万丰美食菜谱大全酥皮绿豆饼的制作方法 ？
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料：糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具：电烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团，松弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑面团，松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。
6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。
9、取一个，中间切开。
10、竖起来。
1绩、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。
酥皮豆沙饼怎么做好吃，酥皮豆沙饼的家常做法 ？
食材明细
红豆沙500克
酥皮4张
鸡蛋1只
黑芝麻少许
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度
酥皮红豆沙饼的做法步骤
1
将酥皮解冻切成四块。
2
放入红豆沙。
3
折叠起来。
4
尽量将外形弄成圆形，再用手将其压扁。
5
用剪刀剪开口子。
6
再将剪开的口子扭转。
7
在上面洒上少许黑芝麻。
8
烤箱设置200度，烤15分钟。
9
取出在酥皮上涂上一层蛋液。
10
重新放入烤箱，继续15分钟。
11
取出即可食用。
酥皮豆沙饼的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
面粉
320g
玉米粉
30g
植物油
130g
辅料
豆沙
200g
鸡蛋
1个
白芝麻
适量
白糖
5g
盐
2g
清水
适量
步骤
1.酥油：面粉120g、玉米淀粉30g、植物油70g，所有材料揉成光滑面团。
2.酥皮：面粉200g、盐2克、白糖5g、植物油60g、清水适量，所有材料揉成光滑面团。
3.盖上保鲜膜醒10分钟。
4.两种面团分成大小均匀的小团。我分的个头太大，所以只弄了7个。
5.取一份酥皮面团擀成薄片，将酥油面团放在里面。
6.捏成包子的样子，中间捏紧一点。
7.合口朝下，擀成长条形薄片。
8.从上向下卷起来。
9.盖上保鲜膜醒10分钟。
10.取一个卷卷，擀成长条薄片。
11.像步骤8一样，卷起来继续醒一会。
12.把豆沙馅搓成大小合适的圆形。
13.取一个卷对折一下擀成薄片，放上豆沙馅，捏成包子状。
14.合口朝下，轻轻压成饼状。
15.刷上蛋液，撒上芝麻。（刷蛋液之前应该在表面轻划两三道口子，烤出来的饼表面可能就不会鼓鼓的裂开，着急忘了这个步骤，有点影响美观。）
16.烤箱预热，180度，25分钟，表面蛋液变成金黄色微焦。
小贴士
上面的步骤都有提到。
酥皮豆沙老婆饼的做法，酥皮豆沙老婆饼怎么做 ？
1.水油皮制作
将各种食材称量好。
中筋面粉100g 细砂糖15g 全蛋液10ml 猪油10g 牛奶45g。
2.把面粉、糖、全蛋液、猪油、牛奶放置在器皿中，搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。饧半个小时。
面粉我用了标准粉，所以和出的面团看起来有点黑。
3.饧好的面团做成长条。
4.均匀地分成14个剂子。
5.将面剂子分别揉成圆球，按成扁圆形静置15分钟。为防止面剂子表面变干，要盖上保鲜膜，用一个拿一个。
6.油酥制作
材料称量好，中筋面粉80g 猪油50g。
7.把面粉和猪油拌均，并不断揉搓，直到成团。
8.将揉好的油酥同样分成14等份。
9.老婆饼的制作
取一块静置好的水油皮面剂子，擀成为圆片。
10.将油酥面团放在水油皮面团中心。
11.所有的水油皮全部擀好，放上油酥面团。
12.像包包子一样包起来。
13.包好后，收口朝下放置。
14.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
15.将长椭圆形面片从上而下卷起来。
16.沿长的方向擀开成长条形。
17.再从上而下卷起来。
18.再沿长的方向擀开
19.成长条形。
20.再从上而下卷起来。
21.14个全部卷好后，放置10分钟，放置的时候注意盖薄膜。
22.将豆沙分成均等的14个。
23.取一块面团，像擀饺子皮一样擀成中间厚周围薄的圆形片。把豆沙馅放在面片的中央，包起来。
24.全部包好后，收口朝下放置。
25.擀成圆饼状。
26.在饼皮上用刀划三下，露出馅料。
27.烤盘上放好锡纸，将饼放在烤盘上。
28.表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻。
29.烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，200度烤20分钟，表面金黄即可。
酥皮饼怎么做好吃，酥皮饼的家常做法 ？
食材明细
主料适量
中筋面粉（面团）200克
水（面团）100克
白糖（面团）15克
猪油（面团）10克
低筋面粉（油酥）160克
猪油（油酥）100克
豆沙馅适量
蛋液适量
熟芝麻少许
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
酥皮饼的做法步骤
1
准备好材料。
2
面团液体部分混合，放入面包桶
3
加入面粉白糖，猪油，选择和面功能和面。
4
一个程序结束就好了，不用发酵
5
油酥混合成团，油皮和好饧20分钟
6
水油皮分成小剂子
7
油酥分成跟水油皮同等份个数
8
一个剂子压扁像包包子那样抱一个油酥进去，
9
包好的样子
10
依次全部包好
11
盖上保鲜膜饧10分钟
12
饧小包酥的过程可以分好豆沙馅，跟面团同等份个数待用
13
开始第一次擀皮，擀成牛舌状，再从上向下卷起来，要卷紧一点
14
一边卷一边要盖起来。要不然，面团很容易干，
15
全部卷成这样子，再盖上保鲜膜再饧5分钟
16
第二次擀皮
17
可以多个一起擀成牛舌状，擀完后卷起来
18
全部卷好，
19
两边向中间折
20
擀成面皮包上豆沙馅
21
包好
22
擀两下，
23
中间划两刀，刷蛋液撒熟芝麻。预热烤箱上火190度下火160度烤15分钟
24
出炉
小窍门
以自己家烤箱火候来适当调节时间，
使用的厨具：电烤箱
酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣怎么做 ？
用料
油皮材料：
中筋面粉 150g
猪油 50g
水 65g
盐 1g
糖粉 15g
油酥材料
低筋面粉 110g
猪油 55g
内馅材料
红豆沙馅 420g
酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣的做法
先做油酥，油酥食材称量好后混合均匀，用保鲜膜包好。
然后坐油皮。油皮食材称量好混合均匀，然后转移到操作台上，揉面2～3分钟，至面团光滑，然后用保鲜膜包好。
标识好后，油酥和油皮放入冰箱冷藏30分钟。
取豆沙馅，称量成30g一个的小剂子，备用。
半小时后，将油酥分成12g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用；将油皮分成18g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用。然后将油皮按扁，把油酥像包汤圆一样包入油皮中，收口要捏好，包好的丸子要盖上保鲜膜。
做好的油皮油酥丸子开口朝上，用手掌压扁，然后用擀面杖轻轻将面团擀成长椭圆形的饼状，然后由上至下卷起，卷的尽量紧实。全都做好了盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
如图所示
半个小时后，将油皮油酥卷收口朝上，如图所示，然后按扁，擀成长条饼状后，再由上至下卷起。全部做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
半个小时后，取出油皮油酥卷，收口朝上，压扁，擀成刚好能包下豆沙馅丸子的大小，收口要收好，然后整形成圆球状，收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，然后轻轻压成饼状。
包包包