加水500ml打成豆浆。注:留下一小把泡开的黄豆,后面做鸡汁汤时要用。

3.用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣,再过滤一次。

4.这是过滤两次的豆渣。

5.将过滤出的豆浆烧开,并让豆浆保持小沸腾两分钟。注:豆浆容易漫出,看在炉边别走开!

6.盐卤2克加一点点水约10克调溶化。

7.将煮开的豆浆冲入盐卤水中。

8.不要搅拌,立即盖上盖,让其静置20分钟左右。注:最好处于保温状态,因此我用了电压力锅来保温(不要通电)。

9.现在来做鸡汁浇头:鸡丝撕好,木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条,葱姜切好。

10.锅里少倒点油,油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。

11.倒入鸡汤,加盐调味。

12.还有几个小黄豆也下锅煮。

13.汤煮开了就可勾薄淀粉芡。

14.再一开,鸡汁汤煮好了。

15.成品图:凝固好的豆腐脑盛入碗中,浇上鸡汁汤,可以吃辣椒就用上一点。

请问鸡汁豆腐脑的制作方法?要简单美味? ?

没有找到正宗的.
将下面做法中的鸡精改为鸡汤试试看吧.

请参考:

家常豆腐脑

1、豆腐脑的做法

如果你有豆浆机,真的就是不难了。

豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)

豆浆煮开后,晾凉。

把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)

做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,
放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。

豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。

调味料:

1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;

2、葱姜酒少许;

3、料酒少许;

4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。

做法:

1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;

2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;

3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示:

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,

瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花,但以传统豆花为宜,

不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。

见参考资料

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另有,鸡汤豆腐串:

开放分类: 美食、休闲、小吃、生活、长春

鸡汤豆腐串是长春的特色小吃,创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐(也有些地方叫豆干或者豆皮的。)
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^
下面把鸡骨架清洗一下,然后切成大块(我买的是整鸡的骨架,切块后比较好放)。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。)和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋(少放一点就可以)、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。...余下全文>>

八公山鸡汁豆腐脑的做法 ?

1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至,加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
小贴士
一定要用内酯豆腐,这样才滑嫩鲜美。
买回来的豆腐蒸制3-5分钟,可以使豆腐口感更好,也能去掉一些豆腥味。
鸡汁汤不要加水,一定要都是鸡汤,那样口感才鲜

长垣鸡汁豆腐脑的做法 ?

鸡汁豆腐脑的做法
主料
内酯豆腐 (一盒)
木耳 (20克)
黄花菜 (20克)
辅料
葱花 (适量)
厨具

分类
咸鲜 煮 廿分钟 普通难度

内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。

木耳和黄花菜提前泡发洗净。

鸡汤放入汤锅中小火加热。

洗干净的木耳和黄花菜切碎。

炒锅少倒一点油爆香葱花。

倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。

大火煮开小火烧至,加入盐。

再加入胡椒粉调味。

煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。

搅拌均匀后关小火备用。

已经蒸好豆腐用勺子片成小片放入碗中。

然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

街边鸡汁豆腐的做法 ?

做法:
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;
4、鸡汤豆腐串必备调料:辣椒酱,蒜泥,香菜末,豆腐串;
5、煮好的豆腐串上放辣椒酱,蒜泥,香菜末,最后浇点鸡汤。
打字不易,如满意,望采纳。

鸡汤豆腐脑详细做法 高分悬赏 要详细 ?

没有找到正宗的.
将下面做法中的鸡精改成鸡汤碰运气吧.
请参考:
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
假如你有豆乳机,真的就是不难了。
豆乳的浓度为:黄豆:水=1:15(不克不及比这更稀)
豆乳煮开后,晾凉。
把内酯用一点水熔解后,倒入豆乳,赶紧搅拌平均。
偶的比例是700ml豆乳,加1茶匙内酯。
豆乳隔水加热,或蒸,豆乳温度到达80℃阁下坚持15分钟即凝固。后面还有补充

鸡汤豆腐脑的做法大全 ?

质料:鸡肉250克,鲜豆花500克,味精1克,盐3克,料酒5克,胡椒面1克,姜片5克,葱10克,清汤2000克。鸡汤炖豆花的
做法:1.鸡肉初加工后,放入开水锅汆尽血水。2.汤盆上火,掺入清汤,放入鸡、姜片、料酒、葱、胡椒面烧沸;改用小火慢炖至鸡肉熟软不烂,再参加鲜豆花炖4分钟,捞出姜、葱不必,加调味料起锅即可。特色:汤清味鲜,鸡肉鲜香,豆花滑爽。

鸡汁豆腐的做法 ?

鸡汁豆腐一:
豆腐300克、泰国鸡酱50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克,发酵粉少许。将豆腐切成长条,加入黄酒、盐、味精腌一下。将面粉、生粉、发酵粉调成糊状。锅里放油烧到4成热(120度左右),把豆腐挂上糊,一条条放入油中炸好。锅里加少许水,加入泰国鸡酱,加盐、味精适量,放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
  鸡汁豆腐二:
豆腐500克,鸡柳肉100克,葱10克,鸡蛋1个,甜酱油30克,精盐10克,味精3克,胡椒粉2克,水淀粉20克,芝麻油3克,熟猪油50克。先将豆腐控掉水分,用刀搭散,鸡柳肉用刀背捶成茸;葱切为细末。
  取小碗一只,将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上,注入熟猪油,烧热放入鸡茸炒熟,盛入碗内。炒锅再注入熟猪油,放入葱末炝锅,接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散,倒入锅内翻炒均匀,下入兑好的芡汁勾芡,颠锅浇上熟猪油,起锅淋上芝麻油即可。

鸡汁豆腐串的做法和配方 ?

鸡汁豆腐串的做法和配方
鸡汁豆腐串
鸡汁豆腐串的做法
“高汤里有一盒清鸡上汤,我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候,都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤,现在用这个,省事多了。而且味道毫不逊色。”
主料
高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)
调料
蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)
厨具
煮锅
1准备好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油温六七成时,下入豆腐串炸一下。
4捞出沥净油。
5把原料放入锅里加入史云生上汤。(如果没有上汤,就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行)
6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。
7蒜加少许盐捣成泥,兑入适量凉白开水。
8豆腐乳加少许水搅开。
9豆腐串入味后加入孜然粉,豆腐乳汁和适量盐。
10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。
11风味独特,营养丰富,咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了,嘻嘻,真是美味哇。

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