万丰美食菜谱大全黄鳝丝的做法大全，黄鳝丝怎么做好吃 ？
黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。
配料：
腌料：麻油、古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。
做法：
黄鳝放落在将滚之水中，浸一浸立即捞起，用清水洗一洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。
下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下，赞酒一茶匙，加入普宁豆酱炒匀，埋献，加入韭黄又炒匀上碟。
做法二
材料：
黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根
料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉
做法：
1.黄鳝处理干净划成鳝丝。
2.葱，姜，蒜切末备用。
3.热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。
4.倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。
5.调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。
6.在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可
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炒鳝丝的做法，炒鳝丝怎么做好吃，炒鳝丝的家常做法 ？
炒鳝丝的家常做法
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。
清炒鳝丝怎么做好吃，清炒鳝丝的家常做法 ？
用料
主料
黄鳝丝400g
辅料
生姜
4片
大蒜
3瓣
盐
2克
老抽
1茶匙
黑胡椒粒
少许
葱花
2根
白糖
5克
生抽
1汤匙
清炒鳝丝的做法
1.
先把鳝丝的内脏去除
2.
洗净后切段
3.
准备调料（黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花）
4.
热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜
5.
爆至出香味微焦后捞起不用
6.
之后倒入鳝丝
7.
加入适量盐
8.
加入料酒，煸炒均匀
9.
加入生抽和老抽煸炒均匀
10.
加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中
11.
先撒上葱花，再磨入黑胡椒粒
12.
另起油锅，倒入油烧十分热均匀的淋在葱花上即可
烹饪技巧
1.此菜很鲜美，无需添加鸡精调味。
2.最后一道加黑胡椒粒和淋热油一样都不可缺少。
3.黄鳝不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
炒鳝丝怎么做如何做好吃 ？
食材明细
鳝鱼
适量
青红椒
适量
洋葱
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生姜丝
适量
酱油
适量
盐料酒
适量
中辣口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
炒鳝丝的做法步骤
炒鳝丝的做法步骤：1 1鳝鱼去骨切丝，加入料酒、淀粉上浆。
炒鳝丝的做法步骤：2 2青红椒、洋葱切丝备用。
炒鳝丝的做法步骤：3 3锅中放入足够的油烧热，倒入鳝鱼丝滑油。
炒鳝丝的做法步骤：4 4鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。
炒鳝丝的做法步骤：5 5锅中留底油下生姜丝炒香。
炒鳝丝的做法步骤：6 6倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。
炒鳝丝的做法步骤：7 7倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。
炒鳝丝的做法步骤：8 8加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
红烧鳝丝的做法，红烧鳝丝怎么做好吃，红烧鳝丝的家常 ？
主料鳝丝300g 辅料油适量盐适量小葱适量姜适量料酒适量老抽适量糖适量淀粉适量
步骤
红烧鳝丝的做法步骤11.鳝丝放入水中洗净
红烧鳝丝的做法步骤22.切段备用
红烧鳝丝的做法步骤33.油温高放入葱白，姜爆香
红烧鳝丝的做法步骤44.放入鳝丝煸炒
红烧鳝丝的做法步骤55.煸炒3-5分钟放入料酒
红烧鳝丝的做法步骤66.老抽，盐，糖，适量水
红烧鳝丝的做法步骤77.盖上锅盖，等到汤汁即将收干时放入淀粉勾芡一下即可
小贴士
鳝丝洗净要晾干水分
清炒鳝丝的做法，清炒鳝丝怎么做好吃，清炒鳝丝的家常 ？
清炒鳝丝的做法
1.
先把鳝丝的内脏去除
2.
洗净后切段
3.
准备调料（黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花）
4.
热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜
5.
爆至出香味微焦后捞起不用
6.
之后倒入鳝丝
7.
加入适量盐
8.
加入料酒，煸炒均匀
9.
加入生抽和老抽煸炒均匀
10.
加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中
11.
先撒上葱花，再磨入黑胡椒粒
12.
另起油锅，倒入油烧十分热均匀的淋在葱花上即可
烹饪技巧
1.此菜很鲜美，无需添加鸡精调味。
2.最后一道加黑胡椒粒和淋热油一样都不可缺少。
3.黄鳝不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝丝的做法，响油鳝丝怎么做好吃，响油鳝丝的家常做法 ？
鳝丝的做法
材料
主料：金针菇，鳝鱼丝
调料：味精，盐，小米椒，蚝油，料酒，老抽，鸡精，白糖，麻油，湿淀粉
做法1、金针下锅加点盐先炒一下；
2、鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥干待用；
3、在锅里放油下小米椒翻炒，然后下鳝鱼丝，再加上其他的调料，翻炒入味后，下金针菇、湿淀粉勾芡起锅即可。
香辣鳝丝的做法，香辣鳝丝怎么做好吃，香辣鳝丝 ？
材料
鳝鱼300g，红椒二个
做法
1.红椒、芹菜、香菇切段切丝备用
2.鳝丝先炒一下，添起后炒配菜
3.加上鳝丝及调味料
4.装盘
宁式鳝丝怎么做好吃，宁式鳝丝的家常做法 ？
宁式鳝丝是浙江宁波传统的汉族名肴。选用拆骨熟鳝丝，以重油烹制。乘热进食，具有嫩滑香鲜，油润肥美的特色。时间与份量
准备时间：
10分钟内
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
3-4人
食材
主料
鳝鱼片
500g
韭菜
50g
辅料
冬笋
50g
高汤
50g
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
葱白
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
步骤
1.鳝鱼片切成丝，放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀，上浆。
2.韭菜切段，葱白切段，姜切丝，熟冬笋切丝。
3.油锅烧至四成热，下入鳝鱼丝，滑油十秒至熟，捞出。
4.锅留底油，放入姜丝、葱段爆香，倒入鳝鱼丝，放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。
5.放入笋丝、韭菜炒熟，淋入适量水淀粉拌匀，放入胡椒粉、芝麻油，拌匀即可..
炒黄鳝丝怎么做如何做好吃 ？
食材用料
黄鳝300克相克食物
莴苣笋（净）200克
韭黄100克
陈皮5克
水发香菇25克
米粉丝25克
烧丝25克
生姜丝2茶匙
精盐3茶匙
酱油0.5汤匙
绍酒0.5汤匙
湿淀粉0.5汤匙
胡椒粉1茶匙
芝麻油1茶匙
烹调油500克
炒黄鳝丝的做法
1.将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。
2.将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。
3.春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过，捞出沥去水分，米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。
4.碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
5.炒锅放旺火上烧热，加入烹调油，烧至七成热时放入姜丝，随即放入笋丝爆透，加入鳝丝，烹绍酒，调入芡汁，翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油，出锅装入围好。