万丰美食菜谱大全湘味小炒茄子怎么做才正宗 湘味小炒茄子的做法 ？
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
用茄子怎么炒菜做法大全 ？
你好，香酥茄子的做法如下：
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
希望你能喜欢。
富贵开花茄子的家常做法怎么做好吃 ？
富贵开花茄子的家常做法
主料
茄子(紫皮，长)3个
猪肉250克
辅料
鸡蛋
1个
虾
10个
红椒
1个
调料
色拉油
5克
食盐
5克
葱
5克
姜
5克
八角
3个
花椒
5粒
料酒
5克
生抽
5克
香菜
1棵
1.猪肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀
2.茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软
3.把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右
4.大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟
5.干净的锅内放色拉油，6成热加入葱、姜、花椒、八角爆锅
6.蒸好的茄子摆好盘子，红椒切末，撒在茄子上面
7.将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间，在撒上点香菜做装饰即可
湘菜怎么做好吃 湘味小炒茄子 ？
湘味小炒茄子的做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
小炒茄瓜的做法，小炒茄瓜怎么做好吃，小炒茄瓜 ？
1.1.先倒入适量的菜籽油。
2.2.油温烧到八十度，放入适量的豆瓣酱，姜末，继续翻炒。
3.3.出香味的时候，放入切好的茄瓜，继续翻炒。
4.出水的时候，放点盐，放点风味豆鼓。
5.几分钟就炒好了，就可以装上盘子了。
小炒茄丁的做法，小炒茄丁怎么做好吃，小炒茄丁 ？
酱香小炒茄丁的做法
选取圆茄子一个，切丁，我一般切的不到2厘米直径，太小炒完变成一坨酱，太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡盐水，这样可去黑色，并且会更省油。
炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香。
将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒。如果油放少了，可以沿锅边淋一点儿油;如果不想放油，可以沿锅边儿酌情分次淋入一点点儿水，产生蒸汽降低炒锅温度不糊锅，千万不可水放多了流到锅底。
翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，糖是为了去涩提鲜柔和酱油的味道，所以也要一点即可。全程都要不停翻炒，防止粘锅。
加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。
茄子怎么处理，做出来好吃些？ ？
茄子最好的朋友是蒜.蒜香茄子是最好吃的.而且做起来不费力。
1：础子切成小段或则是小片看自己爱好。
2：蒜剥皮，用刀背拍扁，切成2半就好。（蒜的比例是茄子的5分之1）
3：锅里下油，油稍微多一点点。
4：油不冒泡了~放蒜~动作要快~蒜单独在锅里停留的时间最好不要超过3秒钟。不然蒜的香味就会跑掉。这个时候用很快的速度把切好洗干净的茄子放进锅里。翻抄到茄子每一面都保证跟蒜接触过。
5：适当的在锅里放一点水。然后盖上锅盖。闷一会。
起锅的时候放点盐和味精就可以了。
用茄子怎么炒菜，家里厨房，没有太多材料，一般的就行 ？
茄子炒肉 别削皮 或者茄子和西红柿炒 挺好
日常的小炒菜，符合大众口味的，做好附带一下做法，谢谢 ？
58道家常菜（家常小炒）
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
【鱼香茄子煲】
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法：
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
【鱼头豆腐汤】
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
【油爆虾】
原料:
虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 ......余下全文>>
怎么尽快学会炒菜？炒茄子的过程？。。。。。。。。辣椒炒肉怎么炒好吃些？ ？
茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。调料：淀粉、生抽、盐。做法：1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会；2、茄子切条（不用去皮）；3、尖椒切丝、姜切丝；4、锅中油热后，倒入姜丝；5、随后倒入腌好的肉丝；6、不断翻炒，待肉熟盛出待用；7、锅中再倒入少许油伐倒入茄子翻炒；8、炒至茄子变软，颜色变深；9、倒入生抽，焖一会；10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀；11、倒入青椒丝；12、翻炒均匀，加少许盐出锅。备注：1、炒茄子的时候，不用放很多油；2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。辣椒炒肉 先把肉炒出油 然后放辣椒 会更香 其实做菜只要用心 什么东西都学的快 祝你好运