万丰美食菜谱大全香酥曲奇怎么做好吃，香酥曲奇的家常做法 ？
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、搅拌均匀后，分成两份。根据你的口味，搀入什么原料都可以，搅拌均匀就好。
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
6、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
贴士：
1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。
做曲奇总是有些干硬，怎么做才酥脆呢？ ？
自己做的比较干硬，可能是其中某个步骤不对，具体可以按照如下方法制作：
原料：黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个（这些恐怕是最少原料了）。
做法：
1、把黄油用适当的工具搅软，最好用蛋抽子，不要打的太软；
2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。
3、下面粉，拌匀；
4、烤盘要刷一层少量的油，如果铺油纸那更好；
5、把打好的面，放入挤袋挤到烤盘里（如没有挤袋，把面分匀就行）切记分好的不要有大有小；
6、放入已经达到150度的烤箱，大约烤10分钟即可完成，出来的曲奇肯定会非常酥脆。
怎样做曲奇饼干更酥 ？
做曲奇不需要另外加入泡打或者苏打，但要把黄油打到位，打黄油的方法是黄油+糖粉/细糖打至黄油发白，然后用软刮板沿着缸内壁将缸底的黄油翻起来，然后再快速打匀，再使用软刮板将缸底的黄油刮翻起来，再打至发白就好了。
这个是做曲奇的工艺流程中的关键控制点。
黄油+糖没有打好，或没有打匀，作出为的曲奇就会硬实，如果打过头，做出来的曲奇松软是相当松软，但稍微碰碰可能全碎掉了。
至于冬天曲奇面团发硬，可以在微波炉里转一两分钟，就会软化了，不会影响曲奇的品质的。
配方：
C低筋面粉1000，
A黄油或起酥油670，
A糖粉350，
A盐10，
C奶粉50，
B鸡蛋250
方法：A料混合，打发（黄油打发的步骤，如上所述）
加入 B料拌匀，光滑无颗料
加入C料拌匀，光滑无颗料
装入裱花袋，挤形入盘。
炉温150，时间15-25分钟，表面金黄，用手指按顶部感觉瓷实即可。出炉，用力震一震烤盘待凉即可。
曲奇怎么打才很酥 ？
烤制曲奇看似简单，可有些细节没注意到就会造成失败或不完美。比如黄油的软化，开始有好多次都没等彻底软化就开始打发厂结果就是面糊会太干，还有就是加入蛋液，一定要分次少量加入，每次都要让蛋液完全溶入再加，不然就会造成油蛋分离。用电动打蛋器把彻底软化的黄油打至颜色稍变浅，体积稍变大，呈羽毛状。 把糖粉，细砂糖混合后，分三次加入黄油中，盐也一并加入再打至糖完全溶解，这时的黄油糊体积增大，颜色偏白，一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥。
4、分三次少量加入蛋液打匀
曲奇怎样才能做的又香又酥 ？
又香又酥的可可曲奇的做法
大家好，这里是萱儿，很喜欢到下厨房学习各种烘焙，今天第一次自个儿发，希望对大家有帮助哦，么么哒爱你们