万丰美食菜谱大全手工枇杷果酱怎么做 ？
手工枇杷果酱的做法
将新鲜枇杷去皮、去核。
用山泉水将枇杷鲜肉洗净。
生柴火，架铁锅
把枇杷鲜肉倒入铁锅，文火熬煮至沸。需不断搅拌，以免烧底。
约1小时后，搅拌果肉已觉不再有明显的颗粒感。
将川贝磨成粉后调水成汁，倒入锅中，稍煮10分钟后，倒入白砂糖。
待枇杷果酱收至浓稠即可装罐
自制枇杷果酱怎么做好吃，自制枇杷果酱的家 ？
食材明细
枇杷800克
白砂糖300克
柠檬1个
麦芽糖60克
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
【枇杷果酱】的做法步骤
6
准备一盆淡盐水
7
柠檬榨汁备用
8
取小刀，沿枇杷外皮轻轻刮一圈(这样方便剥皮；熟透的枇杷，这一步可省略)
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削去顶部
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轻松退去外皮；切开，除去内核
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剥好后，立即浸入淡盐水(防止氧化变黑)依次剥完
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滗去淡盐水，加入柠檬汁
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加入白砂糖，拌均匀，入冰箱腌制2小时左右
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腌制好的样子
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开火熬制
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若有泡沬，可撇之
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开大火，让水分尽快蒸发
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熬至颜色变深，呈透明状的琥珀色
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用料理机搅拌20秒(此步可省略)
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加入麦芽糖
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现在锅里无颗粒状果肉，极易糊锅，用勺子小火慢搅5～10分钟，果酱呈透明状就熬好了
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果酱熬好后，稍晾装瓶，晾凉后入冰箱冷藏保存(密封性好的瓶子，装好果酱后立即倒扣，保存时间更久一些)做好它们天都黑了！
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补充：果酱刚开始熬制时，无需太多搅拌，可同时来消毒装果酱器具(水烧开后小火煮5～10分钟，沥干水分后可装瓶)
使用的厨具：砂锅
自制枇杷酱怎么做 ？
食材用料
枇杷500g相克食物
冰糖20g相克食物
蜂蜜30g相克食物
枇杷酱的做法
1.枇杷洗净
2.去皮
3.加入冰糖，蜂蜜，温火煮30分钟
4.待凉，打碎
5.装罐（最好用玻璃器皿）用手机看这道菜做法
小贴士
1,蜂蜜，冰糖可按照自己的口味轻重放置
2，温火煮时，要不停搅拌，以免粘锅
3，可冲水喝，止咳
枇杷酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
琵琶5斤
柠檬2个
白砂糖1000克
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
自制枇杷酱的做法步骤
1
这是所有的材料
2
枇杷洗干净
3
去皮去籽
4
切成小块（一小部分用搅拌机打成泥）
5
加入白砂糖，搅拌一下，放在冰箱静置两个小时。
6
两个小时后，我们会看见枇杷出了很多汁水
7
将果肉倒入锅内，大火煮开20分钟，再转小火煮30分钟左右，要（视分量而定）哦
8
隔一会就搅拌一次 防止糊底
9
待果肉成泥（有沙感） 汁水变浓稠 将柠檬削屑柠檬放入果肉成泥煮
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再柠檬汁挤入，继续熬8到10分钟，感觉浓稠够就可以了
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这时的枇杷酱已经熬还了 关火
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冷却 装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可。
小窍门
1、果酱浓缩的过程需要耐心守侯，并不时搅动；
2、糖总量与净果肉的比例为1：4；如果本身带有酸味的水果，比例调整为1：3；
3、果酱入瓶后放冰箱保存为佳，1-2周内食用完；
4、柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。
使用的厨具：不粘锅
金桔枇杷酱怎么做 ？
金桔枇杷酱的做法
耐高温器皿煮沸五分钟消毒，彻底晾干。
金桔用清水搓洗干净外皮。
金桔除了有止咳化痰的作用外，还能开胃消食。因此食欲不佳或者积食的时候，可以适当吃些。
去籽后切成小丁。
枇杷洗净后去皮。
枇杷皮薄，又紧贴着果肉，直接剥很费劲。这里教你一个小贴士：用勺子顺着枇杷从头到尾轻轻刮压，拔起头部的梗，再顺势撕掉枇杷皮就很轻松了。
同样去籽后切丁。
枇杷主要分为白沙和红沙两个品类。白沙和红沙相比果皮浅黄，果肉黄白，脆嫩多汁；而红沙吃起来会偏酸。选购之前最好先尝一下，选择甜度大的做成果酱才好吃。
金桔肉和枇杷肉入锅，加入50g冰糖。开中小火，搅拌熬煮。
不需要另外加水，只要开小火就行，果肉随着温度升高，会慢慢逼出水分。
熬煮出汁后，转小火继续熬煮至浓稠，不时搅拌，避免糊锅。
柠檬对半切开，挤出柠檬汁。
锅内熬到粘稠后，加入柠檬汁。
搅匀，继续小火煮5分钟后关火盛出。
酸甜可口的金桔琵琶酱就做好啦～
趁热装入密封罐里，完全冷却后放入冰箱冷藏，最好在7天内吃完。这和之前分享过的草莓果酱保存方法差不多，不过因为糖量又进一步减少，加上夏天也快到了，所以保质期也会短一些。
每次可以舀一两勺兑温水冲泡喝。对于咳嗽中的宝宝，一天喝2～3次都没问题。平时没事喝上一杯，也可以起到预防保健的作用。
金桔枇杷酱的味道和其他果酱比，清甜之余，还多了一份保健的功效。家里两个小朋友吃了几次后，很明显咳嗽的症状减轻了很多，也有了抵御即将到来的梅雨季节的气力。
自制枇杷酱时怎么看水分干了 ？
用料
鲜果枇杷
5斤
冰糖 1斤
川贝粉
适量
做法
1.
精选鲜果枇杷，洗净去皮。
2.
加冰糖
3.
加川贝粉
4.
熬制4小时后将其过滤。继续熬。
5.
再三小时过后倒出
6.
成品
小贴士
注意不添加防腐，还要存上一年半载的，靠的就是比例哦。
水果果酱怎么制作? ？
果酱制作工艺： 1.原料处理：加工果酱的水果很多，如苹果、山楂、草莓、猕猴桃、柑桔等等，均可作为原料。水果要求成熟度高，果胶和果酸含量较高。将选定的水果品种，剔除腐烂劣果，去核、去皮、切片，置于柠檬酸水溶液或食盐水等中浸泡护色。对于不易清洗的水果，如草莓一类，可剪去枝叶，放入水槽内，用流动水冲泡5分钟，再洗净，并去掉蒂把、花萼。 2.软化打浆：为使果肉能够制成柔软泥状的果酱，必须经过加热软化。可采用蒸汽夹层锅煮制。果块入锅并加入果量一倍的水，加热煮软。由于各种果质不同，成熟度有别，煮制时间应灵活掌握，一般不超过10分钟，以果块能打成泥状为准。加热软化后，进入打浆工序。将果块放入桶内，添加产品总量0.03～0.04%的“健鹰牌护色剂—A型”，强力搅拌使之糊烂，过筛。有条件的可购置打浆机打烂果块。过筛两次（第二次过筛用0.8毫米孔径的筛板）。打浆要求达到果浆柔软均匀，无粒状，无杂质，色泽纯伐标准。 3.加糖浓缩：果浆的含糖量要求达到65%以上，酸度相当于含柠檬酸0.7%。制作果酱时需进行浓缩，浓缩方法常用蒸汽夹层锅，加热蒸汽压力保持在1.0～1.5公斤/ 厘米2，并不断搅拌以防结焦。浓缩到含糖量达到65%以上后，拌入用水溶解好的“健鹰牌果酱稳定剂”。再经适当搅拌加热，加入防腐剂，混匀后补酸调整风味，搅拌均匀即可。 4.灌封杀菌：果酱出锅后，应立即趁热装罐，装入罐后的温度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分钟左右进行杀菌，然后分级冷却，擦干罐身。 果酱的一个重要评定指标就是其涂抹性能：要能用刀刮起，果酱不会从刀上很快流下，又可在面包等食品上均匀涂抹开来。一般果浆即使经过浓缩也是流体，不能凝结起来。所以必须加入一定量的“果酱稳定剂”，以达到上述要求及使之拥有良好的口感。 近来市场较流行的“不冻果酱”，用于做冰棒、雪糕、冰淇淋等的夹心，口感柔软，很受欢迎。其制作工艺简单，成本低，效益高。只需将“健鹰牌不冻果酱粉”撒入冷水，加热微沸约10分钟充分溶化后，加入浓缩果浆中，再经调色、调酸、冷却，即可灌注制成不冻果酱。不冻果酱克服了传统果酱在低温下易被冻结成冰块的缺点，使得冷饮加工厂可以用它制作出口感柔软、无冰渣、入口慢慢化开的各种口味的冷饮夹心制品。 菠萝果酱 菠萝果酱可以利用制作菠萝果脯所沥出来的糖液作为原料进行制作。 1?原料选择及处理：与菠萝果脯制作相同。 2?糖渍、渗糖：与菠萝果脯制作相同。 3?菠萝糖液加果胶，调糖酸度：用手持糖度仪测量经糖渍后的果液，通过计算，加入白砂糖，使糖液固形物含量达到60％～65％，并加1倍经净化的饮用水、1％～5％的果胶、0.3％的柠檬酸、0.05％的山梨酸钾，搅拌均匀。 4?煮制，装瓶，杀菌，包装：将上述调配好的果液倒入不锈钢锅里一边搅拌一边加热，直至煮沸后，装瓶，最后放入高温灭菌锅里，用120℃的温度杀菌15分钟，冷却后入库，即成菠萝果酱。
枇杷鲜酿酵素怎么做 ？
用料
枇杷果肉 500g
冰糖 400g
专用酵素发酵菌粉 1.5g
水 3L
酵素机 5L机
冰糖（枇杷酱用） 200g
柠檬汁（枇杷酱用） 15ml
枇杷鲜酿酵素的做法
枇杷，去皮去核，撕成小片。
提前一小时开机，水入桶，放入冰糖并激活菌粉。枇杷果肉入桶。激活后的菌粉入桶，搅拌均匀。
选择鲜酿功能键，12小时后搅拌，每天2次。
38小时后产生泡沫。
继续发酵，泡沫多而细腻。
76小时，酸酸甜甜，酸多而甜少，微微酒酿味，气感，微微果香，滤除果渣，装瓶。
枇杷果渣打碎，加入冰糖200g大火煮开后小火煮至粘稠。中途加入15ml柠檬汁，做成枇杷果酱。
怎么用一句话形容枇杷酱好 10分？
成串成串的榆钱正大团大团地挤满枝头，旁边高大的榆树上，没有几个人会注意到当人们的眼光流连于一片桃红时，清新脱俗淡淡然站成自己的风景，也像是绽放了满树绿色的花朵