鳝筒煲的做法,鳝筒煲怎么做好吃,鳝筒煲的家常做法 ?
准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后,清洗干净,备用
锅中入水,水开后,放入黄鳝焯烫一下,立即捞出,洗去表面粘膜,切成5厘米长的段。大蒜去皮,对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。
锅中入油,大火加热,油温5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色后捞出。
锅中留少许底油,大火加热,油温7成热时,放入鳝鱼煸炒几下,然后放入炸好的大蒜一起翻炒。
倒入料酒,淋入生抽、老抽和糖,倒入适量的清水,翻炒均匀后,继续煮5分钟左右,淋入水淀粉勾芡。
关火,放入煲中,撒上葱花即可。
鳝筒煲怎么做? ?
主料
黄鳝
500g
辅料
油
适量
生姜片
适量
老干妈豆豉
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用
2.准备调料(八角,生姜片,大蒜子,葱花)
3.锅内倒油,油温5分热,倒入八角,生姜片和大蒜子爆香
4.爆香的调料盛入砂锅
5.把黄鳝倒入,迅速翻炒,听到吱吱声音再倒入料酒
6.倒入老抽一调羹
7.倒入生抽2调羹
8.把所有食材倒入砂锅,加入适量开始
9.加入适量老干妈豆豉
10.盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟
11.之后加入适量的白糖
12.加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。
鳝筒汤的做法,鳝筒汤怎么做好吃,鳝筒汤的家常做法 ?
蟮筒汤的做法
1.把笋干在水里浸泡一下
2.然后切成小段
3.把蟮鱼洗干净后切成小段
4.把大蒜剥好
5.把生姜切成小片
6.把生姜和大蒜放进锅里,加入适量的清水
7.再加入笋干
8.加入适量的黄酒
9.再加入咸肉片和蟮鱼
10.用大火煮沸
11.然后转小火煲半个小时左右
红烧肉鳝筒煲 ?
原料:肋排肉一斤,黄鳝二条
调料:酒,酱油,糖,味精,八角茴香一个,葱,姜,大蒜一瓣,白胡椒粉
准备:1、肋排肉洗净,焯水待用
2、黄鳝请摊主杀成鳝筒,回家洗净血污,切段待用
3、葱去头洗净,打成一个结。姜切姜片,三片就够了。大蒜拍松切大末
做法:1、锅上火加热,倒入适量油,油热,加入姜片、蒜末爆香
2、加入肋排肉、鳝筒段煸炒,加酒略焖,加入葱结、八角茴香
3、加适量酱油、盐,加水(跟原料差不多)
4、烧开,转小火焖烧约一小时,中间翻炒几次
5、加适量糖,收浓汁水,加味精调味,略撒一点白胡椒粉,就可以盛出了
如何做栗子鳝筒煲 ?
栗子烧鳝筒
原料
活杀鳝筒600克,去壳去衣栗子250克,精制油、酱油、料酒、食糖、水适量,生姜4片,葱结1只。
制作
(1)鳝筒洗净,入沸水稍烫,用冷水洗去表面粘液,然后切成一寸左右长的段若干。
(2)点火起油锅,放葱姜爆出香味,投放鳝筒略煸,烹绍酒,加盖稍焖;随后加酱油、糖,下栗子一起翻炒均匀后,再加水以盖过鳝筒为宜。
(3)接着用大火将汤汁烧沸,再转小火焖至栗酥,最后再开大火收浓汤汁,滴明油颠锅装盆。
特点
色泽红亮,鳝鲜栗香。
鳝筒鲍鱼煲怎么做 ?
用料
鳝鱼 4根
小鲍鱼 10个
葱姜蒜 少许
八角桂皮香叶 若干
料酒
鳝筒鲍鱼煲的做法
鲍鱼鳝筒洗净
葱姜蒜若干,辣椒可根据喜好添加
香料少许
起油锅,葱姜蒜爆炒
倒入鳝筒鲍鱼翻炒,鳝肉发白即加入料酒
加入生抽老抽少许盐,少许冰糖,香料
倒入小砂锅,加水没过鳝筒,烧开后小火焖
起锅前,加入胡椒粉麻油,葱绿!成功!
红烧鳝筒怎么做好吃 ?
红烧鳝筒的做法
食材用料
鳝筒一斤
洋葱一把
大蒜头一把
葱少许
香菜少许
姜适量
料酒少许
胡椒粉少许
老抽适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
1.先将黄鳝洗干净,切成3厘米小段,在热水中加入姜出一下血水
2.剥一小碗蒜头备用
3.在油锅中先煸炒黄鳝,加入少许料酒,加适量盐
4.将蒜头倒入,加入适量的老抽及水,中火闷一刻钟左右
5.将洋葱倒入,加少许糖及鸡精,在用大火闷2分钟
6.待收汁后加入适量的胡椒粉,翻炒几下,盛出锅即可,撒上香菜做装饰
鸽子和鳝筒炖汤 ?
红烧鳝筒的做法简单是黄鳝做法大全的常见菜,不一定要看红烧鳝筒视频才能学会,但怎么做红烧鳝筒最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道红烧鳝筒吧。
红烧鳝筒的食材和调料:
黄鳝2条,蒜头10瓣,红枣20颗,干辣椒3根,花椒少许,老姜一块切片,调料:白酒2大勺,老抽5大勺,黄酒200ml
教您红烧鳝筒的家常做法,如何做红烧鳝筒才好吃
1,将黄鳝洗干净内腔的血污,然后用盐擦去身体表面的粘液,反复2次后用水冲干净
2,不沾锅中加入切好的鳝段,用中小火翻炒,待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上,然后再将黄鳝冲洗干净
3,另取一个干净的锅,加入处理好的鳝段,加入所有其他原料和调料,大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。
营养常识小贴士:
这个菜不要放水,加黄酒到能淹没黄鳝为止。黄酒既有去腥的作用,还有养胃健肾、和血行气的功用,用酒煮出来的肉香,同样道理,用酒煮出来的黄鳝也更美味。
同时红枣也是马悦凌极力推荐的,红枣补气补血,以她的观点气血充足了,身体自然好了。至于辣椒,老姜,大蒜,花椒都是性温之物,在此菜中即有去腥提香的作用,同时也能温暖身体活络血液。
喜欢吃肉的,放斤带皮五花肉一起炖煮也是超级的美味。
鳝筒烧肉怎么做 ?
鳝筒烧肉
主料
黄鳝500克 五花肉500克
大葱1小段 姜4片
辅料
料酒适量 老抽适量
盐适量 糖适量
黑胡椒粉适量 香葱末适量
鳝筒烧肉的做法步骤
1. 准备材料。黄鳝去肠后,切成5厘米长的段,用盐捏一下,粘液出来后,冲洗干净,反复几次。五花肉切成块,备用。
2. 锅烧热,倒油,放葱姜爆香。
3. 放入鳝筒爆炒几下。
4. 放料酒和老抽,一滚盛出。
5. 五花肉放锅中,加水滚开后,倒去水。
6. 在五花肉中加入料酒和老抽,上色后加一点水,改小火炖20分钟左右。
7. 至五花肉半烂时,加入鳝筒搅拌,复炖。再加入糖和黑胡椒粉。
8. 继续煮5分钟左右,即可出锅,撒上少许香葱末装饰。
鳝筒可以和山药同时烧吗 ?
当然可以 山药性平 无毒 润脏腑 没问题的 但是不要炖煮的太久 会破坏黄鳝的营养成分