万丰美食菜谱大全如何辨别深海鳕鱼质地的好坏？ 5分？
看价格。市场上销售的每斤十几元一斤的“鳕鱼”和“银鳕鱼”根本不是鳕鱼，而应该叫油鱼，真正的银鳕鱼在市场上很难见到，即使有货，批发价格至少也要在每斤75元以上，零售价则要达到每斤百元以上。
鳕鱼和油鱼区别
银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。
油鱼肉质较硬，肉色较暗淡。学名为“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”，还有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称，属深海鱼.在国外，油鱼多作工业用途，主要是提炼工业用润滑剂。
两者的口感有着明显差别。银鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
深海鳕鱼怎么做 ？
材料
材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
做法
(1)银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右；红椒去籽切成丝。(2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至成熟。(3)取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒，加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出，再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁。(4)芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香，投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味。(5)装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。特别关照鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。
鲜美来深海鳕鱼怎么烹饪 ？
简单又美味的清蒸鳕鱼
主料：银鳕鱼（大块切好的那种）
做法：葱姜切好加入料酒（上好白酒也可）、盐适量，抓揉腌制鳕鱼块（时间越长越好）
将腌制过的鳕鱼放入大碗，切好葱丝、姜丝（喜欢辣味的可攻依据自己口味切适量红辣椒丝），码在鱼上，淋入少许芝麻油（大油更好），加入少量蒸鱼豉油或蚝油，放入蒸锅，蒸十到十五分钟即可。（用筷一插到底即可。）
超市买的冻鳕鱼块怎么做 ？
化冻、用蚝油、盐、味精或者鸡粉喂上，调味后可以沾满炸粉油煎。新鲜的话还可以清蒸，清蒸就不用沾粉了，直接装盘蒸熟。鳕鱼是骨刺比较容易清理的鱼、适合给小孩、老人吃。
冷冻深海鳕鱼排的做法 ？
鳕鱼
鸡蛋1个
面粉适量
奶粉适量
盐适量
糖适量
步骤
1.面粉中撒入少许细盐；
2.再加入少许白砂糖；
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用；
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下；
5.再放入粉类中，裹一层粉；
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。
海天下深海鳕鱼片是不是真正鳕鱼 ？
特地为了回答这个问题去绑定了手机。
我最近也在寻思这个问题——“水鳕鱼到底是不是油鱼”
我刚才去超市看了看，海天下的深海鳕鱼背后写的原料是水鳕鱼。我刚才上海天下的公司网站找到了产品信息，写的是俄罗斯捕捞来的深海鳕鱼。
网上一会说水鳕鱼是油鱼（吃了会拉肚子），一会又说龙鳕鱼才是油鱼，一会又说水鳕鱼是便宜的鳕鱼，但不是油鱼。最近我头都大了。
如果要安全，买100块钱以上一公斤的那种，超市里也有161块钱一片（刚才去看过所以非常精确的数字）的冷冻银鳕鱼。至于十几二十块一斤的，非要吃，先解冻，看出油量。如果油少就可以清蒸，油多的话尽量煎，或者烤。
据说一条真银鳕鱼，去了头以后卖550人民币。
法国银鳕鱼的价钱是7欧元两片。
鳕鱼和银鳕鱼的区别 ？
银鳕鱼属深海鱼类，是海水鱼，营养丰富。和所谓的{鳕鱼}有什么区别呢，它其实就是油鱼，是假冒鳕鱼而起的名。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，有实验报告显示，44人进食油鱼后，20人出现不适，当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛、35%头痛，以及25%有呕吐情况。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。
超市卖得冻鳕鱼块是怎么来的？ 5分？
在太平洋上，有很多捕鱼船，一般是几个月一个周期，捕到的鱼当场就冻掉，然后送往冷库，比如说大连的饥冷，放着上万吨水产品，然后卖给商人们，也就是水产公司加工，第一道程序开片，先解冻放在大大的水池子里一遍一遍的放水，然后第二道拔刺，第三道切换，第四道卡盘冷冻第五道修边第六道包装
超市里冻的深海鱼块，买回来怎么做 ？
先泡的水里把它化开。。差不多了你就烹制吧。。