万丰美食菜谱大全素三鲜馄饨怎么做 ？
材料
面粉，猪肉，鸡蛋，韭菜，紫菜，姜，葱，香油，酱油，鸡精
做法
1、面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉（这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧）
2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~
3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。
4、姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
5、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。
好了，那边的面不理它就该硬了。
6、面板上多铺点面粉，把面团擀开。（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连。）
7、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止。（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀）
8、擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。
9、将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了
之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。
10、将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了）
将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的~~~
11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。
从窄的一边向里叠，叠两次，捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了。
12、点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，煮熟即可。
素三鲜馄饨（宝宝爱吃）怎么做如何做好吃 ？
用料： 荠菜、鸡蛋、香菇干、色拉油、盐、糖
素三鲜馄饨的做法
起油锅，鸡蛋打碎放入油锅，拿筷子不停顺时针搅拌，待蛋变成松花状即可出锅
荠菜洗净切碎，香菇干泡发后切碎，与炒鸡蛋混合，加入色拉油，盐，糖均匀搅拌。馄饨馅就做好啦，开始包啦包好就可以下锅啦。完成！
老乡馄饨馅做法 ？
主料
猪肉末 (500克)
鸡蛋 (一个)
辅料
虾米 (15克)
葱 (10克)
馄饨皮 (适量)
豌豆苗 (200克)
制作过程：
提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
葱切碎
姜都切成大小均匀的末；
然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，
加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
然后取一张馄饨皮防于手心；
将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；
将两头粘紧即可；
包好的馄饨；
汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；
然后沥水捞出；
同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
汤锅中的水再次烧沸后；
放入馄饨；
用漏勺搅匀防止粘底；
保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；
馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；
盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小窍门：
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
馄饨焰怎么调制 ？
馄饨馅的原料：鸡蛋、虾仁、牛肉馅
馄饨馅的配料：韭菜、姜、大葱（也可以是洋葱）
馄饨馅的调料：料酒、食盐、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽
馄饨馅的做法：
牛肉馄饨馅的做法：
1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。
2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。
3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。
三鲜馄饨馅的做法：
1、鸡蛋炒成蛋碎。
2、加入韭菜。
3、放入调料拌匀。
4、先把虾仁的虾线剔除。
5、虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。
6、包馄饨的时候先放馅，再放虾仁。
温馨提示：
1、调馄饨馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃。
2、馄饨馅的拌馅调料可以在超市里面买到。
3、包三鲜馅馄饨要先放馅后放虾仁，虾仁一定要单独后放才好吃，而且这样馅不会出水影响口感。
吃出健康：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、三鲜馄饨馅里海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，具有温中下气，补肾益阳等功效，还有很好的消炎杀菌作用。鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气、润肺利咽、清热解毒，还具有护肤美肤的作用，有助于延缓衰老；蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥、养血息风。
饮食禁忌：
一般人皆可食用。
玉林饺子馅的做法 ？
饺子馅的做法
原料：猪肉 豆角 木耳 香葱 姜
1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥
2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀
3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀
4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
包好饺子备用
饺子的包法：
1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上
2，图二红点对折，捏上
3，四个耳朵...
4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。
5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...
这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。
下面是我曾包过的饺子：
第二种：
第三种：
第四种：（注意和第二种是不一样的）
第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成）
第八种：
馅料：
1.猪肉芹菜什锦馅：
主料：猪肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2.素三鲜：
1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？
2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。
3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝
5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。
3.荤三鲜 猪牛羊肉调制的，鲜美无比。
4.杨家招牌饺子 料汁是葱末蒜末老醋的
原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）
猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）
胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）
木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）
馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图
一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个
二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）
一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。
5.荠菜猪肉馅
荠菜是一种野菜，很清香，因为有需求所以现在也有人工种植的
6.招牌什锦馅
这款饺子，可以说是人见人爱花见花开，宇宙霹雳无敌的美味，一般银我不告诉他的~（下面请认真看，不是百度到的，是我自己一个一个码上来的文字）
鲜美的虾仁，香嫩的笋瓜，弹牙的粉丝，还有脆脆的木耳。
虾仁具有补肾壮阳、理气开胃的功效
笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能在人体内组织糖分转化为脂肪，具有轻身减肥的作用。并且润喉止喘，对支气管炎有食疗效果。
木耳的功效就多了去了，益气补血，润肺镇静，吸附体内脏东西。
用蒸的方法做出来，更加健康。看着晶莹透亮的，是不是就很想吃？
来个特写的：
配上清爽可口的番茄蛋花汤，美滋滋，吃的顺心舒畅。还不用担心发胖，因为蒸饺大多是菜啊
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7.看做法：（我再强调一句，试试就知道有多好吃，不带吹的）
1，2，黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎
3，图一中的笋瓜虾仁碎，和木耳丝，搅拌均匀（比例如图三）
盐，胡椒粉（可以多一些，燃烧脂肪），鸡精（或者高汤精）
（盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸）
十三香一茶匙（就是少放些......余下全文>>
饺子肉陷的做法：比如放什么调料 ？
海鲜饺子馅
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成，其中猪肉与海鲜贝壳类肉的重量之比为１∶１－２。海鲜贝壳类肉为海螺肉、虾仁、大虾、蟹肉或海参，鲜汤由虾粉、香叶、大虾和鸡汤制成，调味料由酱油、白糖、食盐、味素、姜汁、料酒、葱、料油、甜面酱和香油构成。海鲜饺子馅味道鲜美，可用于各种食品馅料，如水饺、蒸饺、包子、馄饨等。
玛瑙翡翠馅：
取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁。锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，加盐拌好。芹菜叶榨汁和面，包成绿色饺子。两个西红柿去皮切丁加糖做馅，再用一个西红柿榨汁和面，包成红色饺子即可。
胡萝卜双耳馅：
胡萝卜擦丝，黑白木耳剁碎，炒锅置火上，倒入花生油，热后投入胡萝卜丝断起锅，加入葱姜末，黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可包饺子。黑白黄三色相映，美观、脆嫩、咸香。
白菜粉丝馅：
取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排*。白菜剁碎挤去水分，粉丝煮熟后切碎，加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精，五香粉拌和均匀即可包饺。鲜香清淡，爽脆可口。
冬菜木耳芝麻馅：
以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可，这样制成的水饺营养高、味道好，老幼皆宜。
鱼肉馅：
酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克。将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
荸荠馅：
荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸荠6两。白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量，料酒一滴，香油少许。制作：五花肉洗净，剁成茸（将肉冻至半硬，剁时采用刀尖，这样有利于剁）。放入大容器内，加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净，去皮。入开水中汆一下捞出、沥干。把荸荠剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成馅。
大肉馅：
原料精粉５００克，净猪肉３００克。韭黄２００克。酱油３５克，味精２.５克，小磨香油７５克，鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜，洗净。韭黄择洗干净，沥水，再切成１厘米的段。猪肉和姜块放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅动，搅至上劲、发黏，再加入清水１００～１５０克，边加边搅动，直至将水全部吸收、呈稠糊状。再加入韭黄段拌匀；再加小磨香油，拌匀，即成为馅料。
高汤馅：
水发兰片50克，葱花I00克，姜末5克，味精5克，花椒面l克，精盐10 克，酱油50克，芝麻油15克，豆油100克。精粉50O克，熟鸡肉25O克，水发海参100克，大虾100克。先将鸡肉剁成碎叮,海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。
牛肉馅：
大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
三鲜馅：
猪油50克，酱油50 克，味精1.5克，精盐1克，葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克，鲜虾仁100克，蒸熟干贝或蟹肉50克。把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。...余下全文>>
“三鲜”具体是指哪三种 ？
地三鲜中的三鲜是指：土豆、茄子、青椒
三鲜饺子的三鲜是指：虾仁、蟹肉、贝肉
素三鲜饺子三鲜是指：韭菜、鸡蛋、猪肉
馅水饺的做法，鸡蛋茴香馅水饺怎么做好吃 ？
1
先发面，让面醒一会，揉光。
2
洗茴香，控水。
3
鸡蛋打碎，炒一下。
4
茴香切碎，鸡蛋切碎，揉一点馍花加入，可以吸水。加入盐，花椒面，油，搅拌均匀，开始揉面，擀饺子皮，开始包，和平常做饺子方法一致，不再详细说明。
5
今天我包了三种花样，一种是老家常叫的“角”一种是蒸饺的花边样子，一种是馄饨样子，为了装盘，特意制作了一下。下锅捞出，素饺子一般煎的时间短一些。
6
看看里面的馅子吧，味道真不错。