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豌豆糕的制作方法 带粒豌豆糕的制作方法

豌豆糕的制作方法 ?

制法一1、先将豌豆用磨破成瓣渣,用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水,上旺火烧开后倒入豌豆和碱面,等锅开后撇净浮沫,把火焖住,用温火把豌豆熬成糊状,加入食色和150克白糖,用木棍拌匀。2、净柿饼去盖,切成2--3厘米厚的薄片,铺在大搪瓷盆里,摆成象征性的花样,撒上一层青红丝,倒入一层熬成的豌豆糊,上面再摆上一层柿饼(不用再摆花样),再倒入一层豌豆糊,如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成(最好放在冰箱内冷却)。吃时翻扣在案板上,用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。制法二将豌豆磨细,温火熬成糊状,加糖精、食色,搅匀。另取柿饼,去盖切成薄片,摆入容器内,撒一层青红丝,一层豌豆糊。依次撒若干层后,晾冷。凝结即成,食时切块盛盘,滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火,清口利嗓,筋利绵甜。为夏令食品。

豌豆糕家常做法,正宗豌豆糕怎么做 ?

食材用料:

豌豆[图]豌豆250克
柿饼[图]柿饼1个相克食物
红枣[图]红枣2个相克食物
白糖[图]白糖70克相克食物
冷水500克
菜谱做法:

豌豆糕的做法图解11.豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)
豌豆糕的做法图解22.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥
豌豆糕的做法图解33.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)
豌豆糕的做法图解44.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
豌豆糕的做法图解55.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)
豌豆糕的做法图解66.把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中
豌豆糕的做法图解77.去皮的豌豆放在电压力锅中
豌豆糕的做法图解88.加入清水500克
豌豆糕的做法图解99.盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟
豌豆糕的做法图解1010.等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)
豌豆糕的做法图解1111.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊
豌豆糕的做法图解1212.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
豌豆糕的做法图解1313.滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)
豌豆糕的做法图解1414.加入白糖70克
豌豆糕的做法图解1515.开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)
豌豆糕的做法图解1616.搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉~~
豌豆糕的做法图解1717.柿饼去掉壳子,用刀切成细条
豌豆糕的做法图解1818.红枣用清水洗净,用刀切成细条
豌豆糕的做法图解1919.碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)
豌豆糕的做法图解2020.碗里舀入适量豌豆糊
豌豆糕的做法图解2121.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状
豌豆糕的做法图解2222.再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)
豌豆糕的做法图解2323.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的...余下全文>>

河南豌豆糕的做法 ?

用料
干豌豆
面粉
糯米粉

琼脂
豌豆糕(两种版本)的做法
干豌豆提前用水泡一夜,泡开,放进锅内蒸熟或者煮熟备用。要煮到用勺子一碾就碎的程度,这样才够绵。
面粉与糯米粉以7:3的比例混合,倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀,依自己的口味添加白糖,上锅蒸25分钟,目的是为了让面粉成熟。
取出后即可切块食用。

第二种就是像豌豆黄一样的。
把煮熟的豌豆添适量水,用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开,加入泡开的琼脂,边煮边搅拌直到琼脂完全融化。
加入糖,关火倒出,放凉就会自动结成块了。(还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~)

一粒一粒豌豆糕做法怎么做好吃 ?

材料
豌豆200g,糖40g,油10ml,鸡蛋4个。
做法
1.豌豆用水泡5个小时左右,泡好后去掉豆皮。
2.把去皮的豌豆煮烂。
3.煮好的豌豆加糖加鸡蛋,用料理机打碎搅成糊。
4.锅热后倒油,把豌豆糊倒入锅里不断翻炒,直到翻炒成较稠的糊状。
5.将炒好的豌豆糊倒入容器里,放凉后切块就能吃了。

豌豆糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

豌豆糕的做法步骤
1
豌豆提前浸泡12小时;

2
倒入清水,大火煮30分钟;

3
将煮好的豌豆,用沙盆捣烂;

4
用汤匙压豌豆,过筛;

5
热锅,倒入豌豆泥;

6
加入白糖;

7
炒至豌豆泥,不易划动;

8
倒入保鲜盒,冷藏5个小时;

9
取出豌豆糕,切成块即可。

豌豆糕怎么做,一粒一粒的那种? ?

我不会呢

怎样做豌豆糕 ?

最简单的做法,可以试试,我经常这样做可好吃了
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状。

3.铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。

街上卖的黄色豌豆糕是怎么做的,要详细步骤。谢谢。 ?

豌豆糕制作工艺十分讲究,先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣,用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后,倒入磨好去皮的豌豆,锅开后撇净上面的沫,焖火,用文火熬3个半小时,直到豌豆熬成糊状,加入白糖和栀子上色,用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟,切成薄片铺在大搪瓷盆里,摆成徽型花样,在上面撒上一层青红丝,倒入一层熬好的豌豆糊,再一层柿饼,一层豌豆糊,瓷瓷实实码满盆,豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结,几小时后即能吃。
用料 豌豆 250克柿饼1个红枣 2个白糖70克冷水500克豌豆糕的做法
豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)
泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥
泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)
豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)
把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中
去皮的豌豆放在电压力锅中
加入清水500克
盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟
等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)
煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊
不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)
加入白糖70克
开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)
搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉
柿饼去掉壳子,用刀切成细条
红枣用清水洗净,用刀切成细条
碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)
碗里舀入适量豌豆糊
豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状
再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上

柿饼豌豆糕的做法怎么做 ?

用料
豌豆 2斤
柿饼 1斤
水 适量
白糖 适量(可加可不加)
柿饼豌豆糕的做法的做法
1、脱皮豌豆(注意是脱好皮的,超市和干菜店有卖)1000g,农家柿饼500g。

2、豌豆洗净泡水一个下午或一个晚上,柿饼切碎!

3、泡好的豌豆倒入电饭煲里,加水没过豆子少许即可。盖上盖子开始煮大概30分钟……

4、煮好后根据个人口味,此时可以加入白糖,也可不加,用筷子或勺子顺时针搅匀成细腻的糊状。

5、倒入一个干净的模具或盆里,并洒入柿饼碎,再次搅拌一下。放置并冷却透。天热的话可以稍凉些放进冰箱冷藏。

6、冷却好倒扣出来。

7、切块装盘,绵甜可口的柿饼豌豆糕,享用吧~

小贴士
1、用脱好皮的豌豆,这样比较方便哦!
2、因为豌豆提前泡好,已经吃进去不少水,煮的时候不需要加水过多,没过豆子一些即可。
3、柿饼本身就很甜了,喜欢吃柿饼的可以多放柿饼,不需要额外加糖,原汁原味更好吃!

注意

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