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猪大肠的做法大全 猪大肠的清洗方法

猪大肠的做法大全,猪大肠怎么做好吃 ?

爆炒猪大肠

材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
卤大肠

材料
主料:猪大肠1000克,
调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克
做法
猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。
1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

酸菜炒猪大肠

材料
酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
做法
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

九味大肠

材料
猪大肠500克,西兰花5克。调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段,放入沸水中大火汆3分钟,取出后和料酒调拌均匀,上笼大火蒸10分钟至软烂后,取出,挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克,烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香,放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟,出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
小诀窍
特点
外脆里嫩,口味诱人。
白切大肠

材料
大肠头一根
做法
1.先将大肠头洗净焯水备用。
2.将焯过水的大肠头放入高压锅内加入水、黄酒、姜片焖煮10分钟。
3.待锅凉后取出大肠头切片即可。
雪菜大肠

材料
猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽
做法
第一步,大肠清洗干净,然后锅内倒水烧开,倒入大肠煮20分钟后,盛到篮子里;再用清水冲洗后,切成3......余下全文>>

猪大肠怎么做好吃,爆炒猪大肠的家常做法 ?

材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

如何处理猪大肠的家常做法 ?

食材明细
猪大肠500g
花椒适量
姜适量
面粉适量
菜油适量
其它口味
技巧工艺
半小时耗时
高级难度
如何处理猪大肠的做法步骤

1
备好面粉和大肠

2
加入一半面粉揉洗,把大肠里面翻到外面来,加入另一半面粉揉洗

3
冲洗干净后,在大肠里加入菜油,先洗外面,再洗里面

4
用清水冲干净就可以了

5
准备好姜块、花椒

6
取一口大锅,装水放大肠,煮至大肠用筷子能插入即可

7
齐活

做法,白煮猪大肠怎么做好吃,白煮猪大肠的家常做法 ?

用料
猪大肠
1500g

辅料
八角
适量

适量

适量
料酒
适量

适量

步骤

1.猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2.加盖大火煮开。

3.小火慢炖1个小时。加入适量的盐。

4.放在电饭锅中捂1个小时。就好了。

5.用剪刀剪成一段一段的。

6.很诱人很好吃的哦。
小贴士
这个菜关键是要煮烂。

肥肠怎么做的做法大全图解 ?

用料
猪大肠
青椒
黄瓜
青笋
胡萝卜
葱段
大蒜
生姜
花椒
干辣椒
泡姜
泡辣椒

蚝油
老抽
白糖
味精
干锅肥肠的做法
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它

切成小段

将大肠放入冷水锅中

倒入2勺白酒或者料酒

丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟

捞出

准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用

调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒

锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

将调料的香味炒出来

倒入大肠

调入一勺蚝油

一勺老抽,上色

炒匀

放点盐

一勺白糖

倒入开水,淹没食材的1/2即可

翻匀,盖上锅盖

焖至汁水收干

先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜

略炒2分钟

再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜

翻炒几下,一点味精。关火

一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

肥肠的做法大全,肥肠怎么做好吃 ?

主料
肥肠
200g
白萝卜
200g
辅料
豆瓣酱
适量
酱油
适量

适量

适量
生粉
适量
白醋
适量
料酒
适量

适量
白糖
适量

步骤

1.首先准备好肥肠,加入生粉、白醋,抓揉片刻,去掉油脂,然后用清水洗净。

2.白萝卜切块,姜切片,蒜子拍碎。

3.锅中倒入清水,加入姜片、白酒,将肥肠倒入锅中,盖上锅盖,煮十分钟,捞出。然后将肥肠切斜段。

4.锅中倒入油,放入姜片、蒜子,煸炒数秒,接着下入豆瓣酱,炒红锅底,然后倒入猪大肠,翻炒上色,淋入适量料酒、少量酱油,翻炒至有香味时,倒入清水,以盖过猪大肠为宜,盖上锅盖,煮至大肠软烂。

5.再加入白萝卜,盖上锅盖,煮至萝卜熟透后,加少许盐、少许白糖,翻炒收汁,接着准备好砂煲,倒入炒好的肥肠,就可以享用啦!

肥肠有哪些家常做法? ?

肥肠的做法
1,锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2,煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

3,锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

4,放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

5,调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

6,放入青椒段,再翻炒片刻即可。

烧肥肠怎么做好吃,家常烧肥肠的家常做法 ?

食材准备好。
辣椒切块。
起油锅。倒入少许油。
油热将肥肠倒入锅中,煸炒出油。
肥肠出油后倒入红辣椒。
翻炒几分钟加入老抽着色,放入少许盐和鸡精调味。
翻炒均匀后出锅。

大肠怎么做好吃,烧大肠的家常做法 ?

食材用料

卤大肠300克

青椒一个相克食物

生姜一块相克食物

胡萝卜半个相克食物

食盐适量

鸡精适量

生抽适量

食用油适量

烧大肠的做法

1.准备做菜所需的食材

2.卤大肠切成小块

3.胡萝卜切成菱形片,如果切不来你也可以切成片状或是半片状

4.青叔切成菱形块

5.大葱切成段,生姜切成片

6.锅中倒入适量的食用油加热

7.加入葱姜爆香后倒入大肠

8.倒入胡萝卜和青椒后加入适量的食盐和生抽翻炒均匀

9.加入适量的鸡精提味即可出锅装盘了

酸粥猪大肠的做法大全 ?

酸粥猪大肠的做法
1.黄米放入碗中,加入适量的温水,用筷子搅动几下,沥去水分
2.洗好的黄米放在一容器中,倒入适量的温水,没过黄米表面,放在一边静置一夜发酵到米酸
3.锅里放入足量的清水
4.绿豆用清水洗净,放入锅中,大火煮至绿豆开花
5.土豆洗净去皮,切成小丁放入锅中
6.南瓜洗净,切成小丁放入锅中

7.大火煮至食材熟
8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水,汤汁依然保留在容器中
9.黄米放入锅中

10.大火烧煮,至锅里的水开
11.用勺子舀起开锅的水
12.放入发酵的容器中,与之前的发酵汁混合,放在一边继续发酵,以供下次使用

13.用勺子搅动粥体,至黄米熟,带有大量的汤汁,熬成的则为酸稀饭
14.用漏勺把所有的食材沥水捞出,制成的则为酸捞饭
15.用勺子搅动,熬煮到看不见汤水,制成的则为酸粥

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