万丰美食菜谱大全卤鸡肝的做法，卤鸡肝怎么做好吃，卤鸡肝的家常做法 ？
主料
鸡肝
800g
辅料
卤肉老汤
400g
盐
5g
香叶
5片
桂皮
2寸段
八角
1个
花椒
30粒
干辣椒
3个
生姜
30g
步骤
1.新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色，很清亮了，才可以。这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素
2.清洗好的鸡肝，入锅，放入多一些的凉水，中小火煮至水将沸，此时会出很多的血沫，关火
3.焯水后的鸡肝依然要反复的清洗
4.直到水变清为止。经过这样反复处理的鸡肝，吃起来才放心。这也是为啥我不让孩子们在外面买着吃，人家大批处理卤煮的，才不会这么费工夫的。
5.卤肉的老汤取一些，再加适量是水
6.备好煮肉料
7.放入煮肉料
8.把卤汤煮开并继续煮3--5分钟，让煮肉料的味道融入汤中
9.然后放入焯好并洗净的鸡肝，大火煮开转小火，煮7分钟
10.然后加入盐
11.再继续小火煮3分钟。立即离火，但不要捞出，浸泡2小时以上让其充分入味
12.卤好的鸡肝切开，很入味，口感又很嫩，绝不是硬硬的那种口感哦。
鸡肝怎么做好吃，卤鸡肝的家常做法 ？
食材用料
生鸡肝800克（一次多卤些,能吃好几顿）
料酒1大匙
老抽半大匙
葱3大段相克食物
姜4片相克食物
花椒1大匙(大概20粒）
大料1朵
桂皮半根
香叶1片
小茴香1小匙
盐1小匙
卤鸡肝的做法
1.鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水
2.除去鸡肝里的筋膜，杂质
3.鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝
4.倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝
5.在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟
6.停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味
香卤鸡肝怎么做 ？
1.准备好花椒，八角，香叶等炖料。
2.鸡肝泡2个小时左右，去除残留毒素。放入锅内，倒入适量水和料酒，煮开。
3.待鸡肝完全变色定型，闭火。将砂锅置于水龙头下反复冲洗几遍。不要有残留浮沫。
4.将准备好的炖料加入锅中，倒入适量的酱油，老抽，白砂糖，盐，料酒，半只洋葱。放入一包双汇炖肉料（这个可有可无）
5.加入适量水，开小火，待火烧开15分钟之后，关火。
6.中途要耐心的撇去浮末。
7.做好的鸡肝泡在锅中2---3小时，自然晾凉。
小贴士
煮鸡肝时，一定要开小火，防止大火催出浮沫。
煮的过程中，要用勺子撇去浮末。
熟食店买的鸡肝怎么做好吃 ？
番茄炒鸡肝
食材用料：
鸡肝5个
番茄1个
青椒[半个
胡萝卜半根
油[油
番茄酱 一勺
盐 一勺
菜谱做法：
1.熟鸡肝切成小块；青椒洗净，去蒂除籽，切小块；番茄洗净，取缔和皮，切小块；胡萝卜洗净，切丁,2
2.锅置火上，放入油，油5成热时，倒入鸡肝、青椒、胡萝卜和青椒翻炒5分钟，加番茄酱、盐和少许水，煮至番茄软烂即可
鸡肝肉饼
食材用料：
鸡肝约30克
瘦肉约30克
蛋白1个
盐微量
麻油微量
菜谱做法：
1.原料集合
2.将鸡肝，肉分别洗净后沥干水剁成细蓉状
3.将鸡肝，肉两种材料加上蛋清拌匀，加微量盐及麻油
4.放在浅盘或碟中蒸10分钟左右即可
鸡肝怎么卤出来才是红色的 ？
主料
生鸡肝800克
辅料
料酒1大匙 老抽半大匙
葱3大段 姜4片
花椒1大匙(大概20粒） 大料1朵
桂皮半根 香叶1片
小茴香1小匙 盐1小匙
自制卤鸡肝的做法步骤
1. 鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水。
2. 除去鸡肝里的筋膜，杂质。
3. 鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝。
4. 倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝。
5. 在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟。
6. 停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味。
小贴士
1、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。
2、用这个方法制作的卤汁，还可以卤猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等。卤汁用完放冰箱冷冻，可以反复使用，再用时补充一些清水、盐和调料烧开即可。
不是红的
卤鸡肝怎么调着吃 5分？
材料：鸡肝、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、味精、食盐攻葱段、姜片、八角、水
做法：1、鸡肝除去油脂洗净备用；
2、白糖、酱油、料酒、味精、食盐、水调成料汁备用；
3、锅内放少许油，油热后放入豆瓣酱爆香，将调制好的料汁倒入锅中，放入鸡肝，加葱段、姜片、八角。汤汁煮沸后撇净血沫关小火加盖煮制；
4、十分钟左右即可出锅装盘。
一道简单美味的卤鸡肝就做好了！
熟食店的做法荣昌卤鸡肝做法 ？
主料
鸡肝
400g
辅料
卤水汁
适量
冰糖
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
姜
适量
水
适量
步骤
1.将买回来的鸡肝在盐水中泡上1小时，可以去除毒素。
2.除去鸡肝上的油脂和血管，这个是处理好的鸡肝
3.将鸡肝飞水并捞起洗净
4.这个是抄过水并洗干净的鸡肝
5.调卤汁：少量的卤水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.将调好的卤汁倒入锅里烧开
7.卤汁烧开后倒入鸡肝用小火慢慢的卤
8.大约20分钟就可以关火了。将鸡肝在卤水里浸泡1小时入一下味，即可食用。
9.这个是卤好了的鸡肝。
10.切片装盘，加香菜点缀一下
五香鸡肝怎么做好吃，五香鸡肝的家常做法 ？
五香鸡肝食材明细
鸡肝适量
老抽适量
黄酒适量
姜片适量
香叶适量
小茴香适量
五香口味
煮工艺半小时耗时
普通难度
【平淡的幸福】五香鸡肝的做法步骤
1
鸡肝洗干净，把多余的油脂摘掉。
2
把（除了盐）所有调料都放进去，大火烧开。
3
开锅后放入多点的盐（鸡肝咸点好吃）后转小火慢煮。
4
煮半个小时左右就可以捞出盛盘了。
怎样做鸡肝可以让它嫩嫩的? ？
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
鸡肝怎么煮的家常做法大全怎么做好 ？
食材明细
鸡珍，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）1磅 墨西哥青椒jalapeno ，切条5个
生姜，切丝若干 大蒜，切末3颗
老干妈2勺 盐
酱油
美味快手菜老干妈炒鸡杂的做法详细步骤
1、鸡胗洗净后切片
2、放入开水中焯出血沫捞起
3、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅）
4、炒出虎皮
5、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油
6、炒香起锅。
食材明细
生鸡肝800克
料酒1大匙 桂皮半根
香叶1片 小茴香1小匙
盐1小匙 大料1朵
花椒1大匙(大概20粒） 姜4片
葱3大段 老抽半大匙
卤鸡肝的做法详细步骤
1、鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水。
2、除去鸡肝里的筋膜，杂质。
3、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝。
4、倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝。
5、在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟。
6、停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味。
卤鸡肝的做法小贴士
肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。
用这个方法制作的卤汁，还可以卤猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等。卤汁用完放冰箱冷冻，可以反复使用，再用时补充一些清水、盐和调料烧开即可。