万丰美食菜谱大全怎样做粉蒸排骨粉蒸羊肉怎么做 ？
粉蒸排骨
材料排骨，土豆，蒸肉粉一袋
做法 1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。
材料排骨500克，米粉适量，郫县豆瓣二勺，花椒10颗，五香粉一勺，料酒二勺，酱油一勺，白糖一勺，油一勺，精盐适量，水适量，香菜3根
做法 1.将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。
2.用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。
3.静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。
4.取一个小盆，铺上拌好的排骨。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。
6.撒上花椒粉和香菜即可。
7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
材料排骨600克、南瓜（地瓜、土豆都可以）300克、豆瓣酱三勺、红油腐乳一块、炒米粉、姜末
做法 1、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳（腐乳碾碎，和红油一起倒入）、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。
2、南瓜洗净切小块，码在盘子底部。
3、排骨码在南瓜上，入蒸锅，大火蒸一小时，出锅时撒上少许葱花。
粉蒸羊肉
主料：羊肉(后腿)500克，
辅料：籼米粉（干，细）200克，
调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克
做法 1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
材料羊排300克 米粉100克 大葱1根 生姜1小块 食用油10克 香油1小匙 酱油2小匙 料酒3小匙 腐乳适量 甜面酱1小匙 豆瓣酱1小匙 精盐1小匙 白糖0.5小匙
做法 1.将羊排洗净剁成块；大葱、姜洗净切成末；
2.把羊排、食用油、盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、大葱、姜同放在碗内，腌制25 分钟后加入米粉，使羊排均匀地裹上米粉，再滴入香油拌匀；
3.把蒸锅放在火上，倒入清水，水开后将羊排放入，隔水蒸50 分钟出锅即可。
粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨 ？
番茄粉蒸排骨做法 粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。 制作食材 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 制作流程 1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花，即可上桌。 注意事项 1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。 做法六 制作食材 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 制作流程 1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花，即可上桌。 注意事项 1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
粉蒸排骨最正宗的做法 ？
清蒸排骨的做法：材料：排骨，盐，豉油，豆粉，糖，油，姜制作步骤：
1.把姜脱皮，砍成片
2.把排骨洗净后砍小块，然后加入豉油，豆粉，排骨，盐，糖，油，姜搅混
4.把饭架放入电饭煲里，再摆放排骨清蒸。
买了蒸肉粉，想做粉蒸排骨，最好吃的做法，该怎么做？排骨要不要先过水？粉放多点是吗？放了粉还放水吗？ ？
做法一
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
排骨不需要过水。也不放水，上锅大火蒸45-60分钟
粉蒸排骨这道菜用的是什么粉啊 ？
粉蒸排骨这道菜用的是蒸肉粉。
材料：猪小排250g，南瓜半个，蒸肉粉60g
步骤：
1、排骨先用水浸泡一下，加点料酒；取出后，用厨房纸吸干水分。
2、加适量料酒、盐、砂糖，加胡椒粉。
3、加生抽、老抽，搅拌均匀；买的现成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐。
4、倒入蒸肉粉搅拌均匀，尽量使每块肉上都粘上粉。
5、南瓜切成薄片，取一大盘，上面放一张锡纸。
6、把南瓜片排在锡纸上，再把排骨放在南瓜片上。
7、用锡纸封好口，上蒸笼蒸45分钟；蒸好的排骨撒上葱花，可以再浇点热油在葱花上。
正宗的川味粉蒸排骨怎么做，需要蒸多久？ ？
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜，川味十足。家常粉蒸排骨的正宗做法，是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。很多人关心粉蒸排骨蒸多久才能熟，其实只需半小时左右，就可以出锅了！用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨 ？
粉蒸排骨
材料排骨，土豆，蒸肉粉一袋
做法 1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。
材料排骨500克，米粉适量，郫县豆瓣二勺，花椒10颗，五香粉一勺，料酒二勺，酱油一勺，白糖一勺，油一勺，精盐适量，水适量，香菜3根
做法 1.将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。
2.用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。
3.静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。
4.取一个小盆，铺上拌好的排骨。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。
6.撒上花椒粉和香菜即可。
7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
材料排骨600克、南瓜（地瓜、土豆都可以）300克、豆瓣酱三勺、红油腐乳一块、炒米粉、姜末
做法 1、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳（腐乳碾碎，和红油一起倒入）、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。
2、南瓜洗净切小块，码在盘子底部。
3、排骨码在南瓜上，入蒸锅，大火蒸一小时，出锅时撒上少许葱花。
粉蒸羊肉
主料：羊肉(后腿)500克，
辅料：籼米粉（干，细）200克，
调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克
做法 1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
材料羊排300克 米粉100克 大葱1根 生姜1小块 食用油10克 香油1小匙 酱油2小匙 料酒3小匙 腐乳适量 甜面酱1小匙 豆瓣酱1小匙 精盐1小匙 白糖0.5小匙
做法 1.将羊排洗净剁成块；大葱、姜洗净切成末；
2.把羊排、食用油、盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、大葱、姜同放在碗内，腌制25 分钟后加入米粉，使羊排均匀地裹上米粉，再滴入香油拌匀；
3.把蒸锅放在火上，倒入清水，水开后将羊排放入，隔水蒸50 分钟出锅即可。
蒸肉粉除了做粉蒸排骨还可以做什么菜 ？
材料
排骨，土豆，番茄，葱，姜，白胡椒粉，盐
做法
1.排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片，番茄切块、土豆去皮切块
2.炒锅放少许油，爆香葱姜。，放入番茄、土豆略加拌炒关火备用
3.另起锅，锅内放清水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，水变清后小火炖30分钟
4.加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右
5.放少许盐和胡椒粉调味即可
粉蒸排骨为什么肉很干 ？
方法不对
用料
肋排700克
大米100克
腐乳汁1大勺
老抽1小勺
蚝油1小勺
糖1小勺
盐1/2小勺
白酒1小勺
葱姜适量
八角1个
花椒少许
小红椒1个
步骤
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
小贴士
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看
4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃
5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电
正宗四川粉蒸排骨怎么做 ？
正宗四川粉蒸排骨的做法：
材料
排骨400公克，南瓜500公克，蒸肉粉1包，鸡蛋1颗，盐1小匙，细砂糖1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，五香粉少许
做法
1.南瓜洗净切开去籽再切成块状，摆放入深盘中，备用。
2.排骨洗净并沥干水分后放入容器中，加入调味料、鸡蛋及蒸肉粉，一起拌均匀，腌30分钟，备用。
3.将作法2的排骨铺在作法1上，再入蒸锅蒸约40分钟即完成。