万丰美食菜谱大全干香菇的做法大全 ？
香菇还有分种类来区别对待的，干香菇浸泡的时间也不一样。有些冷水泡一个小时，有些用热水泡。
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泡发干香菇怎么做好吃，泡发干香菇的吃法 ？
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。 香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。 微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。 香菇豆腐煲 主料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。 配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。 做法： （1）、 所有的材料切丁，备用。 （2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 香菇鸡 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。 香菇肉燥 材料： 猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1.）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃） （2.）大蒜切末、爆香 （3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4.）加入香菇拌吵 （5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 （6.）慢火炖两小时 （7.）加油葱酥、白胡椒 香菇丸子烩饭 （1.）香菇泡软后切成末,生姜切末,和......余下全文>>
干香菇的做法大全，干香菇怎么做好吃 ？
干香菇炒鸡肉：
原料：鸡腿1个，干香菇5颗，酱油适量，蒜头适量，姜适量，油适量，盐适量。
做法：
1. 干香菇泡水。香菇泡好了，一颗切成三块。
2. 鸡腿洗好后要淋干水份，切块备用。
3. 起锅，油热了，放入蒜头，姜爆香。先倒入鸡块下去炒一下，再倒香菇下去炒入味至熟 炒好哈准备出锅装盘。开吃罗！
干香菇怎么做好吃，干香菇的吃法 ？
1将熟花生放入保鲜袋，用擀面杖将花生压碎，备用；
2干香菇用温热水泡发，切成小丁，洋葱切成小丁，白芝麻备用；
3猪肉洗净沥干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分钟；
4热锅倒油，倒入肉丁煸炒一下；
5将肉丁拨到锅的一边，倒入洋葱煸炒出香味；
6倒入香菇翻炒均匀；
7倒入适量老干妈豆豉酱，翻炒均匀；
8倒入适量生抽、老抽、冰糖，再加入适量水，盖上盖子，烧5、6分钟；
9最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅。
香菇的做法，干烧香菇怎么做好吃，干烧香菇的家常做法 ？
1.准备好食材！还有猪肉，姜末，忘拍了！
2.香菇用淡盐水浸泡过后去掉蒂！开花刀！小的划十字行就可以了大的就可以这样划！
3.把划花刀剩下的香菇肉剁细，猪肉剁细，姜末，葱末，加入盐，嫩肉粉，少量料酒，生抽，耗油，一起搅拌均匀！码味几分钟！
4.做成丸子裹一层生粉下油锅炸熟！
5.锅里留底油！烧热放入香菇！加入老抽，耗油，适量白糖翻炒片刻后加入适量清水！大火烧开转中火烧！烧到汤汁浓稠，加入适量盐后把香菇装盘！剩下的汤汁勾芡浇香菇上！
6.装饰用的红萝卜跟莴笋先用淡盐水浸泡后清水煮一下断生！
7.最后按着自己的喜好摆盘！丸子也可以跟着香菇一起烧一下！这样丸子吸收香菇的汤汁味道更好吃！只是我家宝贝说就要这样吃丸子！所以我没烧！
香菇的做法大全 香菇怎么做好吃 ？
焖香菇
配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量
操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意
鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可
干香菇的做法大全，干香菇泡多久食用 ？
【笋干香菇炒青椒】
主料：笋干适量，干香菇2朵；
辅料：柿子椒1个；
调料：色拉油适量，食盐少许
做法：
1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2、干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝
3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅
怎么去干香菇的味道 ？
烹调后的味道更鲜美。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖、“鳃页”张开后，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，先用冷水将香菇表面冲洗干净。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用，让泥沙徐徐沉入盆底，再用手朝一个方向轻轻旋搅，待香菇变软，带柄的香菇可将根部除去烹调前
干香菇丝怎么做的做法 ？
1
新鲜香菇不用水洗，直接铺放日晒。
2
第一天日晒5小时左右，鲜香菇都小了一号。
3
晚上将香菇收进袋子里，袋口打开（避免产生湿气）放冷藏。第二天再倒出铺放继续日晒。
4
日晒3天后，原本香菇装袋有8分满，如今一半不到。
5
日晒5天后，干燥程度已足够。
6
装袋后夹袋保存。