万丰美食菜谱大全清水肉片家常做法，正宗清水肉片怎么做 ？
原料图。（大健子肉、白菇、香菜）
把肉切成薄片，加少许姜片，调入半茶勺的盐，半汤勺的生抽和一汤勺的料酒腌制片刻。
腌制好的肉片，取掉姜，放入地瓜粉抓匀。
白菇洗净，用手撕成小块。
锅中加清水，放入几片姜，把水烧开。
水开以后，依次放入肉片，煮至变色。（此过程大约2分钟）
加入白菇，并调入1/2茶勺的盐。
煮至白菇变软熟透，关火调入鸡精，放入香菜末，淋入少许香油即可。（此过程大约2分钟）
麻辣肉片家常做法，正宗麻辣肉片怎么做 ？
主料
猪肉250克
辅料
油菜
100克
植物油
300克
鸡蛋清
1个
淀粉
2茶匙
高汤
适量
调料
食盐
少许
酱油
1大匙
姜
3克
花椒
2克
香油
10毫升
辣椒油
1大匙
白糖
少许
郫县豆瓣酱
1.5大匙
麻辣肉片的做法
1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用
2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用
3.炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味
4.将炒好的油菜铺在盘子底部
5.炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒
6.待肉片变色，将多余的油倒出
7.放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
8.倒入调好的芡汁炒匀
9.放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面
肉片的做法，锅巴肉片怎么做好吃，锅巴肉片的家常做法 ？
猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.
冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
肉片的做法，芫爆肉片怎么做好吃，芫爆肉片的家常做法 ？
香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。(收起)
食材
主料
香菜
150g
五花肉片
100g
辅料
盐
适量
冰糖老抽
半汤匙
胡椒粉
适量
香醋
半汤匙
豆豉
1勺
步骤
1.香菜洗净去根，肉片洗净
2.香菜根茎和叶子分开，切段
3.热锅下入肉片爆炒出油分后，下入一勺豆豉炒香后
4.下入香菜根茎段
5.下入叶子，放入老抽，香醋和盐胡椒粉翻炒均匀出锅
6.很独特的味道哦
小贴士
香菜最后放入要快炒，防止叶子变得不脆嫩
家常溜肉片的做法，家常溜肉片怎么做好吃，家常 ？
原料：肉片、胡萝卜、尖椒。
辅料：料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。
做法：
1、肉片加料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉抓一下备用；
2、胡萝卜、尖椒切菱形片；
3、炒锅上火，放适量油。大火温油滑入肉片，打散，熟出锅；锅内留底油，放葱、姜、蒜炝锅放 胡萝卜、尖椒加适量盐，肉片回锅，勾薄欠汁出锅。
花肉片怎么做好吃，炸五花肉片的家常做法 ？
香炸五花肉的做法步骤
1
将五花肉切薄片（买回后放冰箱冰硬了再拿出来会很好切的）
2
将五花肉放入碗中，分别倒入一小平勺盐，半勺糖，一勺味达美酱油，半小勺胡椒粉，半碗面粉粉，一个鸡蛋，半小碗水搅拌均匀入味。（中午我还做了水煮鱼，可太辣女儿不能吃，所以我就把鱼肉切成薄片和五花肉一起淹了炸）
3
锅内倒入花生油，油烧至七成热时把肉分两次倒入锅内炸，倒入后用筷子快速将肉划开。
4
看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅就OK了。吃一口香酥鲜咸，
孜然炒肉怎么炒？？家常做法的！！ ？
1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油
2、做法：
1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；
2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；
3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味
炖方肉的做法，炖方肉怎么做好吃，炖方肉的家常做法 ？
主料
五花肉
2800g
辅料
葱
适量
盐
适量
炖肉料
适量
白糖
1勺
酱油
适量
老抽
适量
姜
适量
步骤
1.猪五花肉一大块
2.五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3.接半锅水
4.加入切好的猪肉
5.加入葱段和姜片
6.开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7.煮开后继续煮5分钟
8.捞出煮好的肉块儿
9.重新烧一锅水
10.准备新的葱姜和炖肉料
11.将炖肉料放进调料盒，封好口
12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13.放入两勺盐
14.加入适量老抽
15.加入适量酱油
16.加入一勺白糖调味
17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中
18.煮开
19.盖上锅盖，小火炖30分钟
20.煮好的肉
21.浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
锅塌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.里脊肉一块
2.切成片，拌上淀粉放一点盐
3.鸡蛋三个打散放盐
4.肉片拌匀，鸡蛋打散，先把肉片放锅里炒熟，惩处备用
5.锅里放入油，把蛋液倒入，等底部成型，倒入滑好的肉片，都一下锅，使蛋饼翻面，最后淋入水淀粉就OK 了
拘肉做法大全 ？
梅菜扣肉吧
做法一
食材准备
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
梅菜扣肉
辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)
调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克)植物油(50克)
制作方法
1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
梅菜扣肉制作过程照片(18张)
4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克！
做法二
食材准备
主料：梅菜一棵、五花肉一块[1]
辅料：姜蓉、红葱头碎
调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
制作方法
1．梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡！
2．五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥
梅菜扣肉
干水分，抹盐，腌制半小时左右；3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用！
4．准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
5．炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好！
6．将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
7．均匀地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
8．取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
9．用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即
做法三
食材准备
主料：五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料，
调料：食用油1000克 (实耗30克)，酱油1大匙，
制作方法
1．把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水
梅菜扣肉
分，趁热抹上酱油，
2．炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，梅干菜泡软洗净，
3．把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，
4．关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中，
5．大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
特点：
色泽红亮，酥烂香浓。
厨师一点通：
如果将梅干菜切细，拌上适量的蒜片、姜丝、酱油，味道会更为鲜美。
做法四
食材准备
五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。
调料汁：
高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
制作方法
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、锅里加入姜片、八角、清水煮开；
3、把五花肉放......余下全文>>