万丰美食菜谱大全湘味小炒茄子怎么做才正宗 湘味小炒茄子的做法 ？
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
湘菜怎么做好吃 湘味小炒茄子 ？
湘味小炒茄子的做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
富贵开花茄子的家常做法怎么做好吃 ？
富贵开花茄子的家常做法
主料
茄子(紫皮，长)3个
猪肉250克
辅料
鸡蛋
1个
虾
10个
红椒
1个
调料
色拉油
5克
食盐
5克
葱
5克
姜
5克
八角
3个
花椒
5粒
料酒
5克
生抽
5克
香菜
1棵
1.猪肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀
2.茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软
3.把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右
4.大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟
5.干净的锅内放色拉油，6成热加入葱、姜、花椒、八角爆锅
6.蒸好的茄子摆好盘子，红椒切末，撒在茄子上面
7.将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间，在撒上点香菜做装饰即可
电磁炉要怎么样才可以做出 “小炒茄子”这道菜？ ？
茄子适合(放点肉末多放点油炒也不要太多) 在电磁炉上炒菜要注意电源大小 一开始千万别开的太大.如果用蒸煮炒菜的话开到4. 倒入油 先把肉末和葱末 蒜末 辣椒 姜末放进 炒出香味 然后在放入茄子加上少许水 盐 味精 少许糖 少许料酒 放完作料可以把火开到顶.尝尝咸淡之后盖上锅盖.闷上2分钟 盛到盘子里可以在撒些生葱花.味道会更香.祝你成功
小炒茄丁的做法，小炒茄丁怎么做好吃，小炒茄丁 ？
酱香小炒茄丁的做法
选取圆茄子一个，切丁，我一般切的不到2厘米直径，太小炒完变成一坨酱，太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡盐水，这样可去黑色，并且会更省油。
炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香。
将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒。如果油放少了，可以沿锅边淋一点儿油;如果不想放油，可以沿锅边儿酌情分次淋入一点点儿水，产生蒸汽降低炒锅温度不糊锅，千万不可水放多了流到锅底。
翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，糖是为了去涩提鲜柔和酱油的味道，所以也要一点即可。全程都要不停翻炒，防止粘锅。
加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。
小炒茄瓜的做法，小炒茄瓜怎么做好吃，小炒茄瓜 ？
1.1.先倒入适量的菜籽油。
2.2.油温烧到八十度，放入适量的豆瓣酱，姜末，继续翻炒。
3.3.出香味的时候，放入切好的茄瓜，继续翻炒。
4.出水的时候，放点盐，放点风味豆鼓。
5.几分钟就炒好了，就可以装上盘子了。
茄子和哪些食物搭配更好 ？
*茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了.这是小炒茄子.
*茄子炒盐蛋黄,做法也差不多,把盐蛋黄切碎再炒.
*蒸茄子,放蒜蓉,切成片去蒸.也有人出锅后淋鱼露,看你的喜好了.
*茄子炒长豆角.豆角切成一寸长的段,茄子不要去皮切条,大红椒切丝,三样东西切成一样的长度.茄子过油,用高湿热油去炒就可以了.出来后,绿、红、紫，色香味俱全。
*切成五分长的，两分厚的小块。先用油炸成金色的，然后把西红柿先炒成汁，再把炸好的茄子放进去，加点水稍微炒一下。也挺好的吃的。
我最喜欢的就是油炸后，再加调料炒，，油炸后的茄子很松软的。。。
为什么这个季节的小炒茄子炒出来会变酸 一点醋都没有放 ？
因为它是种在那种有酸味的地儿上
用茄子怎么炒菜，家里厨房，没有太多材料，一般的就行 ？
茄子炒肉 别削皮 或者茄子和西红柿炒 挺好
茄子怎么处理，做出来好吃些？ ？
茄子最好的朋友是蒜.蒜香茄子是最好吃的.而且做起来不费力。
1：础子切成小段或则是小片看自己爱好。
2：蒜剥皮，用刀背拍扁，切成2半就好。（蒜的比例是茄子的5分之1）
3：锅里下油，油稍微多一点点。
4：油不冒泡了~放蒜~动作要快~蒜单独在锅里停留的时间最好不要超过3秒钟。不然蒜的香味就会跑掉。这个时候用很快的速度把切好洗干净的茄子放进锅里。翻抄到茄子每一面都保证跟蒜接触过。
5：适当的在锅里放一点水。然后盖上锅盖。闷一会。
起锅的时候放点盐和味精就可以了。