万丰美食菜谱大全镜箱豆腐家常做法，正宗镜箱豆腐怎么做 ？
食材
主料
老豆腐
300g
虾
200g
肉糜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱姜
适量
醋
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.肉糜放盐、糖、醋、料酒、葱姜。
2.搅匀。
3.分次加入清水搅上劲。
4.老豆腐切块。
5.放进锅里煮开。水里放盐和生抽帮助入味。
6.捞出控水。
7.放进油锅里煎。
8.煎至两面金黄捞出。
9.在豆腐上用刀切开，用勺子挖出豆腐，不要挖通。
10.放上肉糜。
11.虾去头，去壳，只留下虾尾部分。
12.用生抽抓匀。
13.插在肉糜上。
14.放进蒸锅大火蒸10分钟。
15.倒出汤汁。
16.小碗放生抽、淀粉、盐调匀成芡汁。
17.锅里放油，（可以放点葱姜爆香。）倒进汤汁。
18.倒进芡汁煮开。（我这个颜色有点浅，放点老抽更漂亮。）
19.均匀地淋在豆腐上。
20.点缀上桌。
小贴士
1、豆腐一定要用老豆腐。
2、剩下的虾仁切碎放在肉糜里会更鲜。
3、水里放盐和生抽帮助入味。
镜箱豆腐是哪个地方的菜 ？
镜箱豆腐属于苏菜系，是江苏无锡地区汉族传统名菜
回家吃饭20160612镜箱豆腐 ？
回家吃饭
镜箱豆腐
材料：北豆腐 肉末 虾仁 香菇 鸡蛋 鲜贝露 料酒 生抽 淀粉 盐 白糖
做法：
1.肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿；
2.虾仁切碎（如果买来的虾仁较大的话，可以用前半截做馅），拌在肉馅里；
3.豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油；
4.待冷却后在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然后将肉馅裹上少许淀粉（防止散开），装入豆腐里；
5.虾仁两端粘上少许淀粉，然后在肉馅上嵌入一只大虾仁；
6.炒锅上火烧热，放入香菇（改十字花刀），倒入适量开水，加入鲜贝露，将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中，盖上锅盖小火焖制3分钟；
7.将豆腐和香菇盛盘，锅里再倒入适量水，加入水淀粉调汁，浇在豆腐上即可
镜箱豆腐怎么做？ ？
主料： 大豆 200克 猪肉(肥瘦) 250克 虾仁 350克
辅料： 香菇（干） 10克 豌豆 5克 淀粉(蚕豆) 13克
调料： 黄酒 50克 盐 4克 酱油 20克 白砂糖 25克 番茄酱 25克 味精 2克 小葱 15克 猪油（炼制） 15克 香油 10克 大豆油 60克 各适量
镜箱豆腐的做法：
1. 黄豆磨成水浆，用布过滤去渣；
2. 将豆浆入锅烧沸，放入石膏粉沉淀，舀入纱布内，包成长约1.6 厘米、宽约1.3 厘米、厚约8.3 厘米，放入小木箱内，沥去水即成，故称小箱豆腐；
3. 将猪肉洗净，切末放入碗内，加黄酒25克、精盐拌和成肉馅；
4. 将豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3小块，每块约长4.5厘米、宽3厘米、厚3厘米，共12块；
5. 将豆腐块排放在漏勺中，沥去水；
6. 把锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳，呈金黄色时，用漏勺捞出沥去油；
7. 用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐，底不能挖穿，四边 不能破，然后填满肉馅；
8. 再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐生坯；
9. 将锅置礌火上烧热，舀入豆油25克，放入葱末炸香后，再放入水发香菇、豌豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯虾仁面朝下整齐排入锅中；
10. 再移至旺火上，加绍酒25克、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤150毫升、精盐、味精，晃动炒锅，使调料溶和；
11. 烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖；
12. 再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身，虾仁朝上，保持块形完整，排列整齐，再淋入芝麻油，滑入盘中即成。
更多镜箱豆腐信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/jingxiangdoufu
镜箱豆腐是什么菜系的名菜 ？
江浙菜系。在这淮扬菜中，就有一道仿着镜箱而做，叫做镜箱豆腐，名声在外。外表用豆腐做样，惟妙惟肖。内里亦有乾坤，就像江南内敛而含蓄的美。谁说这镜箱豆腐，就不是如水一般的美膳呢？
镜箱豆腐是哪里菜系 ？
说鲁菜的去死！是江浙菜
镜箱豆腐是哪个地方的菜 ？
江浙菜系。在这淮扬菜中，就有一道仿着镜箱而做，叫做镜箱豆腐，名声在外。外表用豆腐做样，惟妙惟肖。内里亦有乾坤，就像江南内敛而含蓄的美。谁说这镜箱豆腐，就不是如水一般的美膳呢？
回家吃饭节目菜谱镜面豆腐的做法 ？
回家吃饭
镜箱豆腐
材料：北豆腐 肉末 虾仁 香菇 鸡蛋 鲜贝露 料酒 生抽 淀粉 盐 白糖
做法：
1.肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿；
2.虾仁切碎（如果买来的虾仁较大的话，可以用前半截做馅），拌在肉馅里；
3.豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油；
4.待冷却后在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然后将肉馅裹上少许淀粉（防止散开），装入豆腐里；
5.虾仁两端粘上少许淀粉，然后在肉馅上嵌入一只大虾仁；
6.炒锅上火烧热，放入香菇（改十字花刀），倒入适量开水，加入鲜贝露，将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中，盖上锅盖小火焖制3分钟；
7.将豆腐和香菇盛盘，锅里再倒入适量水，加入水淀粉调汁，浇在豆腐上即可
QQ餐厅有奖问答镜箱豆腐是什么菜 江浙菜？鲁菜？东北菜？粤菜？ ？
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镜香豆腐是什么地方的菜 ？
楼主说的是镜箱豆腐吧，它是无锡菜，应该是苏菜 ，望采纳~