万丰美食菜谱大全什么是手冲咖啡 手冲咖啡的技巧是什么 ？
手冲的说实话没有什么技巧或者决窍。味道不会有区别的。说的情况，出现过深的坑，平的有时也有。主要是水的流速什么的，不会有影响的。
你说的这种滤纸的？ 我试过2-3粗细的程度和5-7的粗细对比。根本没有区别。按说滤纸的是4.
你豆子可够好的啊，还能拿到当天烘培的。
求推荐手冲咖啡入门方法？ ？
手冲的视频网上很多，搜索一下就有，欧美的比较豪放，推荐日式的，讲究大臂带动小臂，慢慢转圈，保持手腕不动，控制水流大小始终不变。
最便宜的方式：一个塑料滤杯7-20元，一盒对应滤纸不到10元，一个带弯嘴或鹰嘴的壶用来装开水，一袋单品咖啡粉，一个透明（不透明也行）杯子用来接咖啡。
咖啡手冲方法 ？
手冲的方法更多的根据你的当下条件决定的，如果手冲设备齐全，那就看咖啡粉的粗细度，及咖啡的烘焙度，来调节手法，常用的就是闷蒸，然后再一次注水或多次注水萃取。时间不宜超过3分钟(我指的是15g的粉的情况下)，因为你的问题比较宽泛，所以目前只能这么解答，如果还想问详细，可以再问我！
一杯好的手冲咖啡应该具备？ ？
给你小小建议，可以参考杯测的方法。或者简单的说，香气，层次感，body等方面。过萃、萃取不足、萃取不均匀都难说是杯好咖啡。或者你可以去尝尝一些比较专业有手冲的精品咖啡馆，对比着喝。
其实，如果你是从业者那么的确需要从专业角度来看待一杯咖啡的好坏，而如果只是爱好者，何必纠结这个，另你愉悦既是一杯好咖啡啦。
为什么很多咖啡大神最后都会推荐手冲咖啡，说玩法多 ？
手冲讲的是技术，咖啡粉的粗细，水温的高低和冲咖啡时间的长短都会影响到最后的冲出来的咖啡的味道。可以说手冲咖啡能成为一个咖啡师的独特的标记。
请问这是什么咖啡，手冲的话应该怎么泡 ？
这是咖啡豆吧，要磨好了才能泡，你有咖啡机吗？
手冲咖啡的基本规则是什么 ？
将磨好的咖啡粉从咖啡粉盛装盒中倒入预热过的滴滤杯中，将适量的热水倒入热水壶中，用大概 2 oz 热水由中心向外画圈的方式快速将粉完全润湿,但同时保持壶口出水量为筷子粗细，等待 5 秒钟，让咖啡能够膨胀，将剩余的热水由慢至快，垂直注入滴滤杯的中心， 确保所有的咖啡粉均有浸湿咖啡粉，让咖啡继续滴滤，等咖啡滴滤断断续续时，便可取出云朵壶，以画圈方式轻摇 3 下
在家怎样做出好喝的手冲咖啡 ？
在此之前还是用最简单的话来普及一下咖啡常识。市面上，你所看到的90%的咖啡馆，其实喝的都是意式咖啡，那种用机器高温高压萃取出来的浓缩咖啡，以及拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡，都是在此基础上调制出来的。
咖啡可以是不苦的；可以像品酒一样，喝出不同咖啡豆的芬芳和果香；最朴素的手冲方法，不加奶不加糖，才是发挥单品咖啡真正风味的最好方法。
首先你需要购买磨豆机（电动、手动），然后手冲设备，手冲壶、爱乐压、聪明杯、Chemex滴滤壶、越南滴滤壶、法式滤压壶、虹吸壶、皇家咖啡壶、冰滴壶...(刚开始买一个慢慢把玩就可以了)。然后去网上（有个公众号cafe_haus的不错，里面分类对每个咖啡知识点讲的比较详细）或买几本书也行，对照着慢慢做。最后就得靠量的积累了，不断去尝试，去控制豆子、粉的粗细、手法、时间、水温...
怎么样做好一杯手冲咖啡 ？
在家怎样做出好喝的手冲咖啡？
手冲的器具比较简单，自己在家里用的也不必要太贵的，包括：手磨；细嘴壶；分享壶；滤碗；滤纸。
要点：
看到有朋友说直接买咖啡粉，我个人推荐在大中型城市的人，有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆；
手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果磨粉不均匀，就会让出品的咖啡口感不够“纯”。因为接触面积不同，在同样时间内，热水从较粗的咖啡粉中比从细粉中萃取的味道少很多。当萃取时间恰好到达把粗粉中的“好的味道”萃取完全的时候，已经从细粉中萃取过度了——会有一些我们不希望出现的味道。手冲单品最主要是品尝一种咖啡本来的风味，而且是把咖啡本味中的某一个特性放大来细细品味。所以应该尽量保证萃取均匀而不是各种味道混杂；
水。现在大家也都很注意饮用水用软水了，软水手冲口感更好。水温在85～90度，过高温度会造成咖啡有焦糊味，过低温度则让咖啡有一种不愉快的酸味（恰到好处的咖啡出品也会有淡淡的酸味，但是这种酸味令人愉悦，比如像是淡淡果酸味）；
注意温杯。手冲过程中所有用到的器具都要保证温度，这样咖啡出品口感更温润；
手冲用的细嘴壶，可以单独购买专用的，也可以选用一些常见的器皿代替，只要保证冲水水流细而稳定即可。当然还要尽量保温；
根据我的经验，每 15 克咖啡粉冲泡得到 150 毫升咖啡是比较合适的比例。
剩下的就是一些简单流程了：把滤纸铺进滤碗，加少量水，让滤纸“服帖”，和滤碗之间没有气泡；磨好咖啡粉均匀装入其中（这个过程叫布粉，有人认为粉堆中间隆起能做出更好味的咖啡，而有些人则认为粉堆中间应该挖个坑⋯⋯这个就看个人理解吧）；把 90 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一滴从粉堆的底部滴下；静置 40 秒左右，让咖啡粉充分吸收热水（这时候如果咖啡粉够新鲜会看到咖啡粉明显膨胀）；把滤碗下面盛接咖啡的器皿清空（包括温杯用的热水和刚刚滴下的一滴用于浸泡咖啡的那滴热水）；水温在这40秒时间内大概降到 85 度，恰好适合开始手冲；从粉堆中心朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈，一圈一圈又一圈⋯⋯好了，喝吧。
PS1. 和某些同学“单品不太依靠手艺”的观点不同，我也很推崇意式咖啡，但是依然把做好一杯单品咖啡看得更有技术含量。简单说来就是，嘿蛋炒饭，最简单也最困难——给自己做一杯手冲单品容易，但是做好一杯手冲单品就需要大量练习了。而且，只有在制作咖啡时就知道做出的咖啡会是什么味道，才算得上懂得做咖啡了。
PS2. 一般来说，相比星巴克，一些自烘焙的咖啡小馆出品的咖啡和烘焙咖啡豆都更优秀一些。因为星巴克豆不新鲜。
PS3. 本来有段视频来的，不过，一来不想乱发视频，二来录制视频的时候我比较崇尚布粉时粉堆中间挖坑，现在则觉得粉堆中间隆起的布粉方式比较合理，而且，这种布粉方式的出品也的确让我觉得口感更好。所以就不发我自己认为不够好的演示了。
参考：知乎www.zhihu.com/...320166...余下全文>>